泡椒炒腊肠的家常做法(泡椒炒腊肠的家常做法视频)

泡椒炒腊肠的家常做法视频

原料:猪肉100份、白砂糖7~12份、食盐2~5份、味精0.5~1.2份、泡椒6~10份、料酒2.8~4.5份、亚硝酸钠0.01份。

制作方法：为首先辅料验收和称量;

然后原料肉验收、解冻、修整和绞肉切丁;

接着将称量的辅料加入到处理好的碎肉中，均匀拌料;随后依次进行腌制、灌肠、扎肠、挂杆干燥、剪肠、称量装袋、真空封口，最后进行高温灭菌、包装和贮藏，在辅料验收和称量步骤中增加泡椒预处理步骤。

本发明的香肠中添加了泡椒的成分，由于泡椒鲜嫩清脆，有开胃助食、增进食欲的功效，对些不想吃饭、有厌食症、消化不良的人群有极大的帮助，以达到良好的饮食习惯。

泡椒炒香肠窍门

— 食材清单 —

主料:

50克

辅料:

木耳

20克

红油

20克

酸醋

20克

干米粉

130克

腐竹花生

30克

酸豆角萝卜干

30克

卤水螺蛳汤包

100克

香菜

少许

香肠

6片

菠菜

8根

熟鸡蛋

1个

— 烹饪步骤 —

1· 准备大袋装好欢螺柳州螺蛳粉及其它食材

2· 取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右

3· 锅中烧适量开水，将泡过的干米粉放入锅中

4· 煮至米粉软嫩细滑，约10~15分钟左右

5· 将米粉拣出放至当碗中

6· 另起锅烧适量开水，放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟

7· 和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中

8· 另起锅倒少许开水，再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料

9· 卤水煮开后迅速倒入米粉碗中

10· 最后淋上自配红油

11· 一碗好欢螺柳州螺蛳粉就做好了。

泡椒炒腊肠的家常做法视频大全

用料：香肠五根，葱2根、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、洋葱半个、蒜头5小瓣、红朝天椒1小个、青线椒1个、料酒1勺、白胡椒粉少许

做法步骤：

步骤 1、把生肠用盐搓洗，然后洗干净。锅里放水烧开，把洗干净的生肠放进去过水，大约10秒钟捞起备用。

步骤 2、把捞起的生肠加入生粉搅拌，腌制一会备用。葱切小段，蒜头拍扁后切丁，洋葱切丁，青线椒切段，红朝天椒切丁（不喜欢辣可以不加朝天椒，或者少加。）

步骤 3、该步骤全程大火。大火油锅，加蒜头爆香，然后加生肠爆炒，加入生抽，料酒，再炒一会加入洋葱，青线椒，朝天椒，继续爆炒。

步骤 4、爆炒得差不多了，加入白胡椒粉少许，盐少许调味，加入葱段。再炒几下，关火起锅。

泡椒肥肠怎么炒好吃窍门

主料：肥肠一节

配料：芹菜适量

佐料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒

二、制作方法

1，肥肠清洗干净至基本没有味道（在前面有关肥肠的问答中，有清洗肥肠的详细介绍）。

2，清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。

3，芹菜去掉老叶子洗净切成节，泡椒、泡姜、大蒜剁碎。

4，把肥肠切滚刀，可以稍大块一点。

5，锅里加水，加入老姜片、大葱节、料酒，大火烧开，下入切好的肥肠，稍微焯烫一下捞出沥干水分。

5，锅里烧油，油稍多一点，开大火，油熟下入青花椒，紧跟着倒入肥肠块，翻炒两下，下入郫县豆瓣酱，下入剁碎的泡椒、泡姜、大蒜，翻炒出红油，下入芹菜，翻炒均匀。加一点白糖、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

泡椒炒腊肠的家常做法视频窍门

1、食材：香肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。

2、香肠，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下入香肠翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

炒泡椒肥肠的家常做法

步骤 1

我买的是生大肠，卖家已洗好，我自己用剪刀剪开又洗了好几遍，然后用料酒跟老姜腌制去腥。（如果你们有更好的办法可以自己尝试）

步骤 2

冷水下锅过水，水开就好。然后拿出来就可以切段了，熟了之后更好切，生的只能用剪刀剪。我切的略大，建议可以小块一点。

步骤 3

大火，热油把肥肠下锅，炒到有点香之后（我是看皮皮有点微焦）下所有调料（姜蒜酸辣椒跟酸笋），一起爆炒。

步骤 4

放点老抽上色，一点点就行，再放点生抽，盐适量。不要太多，酸菜本身有味道。

步骤 5

准备起锅就放点生蚝，然后再翻炒几下就可以出锅了。我个人很喜欢。酸酸辣辣有嚼劲很开胃~

泡椒炒腊肉的做法

炒腊肉的做法:

1、准备食材，腊肉，青蒜，姜，辣椒。

2、把青蒜段切条，蒜叶切段。

3、把腊肉切薄片。

4、热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。

5、放入料酒，加入酱油，如果感觉干锅，可以淋点水。

6、加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中间淋水，防止干锅。

7、蒜叶稍软即可盛盘。

泡椒儿肠怎么炒

1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。

3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。

4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。

5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。

6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。

这道菜属于典型的重口味，麻辣味十足，儿肠脆爽入味，特别适合做下饭菜。

温馨提示:

1.儿肠属于腥味较重的食材，所以在清洗时一定要搓洗干净，焯水、炒制时加入白酒能更好的去除腥味。

2.添加泡椒、青椒段，也是可以压制腥味，成菜更开胃好吃。如果不喜吃辣的朋友可以少加辣椒。

泡椒炒腊肠的家常做法视频教程

准备食材；细肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.

步骤

1细肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

2锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

3锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油

4加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。