油泼鱿鱼家常做法(油泼鱿鱼怎么做好吃)

油泼鱿鱼怎么做好吃

作方法：

所需材料：

1.鱿鱼一只（约500克）

2.大葱3根、姜2块、蒜头1个

3.花椒1小把、辣椒面适量

4.食用油、盐、生抽、白糖、醋、葱姜蒜水、料酒适量

做法：

1.将鱿鱼去掉内脏和头部，切成薄片，加入盐、生抽、白糖、料酒腌制30分钟。

2.将大葱切成葱花，姜和蒜头切末备用。

3.将花椒炒香后捣碎备用。

4.将热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入鱿鱼片煸炒。

5.炒至鱿鱼变色后，加入适量葱姜蒜水，再加入盐、白糖、生抽、料酒、醋翻炒均匀。

6.将辣椒面、花椒粉撒在鱿鱼上，再倒入沸油，搅拌均匀即可。

最后，撒上葱花即可享用。

Tips：

1.为了保证鱿鱼口感，不宜过度翻炒。

2.可以根据个人口味调整辣度。

3.可以在煮鱿鱼片之前，先在鱿鱼上面切几刀，这样鱿鱼煮熟后更加美观。

这就是油泼鱿鱼最正宗的做法。

怎么做油泼鱼好吃窍门

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料：胡椒粉一茶匙 ，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

制作方法：1.鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2.斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4.鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5.捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6.鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7.放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝。

8.锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，

油泼鱼的做法大全图解窍门

食材

鲤鱼（一条）葱丝（大量）姜丝（少量）

干红辣椒（少量）植物油（适量）

步骤1: 鲤鱼的挑选：鲤鱼要选新鲜的，新鲜的鲤鱼做出来的口感也比较美味，市场上有现杀的最好，没有的话也要尽量挑选新鲜的，挑选的方法很简单。

步骤2: 主要看两方面，一看色泽，鱼的鳞片和表面粘液是否有光泽，二看鱼眼，鱼眼要鼓鼓的，按压一下仍有弹性的。

步骤3: 鲤鱼的清洗：鲤鱼鳞片太硬，不能食用，因此在买回新鲜的鲤鱼之后，第一件事就要把鱼收拾干净。

步骤4: 第一步，剪鱼鳍，把鱼的鳍全部剪掉；

步骤5: 第二步，刮鳞片，用剪刀刀刃或者菜刀刀背或者刮鳞器把鱼身的鳞片全部刮干净；

步骤6: 第三步，收拾鱼腹，用剪刀把鱼腹剪开一道口子，把鱼腹内脏全部掏空，喜欢吃鱼籽、鱼棉、鱼鳔的可以把这些部位留下，用水清洗干净。

步骤7: 切葱丝、姜丝各适量，待用。

步骤8: 把鱼身两面分别横向切出几道斜切口，把葱丝、姜丝塞入这些切口内，鱼周身撒上盐腌制两个小时。

步骤9: 鱼腌制两个小时是为了让咸味入体，烹饪完毕，口感更佳，否则太淡吃起来寡然无味。

步骤10: 仔细看下鱼身的切口，重口味的可以多放一些。

步骤11: 鱼腹内也塞满。

步骤12: 腌制后，鱼上锅盖锅盖蒸熟，出锅后把鱼放进鱼盘。

步骤13: 下面调制料汁，准备干净的锅，开火、倒油，把干红辣椒切碎，与适量花椒一起放入锅内爆炒，炒出香味后关火。

步骤14: 最后一道工序，把热油浇在蒸好的鲤鱼上，一道色香味俱全的油泼鲤鱼就做好了。

油泼鱿鱼怎么做好吃又简单

麻辣烫 主料 鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇 辅料 干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料，两勺橄榄油。 酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末 做法

1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿

2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色

3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒

4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水

5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了

6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末

7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串 烧烤 材料 茄子，蕃瓜，素鸡，豆腐干，土豆，脆皮肠，年糕，海鲜丸，鸡胸脯，孜然，椒盐，五香粉，油泼辣子 做法 1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。 2.各种菜切好后用竹签串起来。 3.平锅上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。

油泼鱿鱼的做法窍门窍门

原料：真鱿鱿鱼须400克

调料：味料20克，香菜段、玉米粉各10克，玉米淀粉20克，色拉油500克（约耗40克），红油、干辣椒各5克，葱丝各3克。

味料配比：御家康厨鸡粉、白糖各20克，鲜味汁8克，芝麻油5克，美极鲜20克，鱼露10克，福泉烧汁10克，瑶柱汁2克。

制作

1、鱿鱼须制净，切长段，焯水，拍薄薄一层玉米粉，再拍一层玉米淀粉。

2、锅内下色拉油，烧至四成热，将鱿鱼须一根根下入，炸2分钟至外皮酥香、金黄色，捞出控油。

3、锅留底油，下红干椒、葱丝、姜丝爆香，下鱿鱼须，加味料调味，撒香菜段翻炒，淋红油，出锅装盘即可。