家常素汤的做法大全(家常素汤类的做法大全)

家常素汤类的做法大全

          关于选择蔬菜煲汤的问题，我们就来看看最喜欢煲汤的广东人是什么情况吧！

          对于广东人来说，没有什么是一碗煲汤不能解决的问题，确实有，哪，就再来一碗。

           在广东，你爱一个人，就为他煲一锅汤，对你和他来说，煲出一锅营养美味的汤，都是一种享受。

           广东人煲汤的材料是非常丰富的。有各种肉类、滋补中药、海产品等等，几乎“无所不煲”。

          但是，你要是选择蔬菜来煲汤的话，选择面就比较小了。因为选择真正限定为蔬菜的食材来煲汤，它的要求就比较高了。它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味;比如，新鲜的叶菜用于煲汤，会有呕酸味。选择蔬菜必须得能跟其他食材在营养和口味上互补，才能达到更加完美的境界。

           能够用于煲汤的蔬菜有新鲜的和经晒干的蔬菜干。我觉得比较理想的有以下几种:新鲜的冬笋、春笋、甜笋、莲藕、白萝卜、土豆、冬瓜、苦瓜、蘑菇、山药。经晒干的有:笋干、豇豆角干;黄花菜干;芥菜干;萝卜干;各种菌菇干等。这里选择几种分别介绍一下它们的功效，并推荐几款煲汤的方法:

莲藕:中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

白萝卜、白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。

土豆:土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。其鲜味十足，还能健脾养胃。

冬瓜:冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

苦瓜:苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

几种煲汤做法

             白萝卜牛杂汤

材料

牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜

配料

砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等

调味料

盐、味精、鸡精、白酒等。

制作

       牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

          把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

           取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里，加牛杂汤，撒香葱即可。

            黄花菜猪骨汤

原料：猪脊骨 黄花菜

姜片 盐

做法：

1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。

2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。

3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。

3、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可

          冬瓜老鸭汤

鸭腿250克、西洋参2克、荷叶梗25克、石斛6个、红枣2颗、盐8-12克、水1350克、姜2片

1、首先把肉入冷水焯水洗净，备好食材，荷梗切段，姜切片，石斛冲洗一下备用即可；

2、然后把冬瓜切大块，红枣去核，砂锅中放入鸭肉，姜片和清水，煮沸后撇去浮沫，放入西洋参、石斛、荷梗，改小火煲45分钟即可；

3、最后加冬瓜，红枣，适量盐，再煲40分钟，至冬瓜软烂即可，香甜浓郁，鲜美可口的冬瓜老鸭汤就做好了。

不知道你喜欢不？

素汤大全家常汤

材料：鸡蛋2个、木耳菜适量、紫菜适量、甜玉米少许、食盐适量、香油少许、植物油适量。

做法：

1、木耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。

2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水。

3、汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可。

简单好喝的家常素汤

做法

1、面团备料：高筋小麦粉，荞面粉，水，盐，食用碱

2、面汤备料：花生油，海带，土豆，大蒜，鲜姜，韭菜

3、工具：饸饹机

4、将高筋粉和荞面粉以大约2:1的比例，各取适量放入面盆，取少量盐，食用碱放入面粉中。开水凉到室温，成细流注入面盆，同时用筷子从一个方向匀速搅拌成面絮，直到盆中剩少量干面粉为止。

5、用力揉搓面絮成面团，并将盆壁残留面粉蹭干净，最后成一个光滑面团，盖上盖醒面二十分钟。

6、醒面过程做面汤(卤子)。锅预热后倒入适量花生油，放入鲜姜大蒜及花椒等调料，继续翻炒，然后放入切好的土豆条，海带，并添入足够的水，汤滚后中火煮十分钟。

7、此时将醒好的面团再揉一次，取适量面团捏成略长型，装入饸饹机面桶中。将面汤火调至最大，直接将饸饹面压入锅中，用菜刀或铲子沿着面桶底部快速将面切断落入锅里。

8、饸烙面在面汤里滚一下，用筷子挑开免得坨住成面疙瘩。放入切好的韭菜，荞面相对容易熟，不用煮太久，最多也就一分钟多钟就关火出锅。依据个人口味爱好，加点辣椒油或韭菜花之类的调味即可。

家常素汤的做法大全家常窍门

用料 ： 葱、姜、八角、花椒、大白菜，绿豆芽、豆腐、香菜、豆粕丸子

做法：锅底倒入油，油热后放葱姜、八角、花椒呛锅，将切成菱形块白菜帮倒入锅中翻炒，然后加水，加入绿豆芽。开锅后一点点加入淀粉水，一边倒一边搅匀，放入酱油、醋，再放入豆粕丸子关火搅匀。食用时放香菜。这样，一道热气腾腾美味的素冒汤就做成了。

营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐

分排出体外有利尿作用。

简单好喝的家常素汤汤的100种做法

食材：白菜100克，泡发好的腐竹200克，粉丝50克，熟猪肚50克，蒜黄25克，香葱一根，生姜10克，干辣椒3个。

做法：白菜洗净切段。粉丝一起用冷水泡发一个小时洗净捞出。腐竹洗净切段。猪肚切丝。蒜黄择好洗净切段。香葱切末。生姜切丝。干辣椒切段。

起锅热油，放入姜丝、干辣椒爆香，倒入肚丝快速翻炒四五下后盛出。锅中再加入半勺清油，油热后倒入腐竹、白菜，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、陈醋，翻炒半分钟后加入三碗清汤，大火烧开后倒入蒜黄和炒好的猪肚，再煮开后加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下后关火，撒上香葱末,即可关火出锅食用。

家常素汤大全及做法

材料

绿豆芽，胡萝卜，金针，水，黑木耳，大豆肉片，鸡汤1罐，盐，面粉，蛋清，辣酱

做法

1.绿豆芽去头去尾清洗干净，胡萝卜切丝，金针清水泡好，黑木耳用水泡开洗净然后切丝，大豆肉片用温水泡半小时后挤干水分切成条状，再准备鸡汤一罐。

2.烧开鸡汤，木耳、金针菜、大豆肉片先煮10分钟，最后加入豆芽和胡萝卜丝稍微煮一下放盐调味即可。

3.面粉加蛋清、盐和好后醒一下。

4.然后擀、切。

5.放进开水里煮熟，然后捞出来泡冰水。

6.沥干水后先用油拌一下，然后加醋，再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱拌匀就可以吃了。

各种素汤的做法大全家常做法

材料 黄豆芽 400g 胡萝卜 2根 冬笋 1个 香菇蒂 30g 玉米 1根 水4000ml 做法 1) 香菇蒂洗净，用冷水泡软。

胡萝卜和冬笋洗净去皮，切滚刀块； 2) 玉米洗净切一寸长的段； 3) 以上所有材料入锅，煮开后转小火煲 (simmer) 2小时。煮时盖子开一条缝，这样汤汁不会浑浊； 4) 冷却后，用纱布过滤汤汁，即成素高汤。

简单素汤类做法大全

主料

菠菜一把，鸡蛋1只

辅料

清水适量，植物油1滴，盐适量，胡椒粉少许，酱油少许，蚝油少许

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

菠菜洗净切成小段，鸡蛋打散。

步骤3

准备适量清水，滴一滴植物油，水烧开。

步骤4

焯一下菠菜。

步骤5

把菠菜取出，沥干水分。

步骤6

再烧一锅清水，水开后，倒入鸡蛋液搅散后加入适量盐、酱油、胡椒粉。

步骤7

水再次烧开后，倒入菠菜，加入适量蚝油。

步骤8

搅拌均匀，即可出锅。