东北地方名菜有什么(东北地方名菜有什么菜)

一、南京有什么名菜？

一：盐水鸭

盐水鸭是南京非常有名的特产，因为在每年中秋前后，桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳，所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同，采用低温熟煮的方式，使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了，更是南京香闻四方的城市名片。

二：鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵菜的重要代表，也是闻名全国的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成，煮好后里面的鸭血吃起来很嫩，鸭肠很脆，鸭肝很软，鸭汤很鲜，粉丝很有弹性，总之就是吃过的人都说好。

三：美人肝

美人肝是南京的传统名菜，和松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”。很多人听名字还以为真的是人肝，那肯定不是，美人肝是用鸭胰和鸡脯为主料，用鸭油一起爆炒而成的菜肴，吃起来鲜美爽口。

四：炖生敲

炖生敲是南京很有名的一道传统名菜，是南京江苏酒家的四大名菜之一。这道菜是以黄鳝为主料，用木棒敲打鳝肉，使鳝肉变得松散，然后配上猪肉和多味调料一起炖制而成，由于在制作的过程中需要用木棍敲打，所以取名炖生敲。这道菜有三个特点，香、鲜、嫩，吃过的人都赞不绝口。

五：清炖鸡孚

清炖鸡孚是南京的传统名菜，这道菜是用鸡腿肉配以猪肉采用传统的清炖方法烹制而成，吃起来鲜香酥烂，鸡汤更是鲜美无比，很多人喝过一次之后就念念不忘。

六：金陵丸子

金陵丸子是南京人下馆子必点的一道菜，也是金陵菜里非常有名的一道菜。金陵丸子是用猪肉、虾仁、青菜为主料，配上多种调料一起剁成末，然后做成丸子，裹上生粉，先在油锅中炸至金黄再在锅中烧制而成，吃起来酥烂鲜香，软糯醇美，不管是大人还是小孩都很爱吃。

七：凤尾虾

凤尾虾是金陵菜的代表之一，是用河虾、鸡蛋清、豌豆等食材用鸭油烧制而成，吃起来不但味道鲜美，而且这道菜的营养也很高，是南京人待客时经常会做的一道菜。

八：炖菜核

炖菜核是南京的传统名菜，是以油菜的菜心为主料，配上火腿、冬笋、香菇和鸡胸肉一起用砂锅炖制而成。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、汤鲜味美，是一道既好吃又营养的特色菜肴。

二、桂南名菜有什么？

1、马蹄炒鸡球：传统滋补名菜。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料，精心加-l：烹炒而成。味甜爽脆，食之不腻，营养丰富。

2、双冬烩鹅菜：滋补名菜。采用鹅掌、冬菇、冬笋、蚝油、黄粉作原料，经过精心烩炒而成。色泽金黄，甘甜爽脆。

3、白果炖老鸭：滋补名菜。采用白果、老鸭块、火腿片等作原料，将老鸭块、白果、火腿片及一些佐料放入炖盅上笼火蒸而成。其特点：鸭肉质舱，白果滑嫩，汤清微苦，四季皆宜。

4、白鸽芝麻虾：滋补名菜。采用鲜虾、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成，兼有红白黄绿诸色，色泽鲜艳，味美香醇。

5、竹筒鱼：侗族名菜。采用塘角鱼，竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制。其特点：造型美观，鱼肉细嫩，带有竹的清香，滋味鲜醇。

6、把子蒸肉饼：滋补名菜。采用枸杞子、瘦肉等蒸制。其特点：杞子鲜红，肉饼质脆，味道鲜美，四季皆宜。

7、罗汉汽锅鸡：滋补名菜。采用三黄鸡、罗汉果等作为原料，在陶制汽锅内蒸熟。其特点：鸡肉质嫩、汤鲜味甜、罗汉果香、风味特殊。

8、荷叶粉蒸肉：传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳、青蒜等作原料，将五花肉煮熟、上酱、油炸。粘上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成，其特点是：色泽绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻。

