曲奇饼的家常做法(曲奇饼如何做得松脆)

曲奇饼如何做得松脆

1.用室温黄油

如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟。

2.尽量使用无盐黄油

各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。

3.鸡蛋也应该是室温

即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。

得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。

4.将黄油和糖一起打发至奶油状

这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。

5.减少面粉

很多人多在取面粉的时候会这样做：将量杯放在面粉袋子里，舀起结实的一杯面粉，然后用刀刮掉多余的面粉。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。取而代之，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。

6.烘焙前冷冻曲奇

有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。

7.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐

咸味和甜味总是能相辅相成，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，将会让巧克力更加丰富，帮助黄油含糖面团味更加美味。试过一次之后你将会永远爱上它。

8.在使用前用给曲奇切刀撒粉

如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇，要使用曲奇切刀整形，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，面团将会容易从切刀松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手上。

9.购买绝缘曲奇烤盘

多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀，而且底部也不会糊。绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成，因此在烤盘里空气是绝缘的，而不是仅仅烤箱部分是最热的。

10.降低烤箱温度

如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。

11.在烤好之前2-3分钟检查曲奇

如果你喜欢软的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。曲奇很容易烧焦，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了。当你能够轻轻压留下一个小的印记，厚的或者湿润的曲奇制作好了。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，有稍微金黄的边缘。

12.储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软

湿润的苹果锲形将让你有嚼劲的曲奇能获得一点湿润感，让它们柔软和碎。同时，确保总是把曲奇放在一边一旦它们完全冷却以后，否则，冷凝将形成曲奇经变得湿透

曲奇饼的教程

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曲奇饼如何做得松脆好吃

买的松饼软了，用微波炉加热，这一方式更便捷，要是把返潮的曲奇饼干装到菜盘里，随后放进微波炉加热内加温就可以，但是要留意用低火加温1分鐘上下，随后取下，假如曲奇饼干早已松脆便可无须加温。假如都还没，那么就需要再以30秒的時间，再次加温。应用微波炉加热的方式简单，可是曲奇饼干一不小心便会变糊。

曲奇饼家庭做法视频

材料

面粉600克，黄奶油300克，鸡蛋6个，糖粉、可可粉各适量

做法

1、将鸡蛋磕入搅拌桶内，加入适量糖粉快速搅拌均匀，放入面粉、黄奶油、可可粉，中速搅拌均匀，制成面糊备用。

2、将面糊装入装裱袋内，再烤盘内挤成花形，将烤盘放入预热20摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，烤熟后即可取出。

曲奇饼如何做得松脆一点

然是丹麦蓝罐曲奇饼干了！你买大盒装的那种划算。 丹麦蓝罐曲奇始於1933年，至今一直沿用新鲜牛油及其他天然成份烘制。每款曲奇均有独特的形状及香味，令丹麦蓝罐曲奇永远甘香松脆，自奉可口味美。因此丹麦蓝罐曲奇极受品味高尚人士欢迎，送礼也体面过人。丹麦原装进口的丹麦蓝罐曲奇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和鲜奶油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味无穷

最简单的曲奇饼做法

食材用料

黄油100克，糖粉28克，低筋面粉102克，玉米淀粉35克，黑巧克力25克，水10克，柠檬汁1克，可可粉10克

做法步骤：

1/6

黄油切小块，室温软化，加糖粉搅打均匀。

2/6

加入玉米淀粉。

3/6

用电动打蛋器搅打均匀至体积蓬松、发白。

4/6

筛入低筋面粉。

5/6

用刮刀以压拌的方式混合均匀。

6/6

面糊装入放好裱花嘴的裱花袋中。挤好曲奇在烤盘上，中间稍微压一个小坑，放入预热好170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右即可。

注意事项

烤好之后取出冷却后，在每个曲奇的中心上挤入一点巧克力即可。

曲奇饼怎样做才会更酥脆

饼干不酥脆的原因可能与以下几点有关： 1. 蒸发过多水分：制作曲奇饼干时，面团中的水分可能会被过度蒸发或烤制时间过长，导致饼干变得干燥，从而不够酥脆。2. 面团的制作：面团的制作过程十分重要，如果在面团中加入过少的黄油或过多的面粉，可能会导致饼干质地不够酥脆。3. 烤制温度与时间：如果烤制时温度过低或烤制时间不足，可能会导致饼干没有被充分烤熟，从而不够酥脆。4. 保存方式：如果饼干保存方式不当，比如长时间存放在潮湿的环境中或密封不严格，也可能会导致饼干不够酥脆。