好吃的东北家常菜(好吃的东北家常菜有哪些)
一、东北家常菜鱼怎么炖好吃的做法大全?
一、炖鱼需要原料:草鱼1条,豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、烹饪前准备:
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀,把腌鱼料放一起调匀,把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软,豆腐切块后用淡盐水煮开泡着,白菜帮用手撕成大片待用。
三、做法步骤:
1、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开,放白菜帮,盖上锅改中火炖10~15分钟。
3、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐,撒葱花上桌开吃。
二、好吃的家常菜?
最好吃的油焖大虾
主料:明虾适量,姜末,黄酒30克,一碗水,3克盐,冰糖10克
葱椒油:花椒、姜、葱的比例是0.5:1:3
老饭骨油焖大虾的做法:
1、先把明虾去煎掉头部,去除里面沙包,然后把虾须,虾爪都煎掉,虾尾也煎齐了。从虾背的第二节开始剪,然后把虾线给挑出来了。
2、炸葱椒油:花椒、姜、葱的比例是0.5:1:3,油温三成下花椒,油热就离火。
3、然后放入姜,葱下锅炸,这样炸葱姜,花椒就糊不了。
4、等到葱变黄了,证明葱姜味都出来了。刚炸出的葱油,颜色很正吧。
5、煎虾一定要注意火候,火候是煎虾的关键。
6、大火烧开以后加盖,叫焖。所以提前把虾煸变色,然后翻面后继续煸这步很重要。
7、煸的时候可以轻轻的按压它的脑袋,虾头,通过油温把虾油给按出来。
8、煎的差不多了,咱们就先搁姜末,加入黄酒30克,在添一碗水,3克盐,冰糖10克。
9、大尖烧开后,改成小火加盖,然后焖15分钟,注意一次性加汤加调料,这样焖出来才好吃。
10、收汁:大火烧开过滤一下让汤汁干净,快速搅拌一会就收浓了,冰糖和虾油它就起到收旅汁的作用。
11、最后加点葱油调味,淋到虾上面,这样老饭骨做的油料大虾就完成了。
三、东北家常菜做法?
东北家常菜锅包肉的做法:
1 淀粉与水的比例是1:1,调成糊备用。
2 里脊条切成宽度3厘米,厚度1厘米的薄片。
3 用5克盐腌制一下。
4 葱姜切丝,香菜切段。
5 在锅中倒油500克,待油烧到六成热时,将裹好糊的肉片下入锅中炸脆。盛出备用。
6 在锅中倒入番茄酱炒香,再加入白糖、白醋、料酒转小火烧开。
7 用淀粉进行勾芡。
8 然后下入炸好的肉片,转大火进行翻炒。
9 最后倒进葱丝、姜丝、香菜,继续大火翻炒,翻炒均匀后出锅装盘。
四、东北菜谱家常菜小河虾怎么做好吃?
1、食材:小虾100克,辣椒3颗,大蒜4瓣,生姜1块。
2、首先准备适量新鲜小虾。
3、将辣椒、大蒜、生姜洗净并切好备用。
4、锅内加入适量色拉油烧至八成热时放入生姜并炸出香味。
5、将小虾放入锅内翻炒两下。
6、放入辣椒、大蒜、生抽、食盐、五香粉、生抽、香醋,然后翻炒两下。
7、待小虾熟透后放入适量鸡精即可关火。
8、将美味小虾盛入盘内即可食用。
五、好吃家常菜的做法?
香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1.香干、青椒洗净,备用。
2.将香干切成均匀条状,青椒去芯后切成丝。
3.猪肉切成均匀薄肉片。
4.猪肉加入料酒、盐、老抽,搅拌均匀,腌制片刻。
5.香葱切成葱花。
6.准备爱乐甜零卡糖。
7.锅里加适量油,倒入腌好的肉片,煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。
8.向锅中倒入香干,用锅内余油将干子翻炒片刻。
9.倒入青椒,继续翻炒。
10.加入盐、蚝油,翻炒均匀。
11.加入爱乐甜零卡糖,翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉,翻炒均匀即可。
六、清淡好吃的家常菜?
1、用料:圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。
2、食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
3、西红柿去皮,切块备用。
4、茄子去皮,切滚刀块。
5、加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
6、腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
7、制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
8、锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型,捞出控油。
9、另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
七、好吃的家常菜做法?
1,包菜洗净,将菜叶撕成小块。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3,大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅
八、老东北家常菜做法?
1.首先要把干粉条泡发,把粉条放到盆内,淋入开水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心即可,这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发,一直用热水泡发,粉条炒制时容易碎,口感不好,不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片一下,把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝,酸菜吸油,猪肉最好选用五花肉,或者带些肥肉的,葱切葱花,姜切粒,大蒜拍一下,再切成蒜蓉。
4.锅内加入豆油烧热,下入肉丝翻炒,把猪肥肉翻炒出油。
5.下入葱花和姜粒炒香,淋入料酒和生抽,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入酸菜丝,花椒粉和白胡椒,翻炒2-3分钟。
7.下入泡发好的粉条,翻炒均匀,再加入少许水,加老抽调色,炒至汤汁收干,加适量盐,味精,蒜蓉,翻炒均匀,盛出即可,一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。
九、介绍些好吃的家常菜名?
1.西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹调方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高,有利于减肥的人食用,色泽鲜艳,清甜爽口。
2.炒土豆丝、炒土豆丝是一道普通的家常菜,
土豆为主要原料,把土豆切成细丝,配以其他配菜如:青椒、洋葱等做成的菜肴。
菜品特色本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩,清淡平和,四季适宜
3.糖醋排骨、糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,
选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。
4.麻婆豆腐、麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜,
麻辣味道让人喜爱。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一
5.凉拌黄瓜、
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,美容养颜,营养价值丰富。
6.凉拌西红柿、
西红柿有酸味,做凉拌西红柿最后加点白糖,口感更好。
7.鱼香肉丝、鱼香肉丝是一道地道川菜,
既能很家常又能上大桌,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜多种味道,色泽鲜艳,是爱好川菜者必尝的一种。
8.辣椒炒鸡蛋、
辣椒中含有多种维生素,且具有杀菌,驱寒的作用,而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪,
蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复,经过烹饪,可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。
9.清炒小白菜、
清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜等做成的一道菜品。
10.肉皮冻、肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,
肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧。
十、黄瓜做好吃的家常菜?
【家常凉菜】
材料:黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、 做法:
1.将黄瓜切成丝,干豆腐切成丝
2.将白菜剥开,用温水洗净,将白菜帮较厚的部位用刀片开,在切成丝
3.把粉丝放在大碗内,用温水泡发至变软,干豆腐丝用开水泡几分钟,捞出攥净水待用
4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段,大蒜切成末,干辣椒切段,放在碗内,将油加热,把热油浇在干辣椒上炸香
5.将切好的食材放在盆内,加入炸好辣椒油,香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出即可
【黄瓜拌金针菇】
食材:金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
做法:
1.将金针菇切去根部,在用手撕开,将黄瓜切成丝
2.将胡萝卜切成丝,香菜切成段,大蒜切末
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水放在大碗中,再将胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,蒜末放入碗中
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.将花椒油淋入大碗内,在加入香油,盐,几滴米醋,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘
【东北大拉皮】
材料:东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油
做法:
1.将胡萝卜切成丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中,撕成块,或者用刀切成条,将黄瓜切成丝,放在大碗中,放上拉皮
3.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒至颜色变白,淋入酱油,翻炒上色
4.将炒好的肉丝浇在拉皮上,加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【猪耳朵拍黄瓜】
材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切段,大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀,将黄瓜斜刀切段,放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝,放在盆内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【家常腌黄瓜】
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净
2.把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用刀片去不用,在将每条黄瓜切成两半,将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟,将大蒜切片,小米辣切成小段
4.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
5.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
【炝拌黄瓜丁】
主料:黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料:植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙,干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
制作方法:
1.将黄瓜洗净,顺长切成4瓣,在将黄瓜切成丁
2.将红辣椒切成辣椒圈,将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内,加入盐拌匀,腌制30分钟
3.将干辣椒切成段,将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内,放上干辣椒段待用
4.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味,淋入生抽,白糖,米醋
5.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【拍黄瓜】
材料:黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙,
做法:
1.将黄瓜和香菜冲洗干净,大蒜切末,香菜切小段
2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,再将黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段
3.将黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【黄瓜干豆腐拌粉丝】
材料:黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,放在温水中泡发,将粉丝泡发至变透明无硬心即可
2.将黄瓜先切成片,再切成丝,将干豆腐切成丝
3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水
4.将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内,再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋
5.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
【清爽手撕大拌菜】
材料:黄瓜2根、西红柿2个、生菜1棵、尖椒1个、洋葱1/2个、香菜2棵、干豆腐2张、花生米1/2碗、干辣椒10个、大蒜4瓣、油盐适量、香油2汤匙、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,蔬菜洗净,沥净水分。
2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在将黄瓜切成段。
3.西红柿切去根部,再切成滚刀块,香菜切成段。
4.将生菜撕成块,洋葱和尖椒撕成块。
5.将干豆腐放在开水中烫1-2分钟,捞出过凉水,再把干豆腐撕成块,大蒜切末。
6.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,将花生米盛出。
7.将干辣椒切成两半,放在碗中,将炒花生米的热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香。
8.将加工好的黄瓜、生菜、香菜、干豆腐、洋葱、尖椒、西红柿、花生米放在大盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋,蒜末。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
【腐竹拌黄瓜】
主料:腐竹(干)100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料:植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙
制作方法:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹切段,黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末
3.锅加水烧开,下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用,将胡萝卜片放入焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
5.将食材放在盆内,加入所有的调料,淋入炸好的花椒油,翻拌均匀即可盛出装盘。
【酱黄瓜条】
材料:黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两
做法:
1.将黄瓜洗净,擦干黄瓜表面水分,或者放在通风处晾干黄瓜表面水分
2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣,再切成寸段,其余全部依样做好,黄瓜如果比较粗,也可以切成6瓣或者8瓣
3.将切好的黄瓜条放在盆内,加入盐,翻拌均匀,腌制1夜
4.到时间后,将黄瓜捞出,把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要,用手把黄瓜条攥下水,待用
5.将大蒜切成片,姜切片,小米椒切成辣椒圈
6.把酱油倒入锅内烧开,关火,放入白糖,搅拌均匀,将糖化开,将酱汁晾凉
7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火
8.将黄瓜条放在盆内,倒入晾凉的酱汁,再放入蒜片,姜片,辣椒圈,淋入炸好的花椒油和白酒拌匀,腌制1天,就可以吃了,黄瓜条吃完后,剩下的酱汁,烧开,晾凉,下次腌黄瓜还可以用
【油泼黄瓜】
主料:黄瓜2根、 辅料:植物油2汤匙、盐3克、葱1段、干辣椒5个、蒸鱼豉油3汤匙、花椒适量
做法:
1.黄瓜清洗干净,再把黄瓜切成条,将切好的黄瓜放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制1小时
2.将干辣椒切成丝,葱切成丝
3.到时间后,将腌好的黄瓜攥净水,码在盘内,放上葱丝,将干辣椒丝放在葱丝上,淋入蒸鱼豉油
4.锅加油烧热,下入花椒粒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上,吃时拌一下即可
【猪耳拌瓜丝】
材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】
材料:绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,食材投洗干净,胡萝卜去皮洗净
2.将黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝,胡萝卜切成粗细均匀的丝,香菜切段,大蒜切末
3.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要焯过火,焯过火口感就不脆嫩了,绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
4.焯好后,将绿豆芽放在凉开水中投凉,捞出控水,绿豆芽焯水后投凉,可以保持绿豆芽的脆嫩
5.锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
6.将绿豆芽放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋
7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌否则营养流失了
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