咸菜煮粉条的家常做法(咸菜粉条的做法大全)

咸菜粉条的做法大全

食材清单

白萝卜 半根 、 红薯粉条 1小把 、 盐 一勺 、 油 适量 、 葱 2根 、 干红辣椒 5只 、 生抽一勺 、 老抽1/3勺 、 1/3勺。

粉条洗净，用水泡软；

剪成段，沥干水分备用；

白萝卜去皮洗净后，切成细丝；

葱切小段；辣椒切小段；

炒锅中倒入少许油，油微热时，放入红辣椒和葱；

待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒；

倒入一勺生抽，1/3勺老抽和一勺盐翻炒一会儿，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上；

然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟；放入粉条时不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅。

出锅前放入1/3勺鸡精炒匀即可。

成品图

咸菜炒粉丝

称量好面粉和水倒入打面桶中，一般面粉和水的比例在100:50-55，加入15克玉米油，糖15克，酵母5克。天气热的时候，可以适当减少一两克酵母。天冷可以用微温的水和面，水温不要超过35度，就是用手感觉到一点点的暖

将面打成一个光滑的面团，然后盖上，放温暖的地方发酵

咸菜提前泡发，然后煮到七八成熟，就是用手掐还能感觉到一点韧劲，不那么容易掐断。这样方便后面蒸时，保证咸菜熟透。切一寸左右长的段，太长不好包，也不需要太多，一小把就好

五花肉洗干净，去皮，剁碎，加入酸菜和粉丝，加入适量盐，一点油，包子饺子调料粉，拌匀。如果是当天吃的，可以加点生抽，如果是第二天或之后吃的，最好不加生抽，加热后馅会有点发酸。馅要一个方向顺时针或逆时针搅匀后，静置一段时间

面团发酵到疏松蜂窝状就好了。至于时间，看温度，室温高就快，室温低就慢。冬天可以用烤箱发酵，或是大锅烧一点热水，不要太烫，然后把发面盆坐在热水中

面发好后，擀开，上下左右折叠两次，再擀干，反复折叠两至三次，排气

接着将面团搓成条，然后左右三折，再搓长条，反复两至三次，把气排光。可以切下一团看下还有没有气孔，基本上看不到气孔了就差不多了。面团揉到位，蒸出来的包子才好吃

面团搓成长条，平均分成若干个小剂子，醒10分钟

取一个小剂子，揉团，然后擀成一个中间厚，边缘薄一点的片。边缘也不要太薄，不然捏褶子的时候容易破

放入适量肉，然后跟折纸扇一样的捏合起来，新手不要放太多馅，不然不好包

包子做好后，放入蒸笼，醒发一段时间，大概发到1.5倍大。具体时间根据室温而定，夏天10分钟左右就差不多，天冷需要二三十分钟不等。包子醒发得差不多了，灶上开始烧水

水烧开后，将蒸笼放上，开始计时，肉包一般需要18-20分钟，素包13-15分钟。到时间后，关火，不要急着开盖，先静置3-5分钟，然后小心开盖，注意不要让水蒸汽滴到包子上，将包子取出

咸菜粉丝怎么做

捞出水腌菜，切小米椒拌入水腌菜，备用

香菜，小葱切碎，备用

姜蒜切碎后冲半碗温水（姜蒜水），备用

熟白芝麻舂碎，备用

粉丝煮10分钟，关火，盖锅盖焖5分钟，放凉水中，备用

捞起粉丝，放入香菜小葱，倒入水腌菜，姜蒜水，熟白芝麻碎，白醋，生抽，盐，花椒油，鸡精，拌匀

拌匀后，水腌菜粉丝就拌好了，悄悄告诉你们，这个配方也可以拌蕨根粉喲。

咸菜炖粉条怎么做好吃

用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒

咸菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒

步骤 2

炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽

步骤 3

嫩豆腐一盒（150克）

步骤 4

咸菜半小碗

步骤 5

葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）

步骤 6

豆腐切小块

步骤 7

起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐

步骤 8

再次煮开后捞出

步骤 9

起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

步骤 10

炒出香味后放入咸菜

步骤 11

咸菜炒出香味后加入豆腐

步骤 12

加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

咸菜粉干怎么煮好吃

南霞泥鳅粉干，碧玉卷，暖菇糍

南霞泥鳅粉干从选料到加工，都是很讲究的，首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天吐尽泥味。煮前1-2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。煮泥鳅时，先在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑。泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜。

咸菜粉条的做法大全图解

、炒粉皮之前，先把粉皮放在热水中浸泡。浸泡四五分钟左右的时间，粉皮吸收足够的水分就会变软。然后把粉皮捞出来，用凉水冲一冲。热胀冷缩粉皮会变得非常有弹性，接着再切成小段。

2、粉皮入锅炒之前，先把炒锅放在火上预热，锅中没有一滴水分的时候，刷子蘸一些食用油在锅里面刷均匀，涂抹上一层食用油，可以防止粉皮粘锅。接着再倒入适量的食用油，热锅冷油将葱姜蒜，干辣椒放入锅中爆炒。加入一勺食用盐搅拌均匀。再倒入粉皮一起翻炒，淋上辣椒油或者是酱油给粉皮儿上色。最后撒上葱花，搅拌均匀出锅。

咸菜丝炒粉条怎么炒好吃

西芹炒百合最好吃，具体做法如下：

1.一小把百合，放入碗中，加适量温水，浸泡半个小时。一小把西芹，洗净后切成菱形片；半个红椒，切成菱形片，放在一起备用。

2.起锅加水，滴少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，倒入泡好的百合，继续焯水30秒，捞出控水备用。

3.重新起锅，加入半勺清水，放点食盐、白糖，搅拌化开，再勾入少许水淀粉，汤汁熬至粘稠时，倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。

咸菜粉条的做法大全窍门

食材：咸菜疙瘩500克，粉条一小把，五花肉100克，葱姜适量，八角1粒，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，食用油10ml。

做法:

1将咸菜疙瘩切成丝，然后用清水淘洗几遍，再浸泡一会，去除咸味。

2：粉条提前用冷水泡软，五花肉切成丝，香菜切成段，葱姜切片。

3：将咸菜丝焯水，捞出控干水分，另起锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉丝煸炒。炒香后下入葱姜片，放点干辣椒，然后加入生抽炒出酱香味。下入咸菜丝翻匀，再加入适量清水烧沸，再放入粉条，加少许老抽调色，少许白糖调味。

4.小火烧制5分钟左右，至咸菜丝微微发软，开大火收汁，随后下入香菜段，香油，翻匀即可出锅。