东北的家常菜有哪些菜系名字(东北的家常菜有哪些菜系名字图片)
一、东北的菜系?
东北菜系是东北地区的本土菜系,以汉人移民的烹饪技法为本,所谓一方水土养一方人,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,正如东北人不拘泥于细节又有博大包容性的爽快性格。
具有代表性的主要有:
1、溜肉段
熘肉段主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。外酥里嫩,咸香适口。
2、地三鲜
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。主要食材有,茄子、土豆和青椒。菜品盘大块粗,酱味浓重,咸香诱人,味道可口。
3、酸菜炖排骨
酸菜炖排骨即融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,咸香可口。酸菜在东北地区来说那可真是永远的神,对东北人来说,冬天能吃上一顿酸菜炖排骨那可真是非常满足了。
4、杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。主要食材是晾干的白菜、血肠、五花肉、大骨棒等。
二、八大菜系的家常菜有哪些?
川菜 鱼香肉丝浙菜 糖醋鱼鲁菜 葱烧海参苏菜 蟹粉狮子头粤菜 菠萝古老肉湘菜 毛氏红烧肉闽菜 清炒芦笋徽菜 拔丝芋头
三、东北坐席的菜系?
锅包肉溜肉段地三鲜大骨头炖酸菜
四、东北小酒馆家常菜有哪些?
有这些:锅包肉,小鸡炖蘑菇,还有猪肉炖粉条等。
五、古代菜系的名字?
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。
一、鲁菜和川菜的特点
鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。川菜口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味。
二、粤菜和苏菜的特点
粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。苏菜口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。
三、闽菜和浙菜的特点
闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,有着清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
四、湘菜和徽菜的特点
湘菜口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。
六、中国的菜系有哪些?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
七、清蒸菜系有哪些?
清蒸菜系就比较多了,比如清蒸鲤鱼,清蒸螃蟹,清蒸龙虾,清蒸带鱼,清蒸黄鳝,清蒸鸡,清蒸甲鲍鱼,清蒸排骨等等!
八、烧烤菜系有哪些?
1、肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种!
九、河南菜系有哪些?
代表菜有
1、合记羊肉烩面,一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠。
2、长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。
3、炒三不沾,安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名三不沾。
4、杞县酱红萝卜,创制于清代嘉庆二十年,由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。
5、套四宝,开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口。
十、京津菜系有哪些?
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。
北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。
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