东北小吃摊烤猪蹄(东北小吃摊烤猪蹄怎么做)
一、东北烤猪蹄的做法?
用料
主料:猪蹄4只
辅料:葱半根,八角1个,桂皮1小段,姜5片,花生仁20g
调料:红糖5克,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,卤汁20克。
具体方法步骤
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟即可。
二、烤猪蹄解说?
1
猪蹄冷水洗净,放锅里添加足量的水煮开
2
把姜切片,葱切段
3
大料放入纱布系起来
4
水开后继续卯五分钟
5
捞出放入盆里,冷水冲洗干净,多洗几遍
6
洗净后捞出控干水
7
锅里放入干净的水,放入猪蹄和葱姜
8
然后加入料包,放生抽,老抽,酱油,冰糖,盐煮至猪蹄熟透
9
捞出猪蹄
10
撒上孜然粉
11
将猪蹄串在竹签上
12
烤箱200预热,中层烤20分钟
13
香喷喷的猪蹄好了
三、皇家烤猪蹄的烤猪蹄好不好吃?
烤猪蹄个人觉得味道挺好的,至于你自己喜欢不喜欢,看个人爱好,毕竟每个人的口味都不一样的,适合自己的最好吃做法:
1、清水+生抽少许+老抽少许+姜一片+红糖少许+盐少许+洗净的猪蹄(最好能对剖开)=煮一个半小时吧;
2、捞出来,凉凉,然后抹上橄榄油、黑胡椒粉、姜蒜葱粉、一点盐,进微波炉,用单烧烤功能(先用高火功能煮一碗水,约8分钟时间,把炉膛烘热)烤上18分钟后,翻翻面,再继续烤烤十余分钟吧。最后烤好的猪蹄,没有刚煮好时的那种水水的感觉,黑胡椒的味都溶入猪蹄里了。记得一点,时间控制上,可以每次少一些,烤的次数多一些,慢慢掌握了烤的程度,不然一次时间太长容易烤糊,因为不同功率,可能时间上烤出的程度不一样。
3、捞出来的猪蹄,抹上料后,继续进微波炉里烤烤,烤好的猪蹄,呵呵
四、烤箱怎么烤猪蹄烤箱烤猪蹄的做法介绍?
主料:
猪蹄2个
青椒半个
黄椒半个
红椒半个
洋葱半个
葱花30g
辅料:
鸡精3g
生抽20ml
老抽10ml
白糖10g
香叶2片
八角2个
桂皮5g
花椒5g
胡椒粉2g
料酒15ml
盐2g
做法:
1. 猪蹄去毛,刮去表皮赃物,切对开。
2. 青黄红椒、洋葱切丁。
3. 入冷水锅大火烧开转中火煮8分钟。
4. 捞出洗净待用。
5. 将猪蹄放入电压力锅,放入花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精。再倒入冷水没住猪蹄。按炖肉键焖煮至8分烂捞出。
6. 烤箱200度上下火预热5分钟,烤盘铺一层锡纸,放入烤肉网架、将猪蹄皮朝上摆放在网架上,放入烤箱烤15分钟。
7. 热锅放油烧热下蔬菜丁炒香,放入鸡精、胡椒粉、盐拌匀。
8. 将炒好的蔬菜丁均匀铺在猪蹄上,再放入烤箱烤5分钟。
9. 取出猪蹄,摆盘撒上葱花即可
五、碳烤猪蹄做法?
原料:猪蹄 4只、食用盐 5克、葱 4根、姜 6片、八角 两个、花椒 10粒、干辣椒 5个、生抽 30毫升、老抽 30毫升、枣 4个、草果 1个、丁香 5粒、白酒 30毫升、红糖 10克
做法:
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用。
2、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。
3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。
4、依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂。
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
六、合肥烤猪蹄做法?
主材料:猪蹄适量,糖适量,油适量,大蒜末适量,孜然粉适量,白芝麻适量
卤汤料:生抽一碗,老抽一碗,盐适量,料酒适量,卤肉包一包,大葱一段,姜一块,八角两个,陈皮一块,香叶两片,冰糖适量,水适量
1、猪蹄冷水下锅,煮开到没有血水即可。
2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。
3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸,盖上盖焖煮15分钟。
4、把洗好的猪蹄放入卤汤中,电高压锅煮肉键压熟。
5、猪蹄熟后出锅放凉备用。
6、在猪蹄表面刷上一层油。
7、接着在猪蹄上撒上糖。
8、然后撒上大蒜末。
9、烤箱190度预热10分钟,放入中层烤10分钟。
10、拿出烤盘再刷少量油。
11、撒上孜然粉跟白芝麻,再放入烤箱烤5分钟。
12、5分钟后出炉,烤猪蹄就可以食用了。
七、烤猪蹄腌料?
1. 首先将猪蹄在沸水中淖一下,洗去浮沫。
2. 盆中放温水能没过猪蹄,加蜂蜜20毫升,酱油50-80毫升,和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3. 捞出猪蹄,控干水分4. 炒勺内放油,八成热时放入猪蹄炸一下5. 捞出备用,看看,这时候的猪蹄已经很漂亮了吧6. 炒勺内留少量底油,加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下,然后放入切好的葱段、姜片、蒜,炒出香味。
7. 加入300毫升啤酒,将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺,水位要浸过猪蹄,加入冰糖,盐少许,大火沸腾后改小火,炖1小时左右。
8. 时间到了,打开盖子,哈,好香,装盘,加点香菜是为了漂亮,怎么样,有食欲吧!猪蹄做法小贴士加蜂蜜和酱油泡猪蹄,是为了上色漂亮,一定要将蜂蜜充分融开。
八、公猪蹄烤不熟?
公猪蹄是可以烤熟的
主料:猪蹄500克辅料:土豆(黄皮)50克荷兰豆35克大葱15克柿子椒25克百里香3克罗勒叶5克黄油25克牛奶50克调料:橄榄油25克盐4克胡椒2克
1.咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下;
2.猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆;
3.将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;
4.京葱切成丝,炸黄;
5.荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味;
6.将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
九、西安烤猪蹄做法?
1.猪蹄冷水洗净,放锅里添加足量的水煮开
2.把姜切片,葱切段
3.大料放入纱布系起来
4.水开后继续卯五分钟
5.捞出放入盆里,冷水冲洗干净,多洗几遍
6.洗净后捞出控干水
7.锅里放入干净的水,放入猪蹄和葱姜
8.然后加入料包,放生抽,老抽,酱油,冰糖,盐煮至猪蹄熟透
9.捞出猪蹄
10.撒上孜然粉
11.将猪蹄串在竹签上
12.烤箱200预热,中层烤20分钟即可
十、烤猪蹄经典段子?
今天晚餐我特意买了一只猪蹄,为大家烤猪蹄吃
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