老东北菜单(老东北菜谱)

一、东北菜单？

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些😊

二、东北中秋饭菜单？

东北的家庭平时都吃的挺丰富，尤其是过节更好了，蒸螃蟹，酱猪爪，香肠，酱牛肉，红烧肉，虾爬子，大海螺，猪头肉，地三鲜，挂浆地瓜，花生米，肉炒大辣椒，酱肘子，烧鸡，家常凉菜，炸肉串，红烧排骨，辣炒海螺丝。这些都是东北中秋节家里吃的菜，现在生活好了，海鲜也能走入平常百姓的家庭了。

三、东北饺子店的菜单？

酸菜猪肉、白菜猪肉、芹菜猪肉、三鲜馅、豆角馅、洋葱馅、甘蓝馅、角瓜馅、虾仁韭菜、香菇馅、青椒陷、羊肉馅、牛肉馅、驴肉馅、鱿鱼馅、鸡肉馅、等等。

四、东北酱牛大骨菜单？

1. 将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2. 将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

3. 煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

4. 捞出备用。

5. 将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

6. 加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

7. 加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

8. 大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

9. 继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。

10. 出锅装盘就可以了。

11. 大快朵颐。

五、东北白事菜单有什么讲究？

首先不能出现豆腐因为豆腐寓意一穷二白

其次就是不能出现成对的菜，比如丸子不能放双数，做的鱼不能披两半，摆的大虾一定要是单数，为什么不能放双数，如果你放双数，坐席的人会认为你这是在咒骂他们一起去了， 毕竟在农村有一句话是”好事成双“，所以一定不能出现双数的菜。

还有一个习俗就是，不能做带”红“字的菜，毕竟红事和白事还是相对的，虽然在农村红白都是喜事，但如果在丧席上出现红字，那么主人家就会认为，你这是在庆祝死者离去，所以一般酒席都不会出现红字的菜系，比如红烧肘子、红烧鲤鱼等等都是不能出现的。

六、老东北牛肉做法？

步骤 1

牛肉切大块，泡在清水里除去血水。需要换几次水，看泡的差不多就行了。然后烧开水，等水开，把牛肉放进去贸一下，等锅里出现脏沫子，就可以取出牛肉，用凉水洗干净。

步骤 2

先把香料放在纱布包里，放在锅底，然后放入牛肉，把姜拍几下，切大块放入锅里。接着放入料酒，糖，酱油，稍微放点盐，然后再倒入清水，水要将近末过牛肉。大火烧开，然后转小火炖，中间要翻腾几次。

步骤 3

尝盐味够不够，不够需要加盐，小火继续炖。时间根据肉的情况，炖烂就好。最后加味精，好了再在上面淋点香油即可。

七、老东北的美食？

你好有下面的好吃的

1.汆白肉：东北地道家常菜汆白肉，做法简单又好吃，蘸上蒜泥，这味道太棒了。

2.羊肉丸子冬瓜汤：3两羊肉1斤冬瓜，老师傅教你羊肉丸子冬瓜汤，滑嫩鲜香，老少皆宜

3.小白菜炒豆腐：小白菜炒豆腐好吃有诀窍，老师傅分享详细做法，多做一步好吃加倍。

八、东北小麦老品种？

有很多,比如西农511、酒春7号、邯麦19、克春14号、山农27号、中麦875、豫麦58号、京冬8号、淮麦16以及中麦9号.这些

九、老东北羊肝做法？

用料新鲜羊肝 500克小葱 1根姜 4片蒜 5瓣淀粉 2勺料酒 2勺生抽 2勺蚝油 1勺郫县豆瓣酱 1勺盐 1/2勺花椒面/十三香 1/2勺油 适量

爆炒羊肝（嫩且不膻）的做法步骤

步骤 1

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将羊肝切成2-3毫米左右的片。

步骤 2

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放入清水中泡1小时，期间要换3-4次水，将血水浸出。

步骤 3

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葱姜蒜切末备用。

步骤 4

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将泡好的羊肝捞出控水。 此时水已经比较清澈了，没有很明显的血水。 将羊肝中加入一半蒜末和一半姜末，2勺料酒，半勺盐，2勺淀粉，抓拌均匀腌制备用。

步骤 5

锅中加入适量油（比平时炒菜的量稍微多一点，因为葱姜蒜比较吃油）。 油热后放入花椒面（十三香），泡沫消失后放入葱末及剩下的姜蒜末炒香，然后下去郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

将羊肝抓入锅中（腌羊肝的汤汁不要），开大火爆炒至羊肝发白变色，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，关火出锅。 这一步需要快速爆炒，不然羊肝会老，动作太快，没来得及拍照！

步骤

真的非常嫩，而且不那么膻了

十、老东北炒老黄瓜家常做法？

主料 2人份

老黄瓜400克、猪肉(瘦)150克

辅料

植物油2汤匙、葱1段、食盐2克、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙

老黄瓜炒肉片步骤1

老黄瓜用刮皮刀去皮

步骤2

对半切开，用勺子刮去瓤

步骤3

切3-4毫米厚的片

步骤4

猪肉切片，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟

步骤5

锅加油烧热，下入肉片中小火炒制肉片变白

步骤6

淋入酱油，加入葱花，翻炒均匀

步骤7

下入黄瓜片，盐，大火翻炒2分钟左右盛出即可