蒜爆大虾的家常做法(蒜爆大虾的做法大全)

蒜爆大虾的做法大全

步骤/方式1

家常黑虎虾

用料：黑虎虾 15只约300克，生抽 2勺，盐 1-2克，糖 0.5-1克，料酒 2勺，生姜 2片，葱 5-7根

做法步骤

1，黑虎虾15只，约300克。 洗净备用。

2，葱姜切好备用。

3，油锅烧热

4，放入生姜先煸10秒。

5，放入葱煸香约10秒

6，倒入黑虎虾。

7，炒至变色，约3分钟。

8，倒入料酒2勺，生抽2勺，盐1-2克，糖0.5-1克。 可以根据各自口味微调。 若喜欢吃辣，还可以加入小米辣半个，盐就可不放了。

9，盖上锅盖大火焖烧3-5分钟。

10，开锅，香气四溢、再翻烧30秒，即可盛出。

步骤/方式2

烧黑虎虾

用料：黑虎虾 400克，葱姜蒜 ，生抽，盐，糖

做法步骤

1，准备工作：虾洗干净，开背去虾线，然后用厨房纸吸干水分待用

2，葱切花，姜切丝，蒜切末，待用，用小碗加入一汤勺生抽，小半汤勺老抽，一点点盐，三茶勺糖，半碗清水，两茶勺淀粉，做成调味汁，备用

3，用不粘锅把虾两面煎至红中略微发黄，盛出待用

4，热锅凉油，下葱姜蒜煸香，倒入调好的酱油汁，烧至冒泡，然后把煎好的虾放入，烧至调味汁浓稠可以裹在虾上即可关火，出锅

步骤/方式3

干烧大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 400g，蒜 2瓣，生抽 3勺，胡椒粉 适量 料酒 适量，姜 2片，朝天椒 1只，醋 0.5勺

做法步骤

1，选虾：虎虾买的皇帝鲜冷冻虾，12只是400g,一顿2个大人吃有点爽。 处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪一刀，剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线；拿一根牙签把虾线挑出，减去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。

2，煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分；冷锅下油烧热，3-4成热，拿夹子夹住虾下锅煎；这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面；两面都成金黄色后捞出。

3，炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。

步骤/方式4

油焖大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 6只，葱丝 少许，姜丝 少许，料酒 5勺，生抽 2勺，白糖 2勺，番茄酱 2勺

做法步骤

1，将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

2，将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

3，用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

4，切好葱丝和姜丝待用

5，锅中放油烧热

6，放入姜丝和一半葱丝爆香

7，放入黑虎虾小火煎至变色

8，一面变色后翻面将另一面煎熟

9，小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

10，将虾夹出摆盘

11，根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！

步骤/方式5

蒜蓉蒸黑虎虾

用料：黑虎虾 20只，蒜蓉 6勺，生抽 3勺，蚝油 3勺，葱花 适量

做法步骤

1，黑虎虾解冻，剪去虾脚，虾须等，剔除虾线（用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下，虾线就出来了），洗净

