芹菜炒羊肝的家常做法(西芹炒羊肝)

西芹炒羊肝

配　　料:猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。 ·操　　作:一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉

二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。

西芹炒羊肉怎样做才好吃

菜羊肉末 原料：香芹菜二两、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二两、菜油三两、白糖、盐、料酒 做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油锅热后，先将泡姜泡辣椒放下炒香，然后加入羊肉翻炒至肉干松，其间加盐糖调味，最后加入芹菜炒一分钟起锅 点评：酸辣可口，下饭佳品

羊肝炒西兰花

谷物是维生素B1的主要来源，谷物过分精制加工、食物过分用水洗、烹调时弃汤、加碱、高温等均可使维生素B1不同程度的损失。此外，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉中维生素B1含量也较丰富。

维生素B2是人体代谢过程中不可或缺的一种水溶性维生素。以下是一些富含维生素B2的食物：

牛肝：牛肝是维生素B2的最佳来源，含量丰富。

蛋：蛋黄中维生素B2的含量较高，蛋白质和其他维生素和矿物质也很丰富。

奶制品：如牛奶、酸奶和奶酪等都含有较高的维生素B2。

绿叶蔬菜：如菠菜、花椰菜、甘蓝等深绿色蔬菜中含有丰富的维生素B2。

肉类：如鸡肉、猪肉等均含有一定量的维生素B2。

鱼类：三文鱼、鳟鱼和金枪鱼等富含维生素B2。

杏仁和坚果：杏仁、核桃、腰果等坚果含有一定量的维生素B2。

豆类：如大豆、黑豆和豌豆等富含维生素B2。

谷物：燕麦、全麦面包和谷物早餐等谷物食品中含有一定量的维生素B2。

酵母：啤酒酵母和面包酵母中也含有维生素B2。

西芹羊肝爆炒

生吃。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。

　　凉拌。主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。

　　素炒。主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。

　　肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。

　　炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。

　　清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。

羊肝炒芹菜怎么炒味道好

原材料：羊心、羊肺、羊头肉、羊肝各50克。

调味品：羊汤、葱丝、生姜沫、生姜片、蒜泥、大蒜瓣、八角茴香、花椒粒、盐、醋、米酒、香莱茉、花椒粉、鸡精各适当。

作法：

1、羊心、羊肺、羊头肉、羊肝各自清洗。

2、锅中倒进适当冷水烧滚，放进羊肉，添加花椒粒、八角茴香、葱丝、生姜片、大蒜瓣、盐，煮至羊肉后捞起来，凉干，切一小块。

3、炒菜锅中倒进羊汤，放进羊肉、生姜沫、蒜泥、米酒、盐，火灾烧滚后改文火，去掉白沫子，添加醋、鸡精，待羊肉烂熟，添加花椒粉、香莱末搅拌，就可以起锅。

芹菜炒羊肝

可以配芹菜炒肉，酸辣土豆丝，蚝油生菜，老虎菜

西芹炒羊肉的做法大全窍门

1、主料：羊肉100克、土豆150克、毛芹菜150克、洋葱50克 辅料：菜籽油30克、盐10克、西红柿50克、味精1克、生抽3克、花椒粉2克、青红辣椒2个、姜2克。

2、把土豆洗净去皮切丝，用凉水侵泡洗净捞起，毛芹菜洗净去掉叶子切段，洋葱切丝，青红辣椒洗净切丝。

3、西红柿洗净切条，羊肉切丝、姜切末。

4、热锅凉油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味。

5、加姜末、胡椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。

6、加西红柿翻炒出水分。

7、加洋葱、毛芹菜、土豆丝、青红辣椒翻炒均匀。

8、加盐翻炒均匀，加味精。

9、羊肉丝炒芹菜翻炒均匀即可出锅。

羊肝和芹菜可以一起吃吗

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

　　做法：

　　将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

　　把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，

　　待羊杂摊凉后，切成小块。

　　锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

　　水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊肝炒芹菜怎么做好吃窍门

爆三样属于汉族特色名菜，食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。

   “爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。因采用爆法，主料不全，以投料三样而名，主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝，配以玉兰片，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。

