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梅菜的使用家常做法(梅菜的做法大全家常做法)

2023-05-04 17:30:07家乡菜系1

梅菜的做法大全家常做法

方法:

准备材料:新鲜梅干菜、盐

1、将新鲜的梅干菜整理清洗后,放在荫凉通风处晾晒5天;

2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后,即可选择将干菜叶切成丝;

3、将干菜丝放进腌菜罐内,放入适量盐,用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后,将腌菜罐封口,放在阴凉处;

4、腌制半月后,即可打开菜罐的封盖,取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。

梅菜简单做法

食材:菜苔干1把。

调味料:食用油3勺,食盐半勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖1小勺,鸡精1小勺。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤:

第一步,取一把菜苔干,放入大盘中,加入温水浸泡,稍微泡发后,我们要间隔一小会儿给它换一次水,直到完全泡发,水质清澈为止。菜苔干不要多,太多也吃不完。

第二步,等它完全泡发后,挤干水分,放在砧板上稍稍切碎一些,然后装入大碗中,备用。

第三步,在菜苔干中加入食用油3勺,食盐半勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖1小勺,鸡精1小勺。

第四步,锅中加入清水,放入菜苔干,大火蒸开后计时,蒸10分钟后关火,焖2分钟出锅。

第五步,出锅,把菜苔干取出搅拌均匀,即可

梅菜怎么制作方法

猪五花肉1000克,干菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒l茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量,

[制作流程]

①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。

②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

③将干菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

梅菜的做法有哪些

首先在我们把油菜采摘回来后洗净,然后烧一锅水,待水滚后把油菜放入滚水中烫一下,待油菜烫得半熟后(下锅两三分钟即可)即捞出沥干水分。

接下来要做的是把烫过的油菜晾晒到竹竿或绳子上,如果条件不允许晒到干净的水泥地板上也可以,但是不要让动物和人踩踏。待晒至半干后可以根据情况翻一下,直至油菜完全晒干才可以收起来。

油菜晒干后最后要注意的就是储存了,我们需要用干净且密封很好的坛子。储存前需要先把油菜一条条理好并捆绑好(用油菜中最长的捆绑),捆好后再一捆捆放入坛子中,放好后盖上盖子,最后再在坛子的外围加入清水即可。

梅菜的多种做法

梅干菜包肉卷:

准备五花肉,冷水下锅焯水,烧开5分钟后出锅,改刀切成块,准备葱姜,梅干菜清洗浸泡20分钟后清洗干净,梅干菜挤干水分,用刀切碎,用小火慢慢炒干水分,锅中放油,放入五花肉、葱、姜炒香,放入水、冰糖、老抽,盖上盖子,小火焖40分钟,取出葱姜,放入炒好的梅干菜,小火煮15分钟即可

梅菜做法 最正宗的做法

主料

五花肉、梅菜1袋

调料

色拉油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、腐乳汁适量、红糖适量

做法

1 将梅菜用清水浸泡

2 五花肉切块

3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

4 锅内倒油后放入红糖

5 烧至红糖起泡泡

6 将五花肉块倒入快速翻炒上色

7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

10 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖

11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

梅菜的做法 最正宗的做法视频

  主料  五花肉1000g、梅干菜200g  辅料  油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量  步骤:  1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。  2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。  3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。  4.把炸好的五花肉切成大长片。  5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。  6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。  7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。  8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

梅菜的做法大全家常做法视频

用料主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量

梅干菜烧饼的做法1.

干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);

2.

卤肉剁碎;

3.

将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;

4.

晾凉后备用;

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;

6.

揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);

7.

将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;

8.

用包包子手法,捏紧收口;

9.

收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);

11.

擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;

12.

将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;

13.

脆脆的表皮,香香的味道,好吃!

梅干菜烧饼成品图

烹饪技巧

面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

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