北方粉汤的家常做法(北方粉汤的家常做法窍门)

北方粉汤的家常做法窍门

羊杂汤是一道美味的汤品，它的正宗做法不包括加牛奶。一般来说，羊杂汤的主要原料是羊肉、羊肚、羊肝、羊肺等。这些原料在煮制的过程中需要先用水焯一下，去除血水和异味。然后将焯好的羊肉和羊杂放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖制过程中可以根据口味加入适量的盐、姜片、葱等调料，让汤的口感更加鲜美。最后，把炖好的羊杂捞出来，装入碗中，倒入热汤即可享用。

虽然有些人喜欢在羊杂汤中加入牛奶，但是这种做法并不是传统的正宗做法。加入牛奶可能会影响羊杂汤的口感和风味，因此在制作羊杂汤时，我们不建议加入牛奶。

东北粉面汤怎么做

的肉肠粉面身手比例，那么是1比1，要么是1比2，1比3，3比1，2比1都有可能，如果味道好吃，在我看来肉多粉少，最最好的办法

东北粉面汤的做法大全窍门

1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。

2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。

3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。

5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。

6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。

7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。

10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

北方粉条图片

红薯粉是由红薯淀粉制作而成，在制作的过程中需要将红薯粉溶解，但是难免会出现溶解不均匀的现象，因此也就会使做出来的粉条里边含有“杂质”，使粉条看起来并不是通体透明的，有的地方还会有凸起。因此真正的红薯粉条看起来并不会完全透明，摸上去也不是光滑的。

如果你遇到的粉条是光滑透亮，摸起来非常顺滑，则说明是掺了胶的假粉条。

北方粉条是什么做的

猪肉炖粉条，这道东北名菜想必大多数人都听说过，这是一道充满冬日气息的菜肴，它是东北人逢冬必吃的一道菜，因为东北的冬天天气寒冷，所以人们把大白菜收入地窖，大白菜够吃一个冬天。

一年到头的家猪也出栏了，邻里乡亲一起杀猪也是亲切友好的体现。伴随着热闹的气氛，这一年的疲乏也就在人们的欢声笑语中消散了。不夸张地说，在冬天大白菜是东北人的本命。

食材，五花肉/葱姜蒜/红薯粉丝/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉

1、首先把五花肉切成小块状，粉丝切成长段用水浸泡就会变软，用水焯一下肉会没有那么肥腻，清水煮沸再把五花肉块放进去煮，再次煮沸就可以捞出锅，洗一下沥干水分备用；

2、然后锅里热油，放几块冰糖后转成中火，让冰糖逐渐融化，稍稍开始冒烟，把五花肉和姜蒜放进去炒，火候依然用中火，五花肉放进去后要快速翻炒，火还不能大，炒到五花肉出油，放入适量的老抽继续快速翻炒，炒1分钟左右洒入适量的料酒，再放入适量的水；

3、最后换成砂锅，放入少量的盐、胡椒粉、八角，盖锅盖大火煮沸小火慢炖20~30分钟左右五花肉基本软烂，锅里还会剩下不少水分，放入泡过的粉丝，用筷子搅搅开，再撒一点点胡椒粉，盖锅盖小火慢炖5分钟左右，就可以关火起锅上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的猪肉炖粉条就做好了

北方的粉汤怎么做

汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。

只说说清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。

出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。

需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。

将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。

吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

饸饹调料汤做法： 1、熬制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火熬制，去肉去油的清汤。 2、煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。 3、调汤：将煮好的肉臊子（可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜）加入熬制的好高汤，煮开，放入葱末（或蒜苗末）、芫荽即成。

注意：饸饹一般是用荞面或豌豆面作的，不比白面细腻，所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。 环县羊肉荞面饸饹 饸饹面的制作材料： 精面粉500 克，羊肉/肥瘦猪肉500 克，水300 克，油100 克，黑酱10 克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10 克，食碱1 克。

1。把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10 厘米长的圆条，在水里蘸一下投入饸饹床，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，若要做凉面再拌点食油备用。 2。用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3。把炒好的羊臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。 4。猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。 饸饹面的制作要领： 饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

酸菜肉丝饸饹 把酸菜用清水漂洗好了,酸度适中,切成细丁。把肥瘦相宜的猪肉切成细丝或丁,备以葱花、姜沫,就万事具备了，然后在锅里放适量食用油，烧沸了放入肉丝酸菜煸炒，加入葱花、调料、姜沫，喜欢辣的可以放一些辣子。炒好后倒入备好的煮饸饹水，烧沸了加入食盐就可以了，煮好饸饹后一浇，一碗溢着香气儿的地地道道的酸菜肉丝饸饹就好了 希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢。