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东北家常菜食谱做法大全图片(东北家常菜食谱做法大全图片高清)

2023-05-05 07:22:19家乡菜系1

一、月子食谱家常菜做法大全?

排骨莲藕汤

食材:排骨(200g),莲藕(150g),盐(1小勺),火麻油(1小勺),姜(1小半)

步骤:

1、将材料准备好、切好清洗干净

2、把洗好的排骨放入锅中,倒入水,开火煮至血水出来

3、将排骨捞出清洗干净,锅清洗干净后再将排骨放入

4、将切好的莲藕也放入锅中,加入适量的水,开大火

5、水开后,姜准备好的姜加入,然后转小火炖一到两个小时

6、出锅前,加入适量的盐、两滴火麻油。

二、家常菜做法大全食谱?

家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材:猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法:猪肉切薄片,豆腐切稍微厚;起锅烧油炒香蒜末,放入猪肉炒香;倒入豆腐块一起炒一分钟,加盐调味;加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡,最后加入适量的葱炒均与即可出锅。

2、玉米粒炒火腿肠

食材:玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐,十三香。

做法:将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒,起锅烧油油热后倒入蒜末爆香;然后胡萝卜和玉米粒一起下锅,加入盐和调料;炒至八分熟放入火腿丁,翻炒即可出锅。

3、茭白香干炒青菜

食材:青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。

做法:将香干放在案板上切成片待用,将茭白剥壳清洗一下,放在案板上切成片待用;将青菜放在案板上对半切开,起锅倒油烧热,下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生;加入香干,加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅。

4、胡萝卜葱花炒蛋

食材:胡萝卜、鸡蛋、葱花。

做法:将鸡蛋打入碗中,放入胡萝卜碎和葱花,加盐打散;锅内热油倒入蛋液,蛋液凝固后炒散即可出锅。

5、扁豆炒五花肉

食材:五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。

做法:准备好食材,起锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒至微黄;加适量的料酒、酱油进行翻炒;加入扁豆翻炒至扁豆熟透;最后加入适量的盐、耗油调味炒匀即可。

6、虾仁炒西兰花

食材:海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。

做法:大虾剥皮,开背取出虾线,少加一点盐、料酒和蚝油增加底味;西兰花掰成小朵,清洗一遍,放入水中,加一点精盐浸泡几分钟,杀虫卵去农药残留;西兰花煸水,水中加少许精盐和食用油,焯出的菜花更脆绿,虾仁焯水,变色马上捞出;将葱切葱花,蒜切小片,红椒切菱形片,锅中加适量食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,下入红椒煸炒;加一勺清水,一匙蚝油,少许精盐,鸡精搅拌均匀;加入水淀粉锅芡,下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。

7、银耳炒菠菜

食材:菠菜、银耳、盐、味精。

做法:将已泡发的银耳去根清洗清洗捞出;将菠菜下入沸水中焯一下捞出,用清水过凉并放在案板上切开;起锅倒油烧热,下入银耳翻炒;加入切好的菠菜翻炒;最后加入适量的盐、味精炒匀即可。

8、蚝豉猪手

食材:猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。

做法:蚝豉泡洗干净,将猪手加入姜片焯水捞起洗净;锅里热油爆香姜片倒入猪手翻炒一下;加入盐,酱油,耗油,老抽翻炒均匀上色,加入适量水,冰糖,大火烧开转小火煮半个小时;加入蚝豉煮至猪手变软,最后大火收汁即可。

9、西红柿蛋花汤

食材:鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。

做法:在碗中打入一个鸡蛋,辅料准备好备用;将西红柿切成小丁,然后起锅热油放入西红柿炒出汤汁;然后加入适量清水,将准备的水淀粉倒入锅中即可。

10、茴香炒蛋

食材:茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法:将茴香洗净切碎,将鸡蛋打散成蛋液;加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀;起锅烧油,油热后倒入茴香蛋液,在蛋液凝固后快速翻炒均匀;不需再加其他调料,鸡蛋成团即可装盘。

三、食谱大全及做法炒菜家常菜做法?