制作工艺

1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；

2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；

3.肝切成薄片；

4.葱切成马耳形；

5.蒜及兰片均切成片；

6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；

7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；

8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；

9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。

芹菜炒羊肝的做法大全

用料

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。

焖羊肝

用料

生羊肝一块；大葱两段；姜二三片；大料两块；香叶两片；桂皮一块；山楂干二三片；肉蔻、草果、小茴香少许；料酒适量

做法

羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

开小火。葱两块

姜几片

香叶两片

大料两块

桂皮一块

山楂干几片

草果、肉蔻、小茴香少许

料酒适量

小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

静置后切开，内部已经熟了，没有血水。

盐水羊肝

用料

羊肝500克；盐适量；料酒，花椒，大料，葱，姜适量

做法

所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透

拿出晾凉，切片，装盘

葱爆羊肝

用料

羊肝一斤；大葱两棵；白酒一勺；淀粉一勺；盐一勺

做法

羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。

然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。

羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。

炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。

装盘。

爆炒羊肝

用料

羊肝；大葱；莴笋；小白菜帮；泡辣椒；泡姜；水淀粉；植物油；白糖；鸡精；料酒；葱蒜姜；老抽；花椒

做法

将羊肝洗净切片

用料酒，水淀粉，植物油把羊肝给码一下

将莴笋切片备用，小白菜洗净取菜帮那一段

将泡辣椒，泡姜切粗丝备用

热锅下油先下葱蒜姜和泡姜一起炒香，下花椒炒香后下羊肝翻炒在将泡辣椒和菜在翻炒一下起锅前在将大葱和所有调料都放下翻炒一下就可以出锅了

水煮羊肝

用料

羊肝一副；盐、白醋少许；盐、葱、姜、花椒、黄酒适量；鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末适量

