红烧豆腐鸡丁的家常做法(红烧豆腐鸡丁的家常做法视频)

红烧豆腐鸡丁的家常做法视频

食材：油豆腐250克、草鸡半边；辅料：香葱3根、姜适量、黄豆酱1大勺、蚝油1勺、老抽1汤匙、料酒1汤匙、精盐3克、食用油适量。

1、准备好的油豆腐，有的油豆腐较长，可以将每个油豆腐切为两半，这样炖制时也更入味，或不切也是可以的，随意。

2、准备好的鸡块，冷水下锅，烧开后捞出鸡肉，用温水洗去浮沫。可以在锅滚开的时候夹出鸡肉，不会沾上浮沫了。冷水下锅更好的给鸡肉去腥，焯水不宜用冷水冲洗，会让鸡肉紧致，不容易炖烂，影响口感。

3、焯水的时候可以来准备姜葱。葱白与葱叶分开来放。利用肉类焯水间隙，可以将配菜切好，这就是有的人将做饭可以快速完成的小窍门了。

红烧豆腐加鸡蛋

脆皮内酯豆腐的用料

内脂豆腐 洋葱 切丁牛肉 切丁蒜薹 切丁青椒 切丁（或红椒）姜 切丁辣椒酱 淀粉

脆皮内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉

步骤 2

用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

步骤 3

把豆腐切成块，裹上一层淀粉

步骤 4

再裹上一层鸡蛋液

步骤 5

放入油锅里炸

步骤 6

炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

步骤 7

烧热油，放入牛肉丁翻炒

步骤 8

放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

步骤 9

放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

步骤 10

放入辣椒酱翻炒

步骤 11

炒至酱汁起泡泡就可以了

步骤 12

把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

家常豆腐红烧豆腐

主要食材：盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。

红烧豆腐加鸡蛋的家常做法视频

主料

五花肉300克、豆腐1块

配料

鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、香葱5克

红烧丸子的做法

1、首先把五花肉洗净，放入搅拌机里，把五花肉打碎成肉糜。

2、五花肉搅拌成肉泥后，把豆腐放入搅拌机，将两种食材融合搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，顺着一个方向用力搅拌，捏成肉丸，放入油锅中。

4、肉丸炸至金黄色后，捞出控干油备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒几下，加入开水没过丸子。

6、锅中加入生抽10毫升，大火烧开，转中火炖5分钟。

7、5分钟后，开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了

豆腐烧鸡块的做法窍门

做法：

1、鸡肉焯水备手。

2、酸菜洗净切块。

3、准备好豆腐。

4、锅热油，下鸡肉，加点花椒。

5、加点酱油，姜，蒜，辣椒酱炒香。

6、加入炒过的酸菜。

7、加入一碗水煮40分钟。

8、加入切好的豆腐块。

9、继续煮15分钟即可出锅。

豆腐鸡丁的做法大全

可以做豆腐泡鸡肉煲，具体做法如下：

1、材料：油豆腐（豆泡）200克、鸡肉500克、干香菇适量、粉丝100克、青菜50克、姜片。调料：白胡椒粉、盐。

2、干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用；

3、豆泡用清水冲一下；

4、鸡肉切块，飞水后冲净沥干；

5、锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡肉，略微翻炒；

6、将鸡肉移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟；

7、倒入豆泡继续煲5分钟；

8、青菜清洗干净；

9、放入粉丝略煮片刻；

10、再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐。

红烧豆腐鸡丁的家常做法视频大全

豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒，先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒，而且豆腐选用老豆腐。老豆腐煎的时候容易煎，嫩豆腐一煎就容易碎掉，并且老豆腐越煎越硬，和鸡肉怎么炒都不会碎掉，去市场上买豆腐时，直接和老板说你想要的老豆腐，煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎，同时油温也不要太热，油容易溅到身上，油温烧到五成热即可放入豆腐块，用小火慢慢煎，一开始就用大火，豆腐很快就糊掉了，边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐，然后翻个面煎另一面。

2.炒鸡肉的时候，鸡肉的炒制时间不宜太长，鸡肉炒制时间太长，鸡肉会非常老。

把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短，先小炒1分钟，然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁来慢慢浸透鸡肉，这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味，这是很多人不知道的技巧。很多人炒鸡肉时，直接把鸡肉放进锅里炒，一开始和调料一块炒，结果鸡肉炒糊了，而且鸡肉块还没有熟，直接选用料汁来焖鸡肉，这样鸡肉炒得又嫩，熟得又快。

红烧豆腐鸡丁的家常做法视频教程

用料

鸡腿2只豆腐一盒400g葱一根香菜一小撮调味：油，盐，香油，料酒，生抽

方法

1从鸡腿上把肉片下来，切丁切小块随意。剩下俩鸡腿骨别扔，放两小碗水的量到火上煮开，得到鸡汤备用。

2 2片下来的鸡肉加一点香油，一点料酒，一点生抽，腌制二十分钟。

3豆腐切成麻将大小块状，平底锅倒入一两勺油，烧热，豆腐放入煎至两面金黄。切细一根葱，撒入，片刻，葱香飘出。我只从中超买到了嫩豆腐，所以这一步豆腐基本都碎了。。

4豆腐、鸡肉一起放进砂煲，加入鸡汤至没过食材的量，文火煲至浓鲜香飘出。打开锅盖，得到汤汁呈半乳白色的鸡肉豆腐煲，顶上撒点香菜碎上桌开吃