材料芦笋75公克,箭笋100公克,肉丝65公克,辣椒丝3公克,盐6公克,水150cc,素沙茶酱20公克做法1.把芦笋、箭笋洗净,切成段状备用。2.在滚水中加少许盐,放入芦笋段汆烫至熟,捞起冲冷水;箭笋放滚水中煮约6∼7分钟至熟透,再捞出沥干水分。3.热油锅,先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟,再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料,翻炒至匀即可。

四、东北家常菜菜谱做法大全?

地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法:

  1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

  2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

五、青少年食谱家常菜大全及做法?

【肉末木耳炒胡萝卜】

食材:胡萝卜300克,肉末200克,泡发木耳60克,蒜苔1根,葱姜末适量,水淀粉适量,料酒1勺,一品鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 胡萝卜去皮洗净;蒜苔洗净;木耳提前泡发洗净

2 胡萝卜切小丁;木耳切碎;蒜苔切小段;肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀,腌制5分钟

3 炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉末,炒至变色,放入胡萝卜丁翻炒

4 待胡萝卜丁变软,放入木耳和蒜苔,加入一品鲜酱油炒匀

5 加盐调个味,淋入少许清水,翻炒均匀即可关火装盘

2【蒸南瓜山药拌肉末】

食材:南瓜230克,山药90克,肉末100克,胡萝卜1小块,葱姜末适量,一品鲜酱油2勺,料酒半勺,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

做法:

1 南瓜去瓤、去籽洗净;山药洗净

2 南瓜切片,码入盘中垫底;带好手套把山药去皮切片,泡水洗去粘液后码在南瓜上;胡萝卜切小丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟;把山药和南瓜放入蒸锅中,上汽后蒸8分钟

3 炒锅放植物油,油温2成热,下肉末炒散,待肉末变色,放入胡萝卜丁,加入一品鲜酱油炒匀

4 加盐调个味,翻炒均匀即可关火

5 到时间后,蒸锅关火,再焖2分钟后将盘子取出

6 把炒好的肉末倒在山药上,拌匀即可食用

宝妈小贴士:

1 南瓜选甜面的好吃,越老的南瓜越面,可以用指甲掐一下外皮

2 肉末可以和菜一起蒸,但是没有后浇上去的香

3 肉末腌拌一下入味,不发硬,更能和南瓜山药融合在一起

3【滑蛋虾球】

食材:青虾12个,鸡蛋3个,黄瓜100克,葱花适量,盐适量,水淀粉适量,植物油适量

做法:

1 青虾去头去尾剥去外壳,给虾仁开背,去掉沙线,用少许盐和水淀粉拌匀;黄瓜一切两半,扣去黄瓜籽后切厚片;鸡蛋打散

2 炒锅放植物油,油温2成热,倒入鸡蛋液,定型后铲出搅成小块备用

3 炒锅再次倒入适量植物油后,放入虾仁,小火煸炒至虾仁变色后铲出备用;黄瓜片加少许盐抓匀

4 利用锅内余油,下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片, 翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士

1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低,这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀

2 黄瓜片要到步骤4再加盐,如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫

4【小黄蘑土豆汤】

食材:土豆190克,去皮五花肉90克,野生小黄蘑20克,大蒜2瓣,香菜少许,葱段姜片适量,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。土豆去皮洗净

2 土豆切丁,泡两遍水,洗去淀粉,控干水份备用;阿尔山小黄蘑用水泡软洗净;去皮五花肉先切1厘米厚的片,再切1厘米宽的段;大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温4成热,下五花肉丁翻炒至表面发黄,微微吐油,放入葱段姜片炒香

4 加入适量的清水,放入阿尔山小黄蘑和土豆丁,开锅后改中火,煮20分钟

5 到时间后,放入蒜末,加盐调个味,即可关火

5【香菇蒸滑鸡】

食材:琵琶腿4个,干香菇3个,大白菜叶少许,姜3片,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,白胡椒粉少半勺,老抽半勺,香油1勺,玉米淀粉1.5勺

