煎鲳鱼的家常做法(煎鲳鱼怎么才不会粘锅)
煎鲳鱼怎么才不会粘锅
1. 准备食材:鲳鱼,大葱,生姜,料酒和酱油。
2. 先将切好的大葱倒入锅内,铺平垫底,这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。
3. 放上几片生姜片可以去腥。
4. 将鲳鱼洗净放入锅内,在鲳鱼的表面划上几刀斜刀,可以更入味。
5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。
6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。
7. 倒入200毫升清水,盖上盖子大火炖煮10分钟。
8. 打开锅盖,此时鲳鱼已经熟了,将鲳鱼捞出。
9. 将汤汁收干即可。
如何煎鲳鱼好吃
做法步骤
1、买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
2、准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
3、炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
4、加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
5、加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
煎鲳鱼的做法家常做法
步骤1/5
把鱼处理干净后,切横刀,加入一勺盐,一勺胡椒粉,两勺白酒,腌上20分钟。
步骤2/5
空气炸锅预热5分钟后,取出炸篮,在底部铺上一张锡纸,刷上油。
步骤3/5
把平鱼放入,在鱼身上刷油,再放入大蒜。
步骤4/5
空气炸锅180度,调10分钟,把炸篮放入,开始工作。
最后一步
5分钟左右,可以取出翻身,10分钟满了,炸鱼完成。洒上辣味粉,挤上柠檬汁,味更清香鲜嫩。
煎鲳鱼怎么才不会粘锅底
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的金鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
煎鲳鱼几分钟熟
准备食材如下:鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,料酒15毫升,淀粉10克,白糖5克
具体做法如下:鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻,大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎,将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用,炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油,锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
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