带鱼炖海带的做法大全家常做法(带鱼炖海带的做法大全家常做法窍门)

带鱼炖海带的做法大全家常做法窍门

食材明细

冷冻带鱼段800克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、盐1小勺、五香粉1小勺、料酒2勺、生抽1勺、清水1汤勺

冰冻海带鱼做法

1、冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净

2、将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，沥干水分后，放在盘中

3、将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉、料酒，腌制10分钟左右

4、将葱、姜、蒜，剥洗干净，葱切段、姜蒜切片，待用

5.将炒锅放入适量的花生油，开火，将带鱼段摆在炒锅中，然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀，煎微黄后，再煎反面，也煎微黄

6.将锅中加入生抽，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加1汤勺清水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟

7.关火，起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用

带鱼炖海带的做法大全家常做法窍门是什么

辅料：葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许

红烧带鱼之步骤

步骤一：带鱼去头，用剪刀破肚，去掉内脏（带鱼内脏并不是太多，清洗干净即可），背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪，最后去掉带鱼尾（带鱼也有少量的鱼鳞，随便刮一下即可，但是并不影响口感和后期烹饪）

步骤二：清洗干净后，切成均匀的段（约四五公分左右长度），盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉，然后把切好的带鱼放入，加入少许清水搅拌均匀，放置20分钟（这一步腌制的目地，是为了后期更容易入味，同时腌制过后能减少部分腥味）

步骤三：腌制好的带鱼，捡去调料控干水放入盆中，加入干淀粉，使带鱼表面挂满淀粉（这一步是为了后期炸出来不会破皮，出锅整体更有看相）

步骤四：锅中加入色拉油，烧至油温为7层热时，一个一个下入带鱼（一起放入会粘在一起，后期就炸的不均匀了），注意在炸带鱼的时候，前期不要去动它，这时候的带鱼没有定型，碰到就会碎

步骤五：锅中留底油，然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香（这一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、适量的清水（漫过带鱼即可）、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色，用大火烧开后，下入炸好的带鱼，用小火慢炖十分钟

步骤六：最后见带鱼的汤汁明显变少（这时候带鱼已经熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，让带鱼汤汁扒在食材上面，这样吃起来更有味道），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下就更完美了

海带炖鱼怎么做好吃

主料

带鱼鱼头400克 海带200克

五花肉100克 藕200克

白菜3片

辅料

葱3段 姜片5片

大料2个 花椒5粒

冰糖20克 料酒20毫升

老抽5毫升 醋300毫升

盐7克 油30毫升

水量1200毫升

懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）

2. 五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；

3. 锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；

4. 盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

5. 待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

带鱼炖海带好吃吗

主料

带鱼鱼头400克 海带200克

五花肉100克 藕200克

白菜3片

辅料

葱3段 姜片5片

大料2个 花椒5粒

冰糖20克 料酒20毫升

老抽5毫升 醋300毫升

盐7克 油30毫升

水量1200毫升

懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）

2. 五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；

3. 锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；

4. 盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

5. 待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

海带带鱼汤做法

食材准备：

带鱼 980克，芥花油 适量，生粉 适量，香葱 3根，生姜 8片，食盐 1小勺，白糖 2小勺，鸡粉 半勺，生抽 1勺，老抽 2勺，料酒 3勺

做法步骤：

1.带鱼去鳞洗净稍沥干；

2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味；

3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份；

4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉；

5.锅热倒油、放入鱼块转中火；

6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火；

7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜，放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火；

8.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟，再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。

海带炖鱼的功效与作用

1、主料：鱼干、海带丝300g。

2、辅料：大葱一颗、大蒜一个、姜适量、辣椒适量、香葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

3、鱼干洗净，备好，大蒜子剥皮洗净，姜用勺子刮掉皮，辣椒洗净切段，大葱洗净切丝。

4、鱼干泡一下，锅里放油烧热把鱼块爆一会，盛起来备用。

5、用剩下的油爆一下大蒜子，姜，辣椒，爆香。

6、放入海带丝翻炒一会，就加入适量的水煮开。

7、水开后放入大葱，煮一会后，放入鱼干，加盐，生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精煮三分钟左右。

8、放入香葱就可以上桌了。

带鱼炖海带的功效与作用

原料：排骨、小芋头、胡萝卜、泡发干海带、海米、姜、热水、盐。

做法步骤：

第1步、材料准备好：排骨清洗干净，干海带提前泡发，胡萝卜、芋头清洗干净；

第2步、海米用少许凉水浸泡，海带切大块，胡萝卜切块，芋头刮皮切块；

第3步、排骨入凉水锅中，水开后煮2分钟，用温水洗去表面的浮沫，放在炖锅里；

第4步、依次将胡萝卜、芋头、海带、海米、姜片入锅，倒适量热水；

第5步、炖锅入蒸锅，盖上盖子；

第6步、用“慢炖”程序，60分钟即可，出锅后撒少许盐、香葱末即可食用。

第7步、排骨芋头海带汤，肉烂汤鲜 ，营养健康！