9、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

10、党参炖全鸡：滋补名菜：采用三黄鸡、党参、红枣等原料，精工烹制而成。其特点：全鸡肥嫩、汤鲜味浓，趁热即食最佳。

三、粤菜有什么名菜？

1、广式烧乳猪

烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

2、白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。广东白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

3、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

4、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。

5、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

6、白芍虾

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

7、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。

8、香滑鱼球

香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。

10、老火靓汤

老火汤又称“广府汤”，即广府人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

四、无锡名菜有什么？

无锡菜最有名的特色菜品必然是酱排骨，用上好的长条肋排，熬炖到骨肉可以轻松分离，肉质酥烂，酱汁浓稠，浓香馥郁，连出锅时的热气里都有糖的味道，酱是甜的，和猪肉久炖后富裕的氨基酸鲜香搭配正好，肥而不腻，最值得被推荐

五、湖南名菜有什么？

湖南四大名菜，剁椒鱼头，好多辣椒，吃起来很爽干煸四季豆，是我吃过的比较好吃的四季豆的吃法了泡椒肥肠，有没有更好吃一些啊，现在想想还在流口水水煮牛肉 ，现在全国各地都有的，但是还是湖南的好吃还有长沙的口水虾，也非常不错

六、福州有什么名菜？

福州最有名的6道名菜，每道菜都是福州人的心头爱，具体如下

1.佛跳墙

2.半月沉江

3.南煎肝

4.醉糟鸡

5.鸡汤汆海蚌

6.淡糟香螺片

七、东京有什么名菜？

东京的名菜：

被称为日本国菜的生鱼片

顾名思义这种吃法就是吃生的海鲜，没有经过任何加工的，在东京普遍都可以看到。虽然说在其他的地方也有，但是并没有东京那么的地道。在东京你可以去到一些小酒馆里面，然后自行的挑选一些食材，然后再由师傅给你切好，再加上一些芥末就可以吃了，因为是生的，吃起来非常新鲜，也很有弹性。

口感丰富多样的糯米寿司

不知道东京有哪些美食的人相信不会不知道这个，那就是常见的寿司。最常用的就是糯米类的，把糯米铺在紫菜上面再加上各种食材，比如说火腿肠、生鱼片、虾都可以放在里面，然后卷起来再切成一块一块的吃，这也是在东京常见的美食之一，也传到了各地，在很多地方都可以轻易的吃到。也有一些手握卷，一般都是加上一些寿司醋或者是一点芥末就可以吃到口感丰富的寿司了。

有鱼骨的酥脆感的鳗鱼饭

这种吃法也是在东京才可以看得到，首先师傅会将新鲜的鳗鱼清理干净，然后再放到锅里面炸，会非常的有酥脆感。然后盛好米饭，把炸好的鳗鱼铺在上面，再淋上一些酱油或者是其他的调味品就可以开吃了。这种吃法在我们国内或者是其他地方都不常见，因为想炸的好也是需要一门功夫的，这也是一道到了东京一定要吃的美食。

用面糊炸成的菜叫天妇罗

这是一种在东京看起来非常特别的菜，是在其他地方很难见到的吃法，那就是利用面糊炸成的菜。面糊里面常常就加入一些鸡蛋，最常见的就是炸虾了，在面糊里面加入鸡蛋和一些蔬菜搅拌到一起，然后裹住虾就放在油锅里面炸。吃起来就会非常的外酥里嫩，因为使用的是海鲜，所以并没有油腻感。这也是非常受欢迎的一道传统的名菜，吃的时候常常和一些面汤之类的搭配在一起。

吃法很不一样的日式火锅

火锅在东京也很特别，和我们在重庆吃的有很大的不一样，并且在东京有一种火锅叫做相扑火锅。就是专门给相扑选手准备的一种火锅，所以在东京我们会看到很多的火锅店都是相扑选手自己开的。他们选择的菜会非常的健康，并且拥有丰富的蛋白质，会满足选手们的能量需求。在东京常见的火锅食材就是鱼类或者鸡肉，另外还有很多的时令蔬菜，而在那边他们的调味料是带有甜甜的香味的，和我们常见的火锅有所不同，因为我们常见的调味料都是咸辣的。