做法

羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。

锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。

切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。

调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。

羊肝小米粥

用料

羊肝；小米；胡萝卜；精盐

做法

新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。

片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。

羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。

胡萝卜洗净后切丁。

砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。

小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。

小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。放入洗净的叶菜即可出锅。

密制炒羊肝

用料

羊肝200g；青椒150g；胡萝卜150g；腌制一；蒜片若干片；姜片若干片；料酒适量；白醋适量；腌制二；盐适量；糖适量；生抽适量；腌制三；干淀粉适量

做法

青椒，胡萝卜切片备用！

羊肝切薄片，洗净血水，控干，准备腌制！

放腌料一

姜片、蒜片、料酒、白醋

拌匀！

放腌料二

盐、糖、生抽

拌匀！

放腌料三

干淀粉

拌匀！

热锅下油，多点油，先炒羊肝，略变白后起锅。

略放点油，炒胡萝卜和青椒，羊肝再入锅翻炒，密制就在起锅前烹入少许白兰地，白兰地，白兰地！！！

炒羊肝

用料

羊肝300g蒜头，姜，红辣椒，大蒜

做法

配料切好，羊肝洗净切片，放孜然粉五香粉椒盐粉腌一下，加少许油。

热锅，放油，比平常稍多一些，下辣椒蒜片姜片爆香，然后倒入腌好的羊肉爆炒一分钟左右，起锅装盘！

装盘的羊肝

黑椒羊肝

用料

黑椒汁；羊肝；橄榄油；料酒；青红辣椒；淀粉

做法

羊肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成条状

置于盆内浸泡1～2小时，清除残血；青红辣椒切圈

然后轻轻抓洗一下羊肝，盛入网篮中在自来水下冲净

羊肝用少许料酒腌5分钟，取出用厨房纸擦干水份

热锅冷油，下羊肝，中火两面煎至变色

下青红辣椒，继续煎至全熟，剔除残渣，盛出羊肝装盘

汤锅中加入清水，兑入黑椒汁，搅拌均匀后，煮至沸腾

然后水淀粉勾薄芡，淋在羊肝上，即成

宝宝辅食-羊肝粉

用料

羊肝适量；姜几片

做法

羊肝去筋膜，切块

放入凉水中浸泡，浸泡一晚，换水3-4次后，去除血和杂物，颜色已经变白

凉水下锅，加姜片，煮沸

撇去浮沫，小火10分钟，关火捞出

晾干切小丁，无油无水平底锅翻炒，主要为脱水

辅食机打碎

打碎后，再翻炒一次，再打

过筛

过筛后一种非常细腻

一种略粗糙颗粒，拌米粉，粥都是可以的

凉拌羊肝

用料

羊肝；蒜

做法

羊肝加姜葱煮熟。

切片加醋酱油凉拌。简单吧

溜羊肝

用料

羊肝；葱，姜，蒜，酱油；盐，味精，白醋；淀粉，水，豆油

做法

养肝切片

葱段，姜碎，蒜沫，与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。

油锅热好，羊肝过油。备用

将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡。

羊肝倒入锅中翻炒至熟。

做好了，嫩嫩的。

炒羊肝

用料

羊肝200克；泡椒6个；泡姜1大块；红薯粉适量；生抽1勺；盐适量；醋适量；糖适量

做法

羊肝洗净，沥干水分，泡椒泡姜切碎。

把羊肝切成薄片。越薄越好。

把老姜，红薯粉，泡姜、泡椒、白糖、醋、一半花椒，盐，加入羊肝里。

搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅里放油，油烧到八成热，放入剩下的一半花椒炸出香味。

等到油有九成热的时候，倒入羊肝快速翻炒。

只要看到没有红的血丝，就快熟了。

加入酱油和。

重口味的炒羊肝完成！

宝宝辅食肝泥羊肝泥

用料

新鲜羊肝

做法

清洗几遍至水中无血水

把肝表面的膜撕掉

用刀刮下肝泥

正面刮完

刮反面。留下肝里面的筋

肝泥刮好

按照与水5:1的比例加入纯净水，搅拌均匀

上蒸锅蒸熟。

熟了

混入米粉或者菜泥喂给宝宝

多余的入辅食冷冻盒冷冻，随吃随取

肝泥不放任何调料会比较腥，最好混入米粉、蔬菜泥、甚至罐装肉泥改善一下味道，不然宝宝不爱吃。这里面有冻好的牛肉泥和土豆泥，我都是搭配一点点肝泥再喂给宝宝

爆炒羊肝

用料

羊肝260克；料酒一勺；盐克；胡萝卜一根；紫皮洋葱一个；白酒三勺

做法

买的羔羊肝冷水解冻

冷水中浸泡一个小时排出血水。之后洗净用吸水纸吸干羊肝表面。

我承认切的有点厚依据个人喜好，一般比这个再薄些做出会更好看些。但是我喜欢吃厚片羊肝。自己选择切的薄厚吧

切好的羊肝放入盐和白酒腌制十五分钟左右去腥我选的高浓度白酒也可以用料酒

腌好的羊肝表面滑溜溜即可

先把羊肝放入油锅中炒至表面变白色略微带些红色后盛出备用。

另起锅放入油热后炒和萝卜和洋葱。

炒好洋葱胡萝卜后放入羊肝继续大火翻炒。放入盐和少量酱油即可出锅。我这酱油稍微多了些。颜色略重

非常好吃哦

爆羊肝

用料

鲜羊肝一斤；蒜末大量的；葱花少许

做法

一斤羊肝足够一碟菜了。

先把买回来的整块儿的羊肝泡在水里去腥去血。再切成这样的片之后再泡在水里去腥去血。

浸泡的同时，切出蒜末，葱花。我菜里放了个辣子，是家里的剩下的最后一个辣子了。我一看就放里了。

把羊肝里的水控干，放点儿料酒，干淀粉抓匀。锅中油热后，过油翻炒。

炒熟装盘。把锅刷干净后，再放一点油，把辣子煸炒一下。(不放辣子的这部可以略过)在干净的锅中放油，放八角，蒜末，葱花爆香。变色后放入羊肝。煸炒后倒入面酱，酱油，蚝油。煸炒上色后放入鸡精，盐少许。关火，装盘儿。

泡椒羊肝

用料

羊肝200g；芹菜少量；泡椒适量；泡姜适量；葱蒜适量；盐，酱油，淀粉适量；淀粉、酱油、味精加水用小碗调和

做法

羊肝冷水漂洗，切片。熟菜油、盐拌匀待用。

芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝，葱切段。

炒锅上油，烧开，关火，油温略降，滑炒羊肝，断生后盛出。

下泡椒泡姜煸炒，炒出红油。

加入芹菜煸炒

加入羊肝翻炒，分三次加入水淀粉，加葱蒜，起锅。

羊肝汤

用料

熟羊肝几片；西红柿一只；洋葱粒少许；盐两勺；香醋少许

做法

西红柿去皮洗净，切碎，锅中放入适量的水，放入西红柿碎，圆葱丁，煮开，下羊肝，炖三五分钟即可关火。撒入适量盐、几滴醋。

爆炒羊肝

用料

盐。2克；鸡精2克；冰糖5克；醋2克；白酒3克；蒜末少许；红辣椒皮三个；青椒一个；鸡腿蘑菇2个；洋葱一个；羊肝八两；生姜少许；葱少许

做法

先把葱姜蒜切碎成末，羊肝切片，鸡腿菇切片，辣椒切片，洋葱切丝。洗干净备用。

油烧热热后放入葱姜蒜末，和红辣椒皮冰糖，炒香之后，放入羊肝，炒三分钟后倒入白酒，香醋，盐，鸡精，

然后放入，青椒，鸡腿菇，洋葱，大火爆炒，待汤汁收净，就可出锅。

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