当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

东北特色菜菜名(东北特色菜菜名大全)

2023-05-02 08:35:18家乡菜系1

一、特色菜名?

东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐、西湖醋鱼、宫保鸡丁、全聚德烤鸡、东来顺、南来顺、砂锅居、功德林、

爆肚冯九转大肠、回锅肉、鱼香肉丝、豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)片皮乳猪、佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、水晶肴肉、腊味合蒸、

飞龙汤、无为熏鸭、东安子鸡、清蒸武昌、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、

干煸鱿鱼网、怪味鸡块、钵钵鸡、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、

油焖春笋、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、

二、番茄炒蛋特色菜名?

番茄,炒鸡蛋,东北叫柿子炒鸡蛋

三、古西方特色菜名?

西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,也正因为芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,在上,它可是道常出镜的家常菜。

芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。 现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。

四、特色菜名怎么取?

其实菜品的命名也是有技巧的,下面就提供一些方法,以供大家作为参考。

菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:

一品

本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜

是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。

麒麟

传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。

鸳鸯

鸟名,雄为鸳,雌为鸳,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯火锅、鸳鸯海参。

还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。

此外还有一些利用其它方法的例子:

1.以形象命名

这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

2.以素菜形式命名

这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

3.以蔬果等作为盛器命名

将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。

4.以中西结合命名

强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。

5.以诗歌名句命名

强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。

6.以盛皿和主料命名

强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

7.以夸张的手法命名

通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。

8.以良好祝愿命名

强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。

9.以艺术造型命名

强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

10.以渲染神奇制法命名

强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。

11.以谐音命名

运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)、发财就手。

12.以宴会主题命名(祝寿和婚庆)

例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。

13.以历史典故或传说命名

例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。

14.赋予原料美称

例如:银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)、年年有余(鱿鱼)、天长地久(黄鳝又名长鱼、天长)、韭菜(地久)。

五、山西的特色菜名?

1,山西刀削面

2,润城枣糕,

3,阳城烧肝,

4,阳城杂格,

5,猫耳朵面,

6,阳城煎饼,

7,猪皮冻

以上主要是山西晋城地区的特色美食,希望大家有机会来捧场

六、东北成语菜名?

1..出类拔萃---拔丝一类的菜肴 如鱼得水 黑熊耍棍---木耳抄豆牙

2.母子相会---黄豆炖豆芽

3.青龙过海;就是清汤里放入葱段,”葱”象征”青龙”

4.文武双全---虾和青豆 桃园结义---三鲜灼白菜

5.各奔前程---荤素在一起抄的任合菜 . 7.绝代双娇;就是青辣椒炒红辣椒,”娇”和”椒”同音. 8.猛龙过海---一碗清汤上面漂着一棵葱9. 猴子捞月 ---一盘醋上面放了一滴香油10.刻骨铭心--- 油淋风鸡因为做出以后鸡骨头露在外面

七、鱼的创意特色菜名?

东海带鱼饭。

金鱼戏莲。

松鼠桂鱼。

湘江抱盐鱼。

跳水鱼。

太安鱼。

香水鱼,肥肠鱼,混椒香辣带鱼盏。

香煎龙利鱼。

沙窝油浸带鱼。

椒麻龙利鱼��

八、干煸豆角特色菜名?

干煸豆角是一种川菜的特色菜,将豆角洗干净去两头的丝儿,锅中放油,放入花椒和辣椒扁出香味儿,再倒入豆角,用油扁干水分草熟放入调料酱油咸盐就可以了

九、东北菜名菜?

锅包肉,衍生于清朝光绪年间,由于历史原因,创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口,并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”,不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同,久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。

刚出锅的锅包肉端上桌后,鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香,这种复合味瞬间充满口腔,让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版,已经发展了好几个版本,像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等,不管哪个版本都是适口者珍。

十、东北硬菜名搞笑?

NO.1杀猪菜

东北人做饭一个最大的特点就是量大。菜可以剩,但是绝对不能不够。东北的杀猪菜可以说是一道硬菜啦!里面有猪肠、猪肚、有猪肉粉条蔬菜以及猪血各种美食。你能想象到的猪身上的肉几乎全都有。

NO.2小鸡炖蘑菇

排名第二的东北硬菜肯定就是小鸡炖蘑菇啦。这道菜的卖相虽然看上去不怎么样,但是里面有肉有菜,对于干饭人来说,这道菜可以说是适合所有人口味的菜啦。可以做成辣的微辣的还有不辣的,里面还有粉条和土豆,对喜欢吃鸡肉的朋友来说,可以点这道菜哦。

NO.3锅包肉

东北的锅包肉可以说是正宗的美食,锅包肉最大的特点就是甜而不腻。这是一道甜食,最喜欢吃甜食的朋友来说,可以点上这道菜。锅包肉这道菜的卖相是不错哦。吃起来也比较解馋。

NO.4酸菜大骨头

在东北最常见的菜就是酸菜啦,东北的酸菜可以说是有名的菜。凡是来东北旅游的朋友,会带上几袋正宗的酸菜给家人尝尝。这个酸菜可以和大骨头一块炖着吃,很多外地朋友都认为这个酸菜是不好的菜,其实它是一道特别下饭的菜哦。

NO.5东北溜三样

来东北做客,最后的一道东北硬菜就是东北溜三样啦。溜三样的主要食材是由猪腰、肝尖、瘦肉做出来的美食。有这道菜上桌的话,连吃一碗米饭都不够哦。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98808331.html

标签: {$tag}