闽南人咸饭的家常做法(闽南咸饭的做法视频)

闽南咸饭的做法视频

食材明细

主料：大米500克

配料：清水适量、三层肉100克、胡萝卜一根、咸巴拉鱼一条、珍珠香菇少许、海蛎干少许、小虾米少许、花生米少许、葱一根

调料：盐巴少许、酱油少许、红葱油少许

1：准备大米。

2：牛肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3：准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4：大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5：花生米过油炸香。

（或者炒熟）

6：香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7：牛肉切小条入锅炒出油，至金黄色。

8：接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9：翻炒均匀至出香味。

10：炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

11：煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

12：再撒上花生米与香葱末。

13：装盘即可食用。

闽南咸饭的做法视频窍门

用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。

闽南糯米咸饭的做法：

1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开。

2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。

4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水。

5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦。

6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口。

闽南咸饭的做法大全窍门

15分钟。

香菇泡软，葱姜切末，海蛎干、莲子泡开待用。包菜、胡萝卜切丝，大米洗净泡一会儿。五花肉切薄片，锅烧干下少量油，五花肉下锅煸炒出油至焦黄，加入葱姜末炒一会，再依次加入香菇、海蛎干、莲子炒出香味。再倒入包菜和胡萝卜丝炒一会，最后加入泡好的大米，酱油、蚝油，少许盐翻炒均匀，再倒入电高压锅，加入少量开水。高压锅压15分钟，放气开锅，撒入葱花拌匀即可。

闽南咸饭的做法大全

主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克

辅料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，小葱1根，盐适量，芝麻油5毫升

1、鸡腿去骨，切小块，加一勺生抽，一勺料酒，洒少许胡椒粉腌制20分钟

2、糯米洗净先用水浸泡一会儿，芋头去皮切成方块，香菇剪去柄部，切薄片，葱花切粒备用

3、热锅加油，入腌制过的鸡肉和香菇翻炒

4、炒至鸡肉变色，再加入芋头翻炒一下

5、最后加入沥干水的糯米翻炒

6、稍稍多翻炒一会儿，炒出香味

7、加入电饭煲，加水与食材平，可加少许盐有个底味，按到煮饭档

8、煮熟的芋头饭，洒一把葱花，淋上15毫升生抽和5毫升芝麻油

9、糯米香菇芋头鸡肉饭，香得不能再香

闽南咸饭制作

答：微波炉加热或是隔水蒸煮一下加热即可。

闽南咸饭加热最好是用微波炉加热，也可以隔水蒸煮一下加热，因为这样才能保证咸饭的味道原汁原味好吃。

需要注意的是微波炉加热时，在咸饭上洒少许开水，然后放入微波炉加热，这样加热出来的咸饭味道原汁原味。

蒸煮的时候，也是打开蒸锅中一边的盖子，这样加热咸饭味道同样原汁原味好吃。

闽南小吃咸饭

15分钟。

香菇泡软，葱姜切末，海蛎干、莲子泡开待用。包菜、胡萝卜切丝，大米洗净泡一会儿。五花肉切薄片，锅烧干下少量油，五花肉下锅煸炒出油至焦黄，加入葱姜末炒一会，再依次加入香菇、海蛎干、莲子炒出香味。再倒入包菜和胡萝卜丝炒一会，最后加入泡好的大米，酱油、蚝油，少许盐翻炒均匀，再倒入电高压锅，加入少量开水。高压锅压15分钟，放气开锅，撒入葱花拌匀即可。

闽南咸饭的味道是怎么样的

闽南咸饭和煲仔饭还是有很大区别的

首先咸饭里加了梅菜干和菌菇等，并不是煲仔饭中的白米饭，米饭软硬适中，不硬

其次食材新鲜，都是新鲜食材，咸饭其实真的并不咸 盐味刚好，里面的肉类也很多，与煲仔饭相比丝毫不会逊色，两种饭都很好吃。