青椒酱的家常做法(青椒酱的做法大全家常窍门)

青椒酱的做法大全家常窍门

【食材准备】：韭菜500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

【具体做法】：

1、韭菜把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，因为韭菜也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。

家庭青椒酱最简单做法

1、青椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响青椒酱的口感和味道。青椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。

2、有些青椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。

青椒酱的做法及配方窍门窍门

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

青椒酱怎么做好吃又香窍门

1.首先将准备好的线椒20斤，将其放在流动水中洗去表面的灰尘。线椒不容易生虫，所以几乎没有打农药的。直接用清水洗净就可以了。

2.然后将洗净的线椒，去掉线椒头部的老根。切掉老根的三分之二处就可以了。保留三分之一处。

3.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将准备好的线椒放入里面，汆烫三分钟。

4.三分钟之后，我们将其立即捞出。然后将其放在上。放在通风处将表面的水分晾干。

5.晾干之后，我们将线椒放在盆中，加入精盐20克用铁砂掌将其抓拌均匀。使每一个线椒都裹上精盐，腌制15分钟备用。

6.接下来准备料头:大蒜一头将其去皮，然后斜切成片状，放入碗中备用。老姜一块将其切片备用。

7.准备料汁:炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后。放入冰糖50克，将其搅拌融化。然后再倒入酱油100毫升，倒入花椒一小把。大火煮开，转中火熬五分钟。5分钟之后将其关火晾凉。

8.腌制好的辣椒，我们将其放在无油无水的玻璃罐中。上面铺上一层料头，然后再倒入准备好的料汁，然后再盖上盖子。

放在阴凉通风处，腌制三天就可以食用了。

青椒酱的做法大全家常做法

食材用料

青椒4斤，洋葱1个，姜适量，蒜300克，青花椒适量，白糖适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒

3，全部炒好就装碗备用，

4，蒜用捣蒜器捣成蒜泥

5，青花椒也一样在捣蒜器里捣细，

6，青椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，

7，把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝

8，锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】

9，炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，

10，在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的

11，在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右

12，在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右

13，在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

14，炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了

15，在凉冷后，就可以享用了

16，凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧

青椒酱的做法大全家常窍门图片

主料：

黄豆850克

青辣椒1120克

辅料：

花生油1500克

生姜450克

蒜瓣610克

步骤1

黄豆洗净。

步骤2

放入压力煲加入清水煲压40分钟。

步骤3

准备好青椒生姜和蒜瓣。

步骤4

生姜洗净切厚片倒入搅拌机，打碎。

步骤5

蒜瓣去皮倒入搅拌机，打碎。

步骤6

青椒流水下洗净。

步骤7

辣椒放入搅拌机。

步骤8

煮熟的黄豆晾凉，青椒打碎倒入容器中备用。

步骤9

冷锅倒入花生油，小火加温。

步骤10

加入姜蒜末，中小火熬煮。

步骤11

熬煮出香味儿。

步骤12

倒入青椒碎，翻炒均匀。

步骤13

黄豆倒入锅中炒匀。

步骤14

加入盐，炒匀。

步骤15

熬煮过程中不停翻炒以免粘锅。

步骤16

加入老抽上色，滴入生抽提味儿。

步骤17

熬煮好的黄豆酱晾凉装入干净玻璃瓶，阴凉处保存

青椒酱的做法视频

原材：

红辣椒3000克

大蒜1500克

豆豉150克

高度酒250克

精盐500克

做法：

1

早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。

2

把蒜剥好后，用水洗净，晾干

3

把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙

4

把蒜头切碎，小丁

5

将辣椒跟蒜头都切好

6

将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起

7

往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀

8

密封装瓶，晒3天发酵

9

密封装瓶