血豆腐的家常做法(血豆腐的家常做法南方)
血豆腐的家常做法南方
材料:血豆腐 香菇 辣椒 黄酒
1.热锅煸炒姜碎、香菇块,辣椒,出香味后放入猪红块
2.烹入好的黄酒、酱油、调味煸炒熟后,加入葱蒜碎、调稀的淀粉液拌匀出锅装盘儿即可
血豆腐的做法家常做法
准备材料:新鲜猪血 3斤、豆腐 40斤、肥肉沫 2斤、花椒 半斤、酱油 100毫升、食盐 适量。
1、准备好食材:沥干猪血、豆腐。将肥肉打成肉沫。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油,然后用洗净了的双手不停地揉捏到均匀为止。
3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内,待7成干后,将其倒入到竹筛子内或木板上,均匀放置,待放置略干、豆腐不变形,稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。
4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候,烟尽量少,火力覆盖面尽可能大,然后一个星期后,给血豆腐翻个身,目的是为了全面熏烤到位。
5、“出炉”。两个星期后,血豆腐已经变得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果变硬了些,而且能够轻易拿出而不松散,就能算成功。
血豆腐的烹饪方法
1、准备适量的生猪血放到盆中备用。
2、朝锅中加入足量的水,大火烧开备用。
3、锅中水开后,将盆中的生猪血轻轻的倒入锅中,尽量保持血块不散烂。
4、调成大火煮,煮的时候千万不要用勺子去搅动。再煮一会儿,等到锅中的血块完全凝固,血豆腐就做好了。
5、 将血豆腐从锅中捞出来,放在干净的盆中。加入清水将血豆腐冲一冲,然后将水倒掉。再朝盆中加入凉水,随吃随取。
这样血豆腐就做好了。
血豆腐怎么做啊
血皮菜蛋花汤
制作原料
血皮菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量
制作方法
1.血皮菜择洗干净,入沸水锅中氽一水捞出,再放入凉开水中过凉,然后捞出挤干水分,切成细末;鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液。
2.净锅上火,入化猪油烧热,下入葱花炝香后,掺入鲜汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精,下入血皮菜末,接着用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,边淋边搅,烧沸后,起锅装入汤盆内,淋入香油,即成。
血豆腐怎么做菜
准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。
杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。
猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感。
血豆腐的配方和做法视频
主料:生猪血1公斤,肠皮300克,香菜末。
辅料:精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法:1、将鲜猪血放的盆内,加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙,烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气,约煮20分钟左右,肠已熟透,捞出晾凉,切成0.7厘米厚的斜刀片,用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
血豆腐做法家常做法
主料:生猪血500克
步骤
1、在猪血里面加入一些盐,可以使得血凝固,这就是市面上的生猪血了,我们不能进行改刀加工成菜,但是大家是可以切成片或者分隔成大块。
2、将锅洗干净了,倒入适量的水,用大火烧开了,备用,我们一定是要用开水,如果用冷水的话,就是会失败。
3、等到水烧开之后,将生的猪血倒入到锅里面,大家一定是要轻轻的倒入了,这样是可以使得血块不散烂,如果动作比较大的话,就是会容易散了。
4、然后用大火煮,我们的煮的时候不要用勺子进行搅动,如果是没有没过的话,就可以用勺子轻轻的将锅边的热水浇在上面,这样是可以促进表面的凝固的。
5、水是会变得越来越浑浊,但是先不要管,继续煮,然后水就是又会变得清澈的,大家仍然是不要翻动,再煮一会,血块就是会完全的凝固了。
6、将血豆腐捞出来,然后在干净的盆里面备用,用凉水冲一下,然后就是倒掉了,然后在倒入适量的凉水,养着,我们随吃随取,在吃的时候,用刀切成小块,就可以制作各种菜肴了。
血豆腐是怎么做
步骤
1、在血豆腐里面加入一些盐,可以使得血凝固,这就是市面上的生猪血了,我们不能进行改刀加工成菜,但是大家是可以切成片或者分隔成大块。
2、将锅洗干净了,倒入适量的水,用大火烧开了,备用,我们一定是要用开水,如果用冷水的话,就是会失败。
3、等到水烧开之后,将生的猪血倒入到锅里面,大家一定是要轻轻的倒入了,这样是可以使得血块不散烂,如果动作比较大的话,就是会容易散了。
4、然后用大火煮,我们的煮的时候不要用勺子进行搅动,如果是没有没过的话,就可以用勺子轻轻的将锅边的热水浇在上面,这样是可以促进表面的凝固的。
5、水是会变得越来越浑浊,但是先不要管,继续煮,然后水就是又会变得清澈的,大家仍然是不要翻动,再煮一会,血块就是会完全的凝固了。
6、将血豆腐捞出来,然后在干净的盆里面备用,用凉水冲一下,然后就是倒掉了,然后在倒入适量的凉水,养着,我们随吃随取,在吃的时候,用刀切成小块,就可以制作各种菜肴了。
血豆腐的做法大全
1先准备好猪血、豆腐、葱等食材,豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐,我准备的是嫩豆腐。
2先将豆腐切成大块,如果怕碎,也可以切的小一些。
3蒜头用刀背拍一拍,不用太碎,红干椒斜着切成长条,青蒜和葱都切成2里面长的小段。
4再将猪血也切成厚度差不多的小方块。
5炒锅烧热,倒入食用油摇匀后,放入蒜头、红辣椒、生姜丝炸十几秒钟。如果怕辣的话,可以少放点儿辣椒。
6然后再放入猪血翻匀。再加入一大勺酱油、盐、鸡精和半碗水,盖上锅盖焖上3分钟。
7再放入豆腐继续焖3分钟,快出锅的时候,放入葱花、青蒜,有香菜也可以放入1棵,关火装盘,这道菜就这样大功告成了。
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