2，切掉虾头（虾头可以熬油，虾油特别香），用刀把虾开背，注意尾部不要切断

3，取长圆形盆，把开好背的黑虎虾成“人”字行排好

4，拿个小碗，调制蒜蓉酱汁。蒜蓉：蚝油：生抽的比例为2：1：1

5，把蒜蓉，生抽和蚝油拌匀后，均匀地铺在黑虎虾上，保证调料全覆盖。

6，铺满蒜蓉调料的样子，看着就很漂亮

7，放入蒸箱蒸10分钟

8，蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。

步骤/方式6

芝士焗大虾

用料；巨型黑虎虾 2只，海盐黑胡椒 少许，黄油 适量，马苏里拉芝士碎 适量

做法步骤

1，这种虎虾也叫斑节虾。

2，个头都超大，单只250克左右，长度30cm，一只可吃饱那种。

3，虎虾解冻后洗干净厨房纸擦干水分。 沿着虾后背先用厨房剪刀剪开虎虾外壳，再换刀切开虾肉，挑出虾线。

4，再用剪刀把虾肉剪几下，剪断筋防止熟了翘起来不好看。 也可以用刀背敲打几下。

5，烤盘铺锡纸，再铺张油纸防粘，摆好虎虾，研磨一层海盐黑胡椒

6，挤上软化的黄油。

7，放入预热好的烤箱上下火200度先烤5分钟。

8，时间到拿出来，撒一层厚厚的芝士碎。

9，再次送进烤箱上下火200度烤5分钟左右，烤到芝士融化就可以。

步骤/方式7

白灼黑虎虾

用料：虾 一斤，姜片4片，小葱3根，蒜2瓣，生抽 2勺

做法步骤

1，锅里放水，加入盐一勺，姜几片，从一把，油一小勺

2，水烧开后放入黑虎虾

3，盖上盖子煮3分钟左右，捞起，摆盘

4，碗里放葱花，蒜蓉，先浇上一勺热油，倒两勺酱油，一点芝麻油。简单的蘸酱做好了

步骤/方式8

蒜香芝士烤斑节虾

用料：大斑节虾 12只，蒜 1头，香葱 4根，红椒 1个，马苏里拉芝士 100克，橄榄油 20毫升，蚝油 10毫升，盐 1克

做法步骤

1，活冻斑节虾解冻后清洗干净，剪开虾背。

2，用刀把虾的身体切开，这步很关键，要对切成两片，底部一点点连着就可以了，切得不到位，烤的过程中虾肉收缩，外形不美观。

3，取出虾线，剪去虾须，冲洗干净。

4，用厨房纸吸去水分，排列在铺好锡纸的烤盘上。

5，蒜切成细碎的末儿，加入橄榄油、蚝油、盐拌一下。

6，用小勺将蒜蓉舀入虾身中，用勺背抹开，让虾肉都沾到蒜蓉及调料。

7，将马苏里拉芝士碎填入虾身内，尽量填平。

8，现磨一些黑胡椒在芝士上面。

9，小葱和红椒切碎，撒一些葱碎在芝士上，再撒一些红椒碎。

10，最后整整形，确保虾烤时不会倾倒过来。

11，放入200度上下火提前预热好的烤箱中下层，烤10分钟。烤好的虾看着很诱人喏。

步骤/方式9

蒜蓉美极黑虎虾

用料：黑虎虾 11 只，蒜蓉，生抽 1 勺，料酒 1 勺，葱花 少许，糖 10 克，盐 2 克，黑胡椒 少许，耗油 1勺 ，水淀粉 少许 ，小米辣 一点点 ，生姜丝 若干

做法步骤

1，第一步 挑虾线 在第二节虾背处用剪刀剪开，挑完虾线后，在虾尾处切断把虾皮剥掉

2，挑出虾线，把虾肠子搞干净

3，然后用料酒盐胡椒粉腌制30分钟，随意啦，可长可短，腌制之前把水分用厨房纸吸干

4，然后下油锅煎炸之前用薄薄的淀粉拍上一层蘸满虾全身，煎时候不要轻易翻动。

5，里面在煎另一面，然后出锅盛盘

6，重新起油锅，调一个碗汁，蚝油、生抽、糖、淀粉和一点点水，底油里面加姜丝，小米辣和大量的蒜末爆香，把碗汁倒入，后把虾放进去翻炒收汁，放葱丝后关火

步骤/方式10

香煎黑虎虾

用料：黑虎虾 10只，橄榄油 2勺，盐 5克，鸡蛋 1只，黑胡椒 适量，蒜末 少许

做法步骤

1，黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾。 5只黑虎虾开背，5只保留原状。 加少许盐，蒜蓉，橄榄油腌制15分钟。

2，蛋液加少许盐备用 平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。

3，摆盘，洒少许黑胡椒。

蒜爆大虾怎么做好吃窍门

食材：鲜虾300公克，大蒜头1个，香菜碎1大匙，高汤2大匙，鱼露3/4大匙，鲜味露3/4大匙，椰奶3/2大匙，糖1/2小匙

做法:

　　1.鲜虾洗净后沥干水分备用。

　　2.热一锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、香蒜碎如锅爆香，再加入作法1的鲜虾炒至熟。

　　3.再依序加入鱼露、鲜味露、椰奶、糖拌炒均匀后，加入高汤煮至汤汁沸腾即可。

蒜泥爆虾

材料：

虾12只 ，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）

一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量

做法：

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长

蒜爆大虾的做法大全图解

步骤/方式1

油焖对虾

做法：1)去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干

2)姜切丝，备用

3)热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入对虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式2

虾仁炒日本豆腐

做法：1)准备材料，虾剥壳挑去虾线，玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段（这样切不容易碎）

2)玉子豆腐均匀的蘸上淀粉，用油煎至金黄色，笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用

3)锅热油，爆香姜蒜，下虾仁，再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒

4)放入煎好的玉子豆腐，加适量清水和蚝，加少许盐、糖调味，撒葱花，装盘即可

步骤/方式3

椒盐对虾

做法 ：1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出

4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用

5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅

步骤/方式4

蒜香焗对虾

做法：1)将对虾洗干净开背去掉里面的肠

2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上

4)烤箱预热180°

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油

6)烤制虾熟

7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃

步骤/方式5

宫保虾球

做法：1)对虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6)放入虾仁炒散

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

8)加入调味汁炒匀

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

步骤/方式6

糖醋炒虾

做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线

2)葱姜蒜分别切片

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香

4)放入对虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可

步骤/方式7

茄汁虾丸

做法：1)准备好所有食材，虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味

2)加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻

3)倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅

步骤/方式8

芙蓉虾

做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了

步骤/方式9

日式炸虾

做法：1)将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线

2)接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了

3)处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制

4)将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠

5)最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出

6)摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以

步骤/方式10

毛豆清炒虾仁

做法：1)虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。

2)毛豆洗净沥干；葱洗净切段

3)煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用

4)取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘

蒜爆大虾的做法大全图片

主料：大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量

　　辅料：郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量

　　干锅虾的正确制作方法:

　　1.将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

　　2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

　　3.锅中烧开水将芹菜淖一下

　　4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

　　5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右

　　6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

　　7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

　　8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

　　9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

　　10.最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅。