咸鲳鱼的做法大全家常做法视频(咸鲳鱼干怎么做好吃又简单)

咸鲳鱼干怎么做好吃又简单

步骤 1:鲩鱼沿着肚里开边，切记不能切断，方便腌料入味，鲩鱼也可以直立入锅焗，卖相好看且易熟。提前一小时把鲩鱼里里外外腌盐和椒盐粉，可适量多放一些，油焗咸味偏重才能更好入味。

步骤2:蒜头斜切成小块，姜切片，葱切葱花，葱头和蒜姜备用，五花肉切片，只要2-3片即可。五花肉的作用是出油防糊底，同时也让鱼吸收肉香味，相辅相成

步骤3:沙锅里放油，姜，蒜，葱头，五花肉，先热锅几分钟，爆香材料，五花肉出油，让锅均匀受热吸油

步骤4:把鲩鱼放入沙锅里开始油盐之旅。有条件可备大一点的沙锅，卖相好且易熟。而且最好选用未上釉的砂锅，不容易糊。未上釉的砂锅：大鱼放一条，小鱼并排放，盖上锅盖，全程小火，大约5分钟左右，视鱼大小哈。这样焗出来的鱼非常嫩，如果想带点小焦，可以多焗一两分钟。关火前用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上，因为底油比较咸，中和鱼肉内外的咸度，再放上喜欢的葱花或者香菜，烧上二十秒，带着吱吱声上桌了。

怎么样腌鲳鱼干

先将鱼洗干净，去腮去内脏，放在篮子里沥干水分，如果想快点可以用厨房用纸吸干水分的～取一大点的保鲜盒，底下撒一层盐接着把鱼一条条有序地摆在盐上面。

然后再撒上一层盐 继续放鱼 操作起来就是一层盐一层鱼 如果想鱼不太咸的话就薄薄撒上一层盐即可 做完这一步骤就可以盖盖子放阴凉处过上一夜了取出洗净备料就可以开锅了～ 切适量姜丝，蒜蓉，葱花备用。锅里烧干水分，下油，把鱼摆锅里面，文火（小火，但不是最小火，火力要均匀大概两分钟，鱼底面煎至金黄就翻过来煎另一面。翻过来后就可以撒上姜丝和蒜蓉。待煎至一分钟后再撒上葱花再煎制一分钟左右，如果怕鱼不熟还可以喷上一丢丢水盖上锅盖焖一分钟左右哒（这时候可以最小火）～这样子葱花也不会太生也保证鱼熟透，千万别喷太多水～

鲳鱼怎么腌制成干咸鱼

食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

咸鲳鱼干怎么做好吃又简单的做法

金鲳鱼干用温热水泡2个小时洗净，可以泡去金鲳鱼干咸味。

腌咸鲳鱼

1、原材料：腌制的咸鲳鱼、面粉、鸡蛋。

2、若是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时。

3、鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。

4、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

5、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

咸的干鲳鱼怎么做好吃

烹制材料

　主料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

烹制工艺

　1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。 　　2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。 　　3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 　　4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 　　5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 　　6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 　　7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

鲳鱼咸鱼干的做法

带鱼：DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

黄花鱼：黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。

鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。专家建议，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。

给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。