八、淮安有什么名菜？

软兜长鱼,朱桥甲鱼,平桥豆腐,钦工肉圆,码头镇羊肉汤,开洋蒲菜,淮山鸭羹,盱眙龙虾,洪泽湖活鱼锅贴

九、河北有什么名菜？

一：白玉鸡脯

白玉鸡脯是河北省的传统名菜，是用鸡脯肉加入清汤、蛋清、猪油等调味料拌匀，然后猪油里煎，再过沸水，最后淋上料汁和明油即可。刚出锅的白玉鸡脯造型美观、色白如玉、肉质细嫩，受到很多食客的青睐。

二：金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，是用鲤鱼为主料，先切片再切丝，丝丝相连，再配上多种调料在油锅里炸制而成。经过炸制的鲤鱼色泽金黄，鱼丝蓬松像狮子，所以取名金毛狮子鱼，吃起来酸甜适口。

三：鸡里蹦

鸡里蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特产的大青虾和家里的土鸡为主料，先腌制、再上浆、再油炸，最后配以干辣椒、辣椒面、青红椒、葱姜蒜等大火煸炒而成。吃起来既有鸡肉的鲜香，又有青虾的脆嫩，令人回味无穷。

四：炒代蟹

炒代蟹是河北经典的传统名菜，是用鸡蛋和鱼肉替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。这道菜的特点就是吃蟹不见蟹，其色泽和口味基本可以达到以假乱真的地步。

五：锅包肘子

锅包肘子是河北保定的传统名菜，是把猪肘子先在水中煮至半软，然后放进大料里卤至软烂，再用面粉挂糊，放入油锅里炸至金黄即可。吃起来外焦里嫩、香酥可口、肥而不腻。

六：总督豆腐

这道菜的由来和总督李鸿章有关，说是有次李鸿章吃了一道家常豆腐，对味道不太满意，厨师便往豆腐里加了虾籽、干贝等调料重新烹饪，总督吃过之后很是满意，从那之后李鸿章就经常让厨师做这道菜，所以后来大家干脆就叫这道菜为总督豆腐。

七：桂花鱼翅

桂花鱼翅是河北很多城市的喜宴上经常能看到的一道名菜，因为做出来的鱼翅色泽淡黄、看似桂花、吃起来鲜咸醇香，松软可口，让很多外地人尝过一次之后都赞不绝口。

八：熘腰花

熘腰花是河北十大经典名菜之一，这道菜历史悠久，说是熘腰花，其实这道菜采用的是爆炒的技法。吃起来脆嫩爽口，很是下饭。

九：圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼是河北邯郸市的传统名菜，早在魏晋时期是由民间传入到宫中，由北宋赵匡胤颁旨御封，所以命名圣旨骨酥鱼。这道菜看起来很平常，就是一条鱼而已，但是吃起来骨酥刺烂，鱼肉鲜香，被誉为“千年经典，华夏一绝”。

十：江南北

烩南北是河北张家口的传统名肴，之所以叫烩南北是因为这道菜是以塞北的口菇和江南的竹笋为主料烩制而成。出锅后色泽银红，鲜美爽口，受到很多食客的垂涎。

十、河南有什么名菜？

        河南菜即“豫菜”，是中国菜系的渊源，历史悠久，口感适中，味道平和，品种繁多，色、香、味独树一帜。

        豫菜的特点是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭），其中最著名的名菜有：汴京烤鸭，牡丹燕菜，葱扒羊肉，豫式黄河大鲤鱼，炸八块，糖醋软熘鱼焙面，道口烧鸡，炸紫酥肉，清汤鲍鱼，煎扒青鱼头尾，套四宝，酸辣乌鱼蛋汤，开封桶子鸡，桂花皮丝，五香兔肉，南湾大鱼头，扒广肚，大葱烧海参，鲤鱼焙面，开封灌汤包，河南烩面，胡辣汤，酸辣肚丝汤，酸辣木樨汤等等。