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胖头鱼块做法大全家常做法(胖头鱼块的做法大全)

2023-05-04 21:40:12家乡菜系1

胖头鱼块的做法大全

回答如下:大头鱼可以烧成很多不同的菜肴,以下是一些建议:

1. 清炖大头鱼:将大头鱼切成块,用清水煮沸后加入姜片、葱段、料酒等调味品,慢火炖煮1小时左右,加盐调味即可。

2. 酸菜大头鱼:将大头鱼切成块,用料酒和盐腌制10分钟,然后与酸菜一起烧制,加入姜片、葱段等调味品,炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 红烧大头鱼:将大头鱼切成块,用油煎至两面金黄,然后加入葱姜蒜煸炒,加入生抽、老抽、料酒、糖等调味品,加水烧开后转小火慢炖30分钟即可。

4. 汆水大头鱼:将大头鱼切成薄片,用开水汆烫至熟透,放入碗中,加入葱姜蒜末、香菜、辣椒油等调味品,淋上热油即可食用。

总的来说,大头鱼肉质鲜美,烧法也有很多种,可以根据自己的口味尝试不同的做法。

胖头鱼鱼块怎么做好吃

清江鱼的做法一

1、清江鱼洗净切段控水。

2、在切小寸段。

3、炒勺放少量油,烧热鱼沾蛋液下锅煎制。

4、煎制两面微黄。

5、盛出备用。

6、准备所有食材。

7、放入锅中炒出香味。

8、放入葱花。

9、放鱼调色,放入开水烧开,放精盐。糖。醋调味,炖20分钟出锅。

清江鱼的做法二

1、清江鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片,料酒,盐,胡椒粉拌匀,腌制30—60分钟。

2、锅底放牛油,加热。

3、把腌鱼的葱、姜和冰糖八角放进锅里炒香。

4、除了鱼香芹之外的蔬菜,都切块儿。

5、添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。

6、将香芹的梗都剪成寸断儿,覆盖在蔬菜上。

7、鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖,中火闷10-15分钟。

8、准备调酱汁的材料。蚝油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁。

9、蚝油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁,按照对应数量放在一起,搅拌匀。

10、鱼,焖10分钟后,把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟,就可以吃了。

清江鱼的做法三

1、先把清江鱼宰杀,清洗干净。青豆洗干净,姜蒜切碎,红辣椒切丁。

2、把煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄。

3、把炒锅入油把姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入开水放入煎好的清江鱼,然后放入青豆玉米红辣椒丁。

5、加入料酒,生抽,糖,花椒油开始大火焖烧。

6、煮至汤汁快干时,加入少许盐调味,把鱼盛出来。

7、汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上撒上葱花即可。

胖头鱼块怎么做好吃

材料:大头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

做法:1.大头鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。

2.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

3.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

胖头鱼块怎么做好吃又简单

食材:大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉,再斩块,洗净沥干水,调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀,腌制片刻,将鱼头均匀地铺在碟子上。

蒸锅里烧开适量水,将腌制过的鱼头放在蒸架上,遮上锅盖,大火蒸13分钟左右。

将蒸熟的鱼头取出,碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了,腥味都在这个汤汁里面。

烧热炒锅,倒入食用油和酱油煮沸,搁一把小葱煮出香味。

再将酱汁淋在鱼头上面即可

胖头鱼块怎么烧好吃

食材:查干湖胖头鱼段1000克左右

配料:葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,花椒水30毫升,生抽25毫升,老抽20毫升,白糖5克,盐3克,面粉15克,醋适量

做法:1、准备好食材。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞,清洗干净,剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。

2、鱼块切十字花刀,放入姜片,花椒水,撒盐后两面抹匀,腌制1小时左右。

3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面均匀沾上面粉。

4、放入锅中,中火煎制。

5、定型后及时翻面,煎至两面金黄,鱼块大的话,可以分次煎。

6、再放入葱段、姜片、蒜瓣和八角,烹入生抽、老抽、醋。

7、锅中加入热水没过鱼块,加入盐和白糖,大火烧开。

8、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味。

胖头鱼家庭做法大全

剁椒鱼头,鱼头豆腐汤,鼓汁蒸鱼尾,煎焗鱼腩,酸菜鱼片,鱼茸粥

胖头鱼块的家常做法

准备材料:

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤:

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开(卖鱼师傅切的),葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。

5、放入适量的水,再放入适量盐冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐越炖越好吃。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

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