做法:

1 香菇提前洗净、泡软,香菇水不要倒掉

2 琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离,腿肉切成1厘米左右的段

3 鸡腿肉放入盆里,放入泡好的香菇稍微攥下水,再加泡香菇的水2勺,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,白胡椒粉少半勺,老抽半勺,香油1勺,淀粉1.5勺、姜3片拌匀

4 腌制10分钟(口重的加少许盐,不要多,里边已经有咸味了,咸了会掩盖鸡肉的鲜美)

5 锅内加水上屉,大火烧开,这个时间准备:白菜叶铺在盘子底部,不要太多会出汤,上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸,大火20-25分钟即可关火出锅

宝妈小贴士:

1 腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合,更好吃,但不要太多,成品会水塌塌不好吃

2 加淀粉,会锁住鸡肉的水份不流失,鸡肉更鲜嫩

6【菠菜炒鸡蛋】

食材:菠菜300克,鸡蛋3个,葱花适量,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。菠菜择好泡水洗净

2 菠菜切段;鸡蛋打散

3 炒锅放植物油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好,铲出备用

4 利用锅内余油,下葱花炝锅,放入控干水份的菠菜翻炒

5 菠菜打蔫,微微出汤,加盐调个味

7【洋葱孜然虾】

食材:大虾300克,洋葱110克,孜然粒1勺,白胡椒粉适量,白酒少许,盐适量,植物油适量

做法:

1 大虾剪去虾枪、虾须

3 大虾剪开虾背,挑出沙线

4 处理完成后冲洗干净,控干水份后放入盘中,加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀,腌制5分钟

5 洋葱切丝。 炒锅放植物油,油温5成热,放入腌制好的大虾翻炒

6 大虾变色,放入洋葱丝翻炒,炒到大虾弓腰,洋葱发蔫,放入孜然粒,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

8【西红柿炒鸡蛋】

食材:西红柿260g,鸡蛋2个,葱花少许,白糖1勺,盐半勺,植物油适量

做法:

1 西红柿洗净,鸡蛋打散;西红柿切片

2 锅内放油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面煎黄铲出控油,夹成小块备用

3 利用锅内余油,下葱花小火煸出香味,放入西红柿,放盐,再加适量的清水

4 西红柿软烂,放入白糖, 放入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅

9【家常烧黄鱼】

食材:黄花鱼270克,鸡蛋1个,大蒜3瓣(切两半),葱段2段,姜3片,八角1个,花椒10余粒,料酒适量,味极鲜酱油1勺,白糖1勺,米醋4勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 黄花鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净;调料备好

2 黄花鱼两面打两个一字刀,用盐和料酒腌制10分钟;鸡蛋磕入碗中打散

3 炒锅放植物油,油温4成热,放入裹好鸡蛋液的黄花鱼,两面煎的微微发黄

4 烹入米醋后立刻盖上锅盖,焖10秒钟

5 倒入适量开水,放入葱姜蒜、花椒、八角、白糖、盐、味极鲜酱油、1勺料酒,改小火慢慢烧制

6 汤汁耗干,亮出明油,关火装盘

10【营养四丁】

食材:土豆240g,猪瘦肉70g,胡萝卜60g,青蒜2根,葱姜末少许,味极鲜酱油2勺,生抽1勺,淀粉半勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 土豆胡萝卜去皮洗净;青蒜洗净

2 土豆切1厘米见方的丁,泡2遍水;胡萝卜切1厘米见方的丁;瘦肉切1厘米见方的丁,用葱姜末和生抽、淀粉腌制一会;青蒜切1厘米长的小节

3 油温5成热,下控干水的土豆丁,煸至微微发黄后放入胡萝卜丁,翻炒几下后捞出控油备用 4 下肉丁,利用锅内余油翻炒至肉丁变色,加酱油调色

5 放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒几下, 下青蒜,翻炒几下

6 加盐调味,翻炒几下出锅 宝妈小贴士: 1 此菜的成品肉丁是嫩的,土豆丁是软的,胡萝卜丁是脆的,再加上青蒜的蒜香味 2 肉丁腌制才会嫩

六、冬至食谱家常菜谱大全?

