牛肉馅炸酱面的家常做法(牛肉馅炸酱怎么做好吃)

牛肉馅炸酱怎么做好吃

主料

面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺

辅料

开水适量（煮面条用）

做法步骤

3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！

4.准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！

5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；

6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；

7.起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！

8.倒入葱花和姜末炒香；

9.倒入肉沫翻炒变色；

10.倒入料酒翻炒均匀；

11.倒入解开的两酱翻炒均匀；

12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；

13.中小火煮至汤汁粘稠；

14.如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。

15.起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；

16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香

牛肉馅炸酱怎么做好吃窍门

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少就可以了。

用牛肉馅怎样炸酱

1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；

2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；

3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；

4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；

5、加入搅拌好的肉沫煸炒；

6、炒至肉末脱干水分；

7、加入姜蒜末继续煸炒；

8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。

牛肉炸酱的做法最正宗的做法

原料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞红油辣椒酱、老抽、生抽、冰糖、红朝天椒、蒜、食盐、葱、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、鸡蛋清、姜片。

做法步骤：

第1步、牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。

第2步、青豆抄水

第3步、香菇抄水

第4步、备好需要的各种调料

第5步、菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

第6步、起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。

牛肉馅炸酱面的做法窍门

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉做炸酱怎么做好吃

用料

油20克，豆瓣酱3大勺，洋葱，葱白一段，独头蒜俩枚，姜4片，大料2个，香叶2片，牛腩200克

牛肉炸酱的做法步骤

步骤 1

过程没拍照，现在进行过程描述。

步骤 2

葱姜蒜切成末分开放，洋葱切成7mm的小正方形丁；牛肉把肥瘦分开，都切成1cm小丁。

步骤 3

锅烧热后，放入20克油，油不用太多，将大料瓣，肥牛肉丁放入小火榨油，当肥牛肉丁的油榨出后变成金黄色颗粒

步骤 4

放入葱姜和二分之一蒜末，炒出香味后，放入瘦牛肉，翻炒成白色肉丁后，加入豆瓣酱，翻炒，注意要小火。

步骤 5

炸酱要炸一会儿，当颜色觉得可以的时候加入洋葱丁翻炒，小火熬，别糊锅熬一会儿后，再最后加入蒜末再熬30分钟，关火。完工

牛肉馅怎么做牛肉酱

材料

调料

十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的做法

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

牛肉馅炸酱怎么做好吃又简单

食材清单

牛肉 500g 、 八角 1颗 、 姜丝 若干 、 老抽 适量 、 生抽 2勺 、 十三香 1勺 、 辣椒面 适量 、 味精 适量 、 甜面酱 一勺 、 黄豆酱 一勺 、 番茄酱 一小勺 、 白蔻 五个 、 桂皮 一段 、 冰糖 三块 、 鸡精 三勺 、 耗油 两勺 、 白酒 两勺 、 香叶 五片 、 葱段 一段 、 花椒 一撮 、 料酒 三勺 、 干辣椒段 五段 、 蒜 五头 、 草果 一个 、 豆瓣酱 两勺

烹饪步骤

步骤1，将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

步骤2，起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

步骤3，下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

步骤4，倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

步骤5，加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

最后一步，将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）