冬至食谱家常菜大全,冬至的话饺子是第一的,人常说,吃了饺子,不冻耳朵嗯,所以冬至这天的饺子是特别好,然后家常菜的话,我们还可以弄个凉拌黄瓜,他比较清爽,吃点饺子的话,吃点黄瓜解油,我们还可以坐一个干锅菜花,干锅菜花的话,你可以里面放点粉条,这样做出来特别的好还可以做个土豆丝,土豆丝是人们特别喜欢吃的一道菜

七、东北家常菜素菜做法大全小炒?

蒜苗焖土豆

1、食材准备:蒜苗一小把,掰大段,洗净,沥干水。土豆两小个,削皮,切粗条状,漂洗沥干水。瘦肉一小块,洗净,切粗丝。

2、热锅热油,油温七成热的样子。将土豆条放进去,煎一会,看到土豆变色变色即可捞出。

3、锅内留油,将瘦肉丝放进去,加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去,和肉丝翻炒出香味。

4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀,加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。

八、食谱家常菜做法?

🌈红烧鸡块

☘️食材:鸡腿4个、姜片、葱花、红烧鸡料

✅做法:

1️鸡腿切块,冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热倒入鸡块炒至金黄,倒入红烧鸡料翻炒均匀

3️再倒入清水没过鸡块,大火烧开小火焖煮收汁,撒上葱花即可

🌈糖醋大虾

☘️食材:大虾一斤、姜蒜、葱花、糖醋汁

✅做法:

1️虾去虾须虾线,姜蒜切成末

2️锅中油热炒香姜蒜,倒入虾炒至变色

3️倒入糖醋汁翻炒均匀,小火焖2分钟即可

🌈红烧鸡翅

☘️食材:鸡翅12个、姜片、白芝麻、红烧料

✅做法:

1️鸡翅两面划两道,冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热,倒入鸡翅煎至微黄,倒入清水没过鸡翅

3️倒入红烧料搅匀,大火烧开小火焖煮收汁,撒上芝麻即可

九、午餐食谱大全家常菜汤?

丝瓜蛋花汤,蕃茄蛋花汤,紫菜蛋花汤,榨菜肉丝蛋花汤,青菜肉丝蛋花汤,排骨冬瓜汤,猪骨玉米汤,罗宋汤,白菜豆腐汤,鞭笋毛豆汤,豆腐鲫鱼汤,鱼头豆腐汤,土鸡汤,老鸭汤,笋干汤,桃油蛋花汤,波菜鱼圆汤,猪血豆腐汤,鸭血粉丝汤,牛杂汤,羊杂汤,腰花汤,等等。

十、东北鱼的做法大全家常菜?

【东北酱焖老头鱼】所需材料:老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤:

1.把老头鱼剪去头部不要,再刮鳞,去内脏,洗净,沥净水分,老头鱼头部没有什么肉,还有虫子,不能吃,所以,老头鱼的头,不能要。

2.葱切葱花、姜切末,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,如果黄豆酱比较干,加入2-3汤匙水,搅匀,稀释一下,这样炒酱时,酱汁就不容易糊锅。

3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和辣椒段爆香。

4.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱小火炒出酱香味,炒制黄豆酱时,要用小火炒制,用大火容易糊锅。

5.加入1碗热水,再加入海鲜酱油,白糖,料酒,白胡椒粉。

6.下入老头鱼,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制10分钟。

7.到时间后,开大火收汁,不时地晃动炒锅,防止酱汁糊底,撒上蒜末,加入味精,加热至剩少许汤汁,酱汁变得黏稠,包裹在鱼上,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘酱香浓郁,色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。

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