豆腐片汤的做法大全家常(豆腐片汤的做法大全家常做法)

豆腐片汤的做法大全家常做法

做法：

1、猪油或者肥肉,洗净后切成小丁(做这个汤最好吃的还是肥肉渣的油渣)

2、放入热锅中炸干油分

3、炸好后将猪油渣沥油备用

4、豆腐切薄片

5、芹菜洗净,撕成小片

6、生姜切片备用

7、锅置火上,注入适量清水

8、放入姜片

9、接着放入豆腐片,大火煮开后转中火煮2分钟

10、调入盐,再煮2分钟入味

11、放入猪油渣

12、调入白胡椒粉

13、接着放入芹菜叶子

14、调入鸡精粉

15、拌匀,大火煮沸即可

豆腐片怎么做好吃大全

【食材】日本豆腐4条，番茄两个，淀粉，小葱，生姜，冰糖，生抽，蚝油，盐

【做法】

1. 小葱切末，生姜切丝，把番茄的皮剥掉，切成小块。日本豆腐切成厚片，将切好的日本豆腐裹上生粉，放置一旁备用。

2. 取小碗，放入少许冰糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，加小半碗水搅匀。

3. 锅内热油下日本豆腐，炸到表面呈金黄色后将日本豆腐捞出。

4. 另起一锅，锅内倒入少许油，放入姜丝翻炒，倒入西红柿，炒成西红柿酱。放入金针菇，加入一点点水烧开，水开后放入炸好的日本豆腐，淋上调好的酱汁，加入3g盐，撒上小葱花，翻炒均匀即可。

豆腐片的做法大全集

豆钱。

炸串的豆腐片有一个非常好听的名字叫做豆钱，一般我们这边是用来煮粥喝的，而且在煮粥的时候也可以加上适当的花生米一起放上一点盐和青菜，特别养生的一种美食哦，但是啊，咱们在平时吃的时候一次不要吃太多，因为它是豆腐做的，所以它的热量比较高。

豆腐片怎么炖好吃

1/5

白萝卜切条，肥五花肉切薄片，大蒜切末，备用。

2/5

热锅烧油，放很少很少很少很少的油。炒香大蒜末，放入肥五花肉片，一起中小火炒熟炒香。这个过程中如果不小心把大蒜炒焦了，那就把蒜末扔掉。五花肉最好炒出油。

3/5

五花肉出油之后放入豆腐。两面煎至微黄。加水加盐，盖盖子大火煮开，转中火炖20分钟。

4/5

豆腐炖好之后，加入白萝卜条，盖上盖子，继续炖煮15分钟左右。（看一下水量，如果水量没有没过蔬菜，觉得少再加点水。）萝卜软烂入味就可以盛出来了。

5/5

这样的一碗我吃了2碗。真的超级美味和饱腹

豆腐片怎么煮好吃

王刚厨师笔管炖豆腐做法

原料：笔管鱼、豆腐、红美人椒、香菜、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

第2步、豆腐

第3步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

第4步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用。

第5步、豆腐切小丁备用

第6步、锅里下水，烧开

第7步、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出。

第8步、捞出后迅速冲凉备用

第9步、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香。

第10步、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

第11步、炒制一分钟后倒入清水

第12步、将豆腐丁也下入锅中，

第13步、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖。

第14步、炖5分钟后，加入胡椒粉。

第15步、加入盐

第16步、滴入香油即可出锅。

豆腐片怎么制作

1 案板上，切去豆腐盒子底部一角，用刀背轻拍盒底几下，豆腐就能完完整整倒出来了。

2、从豆腐中段拦腰一分为二。取其中一段，放在案板上。切豆腐的刀最好先用水冲洗，这样切豆腐不粘刀。

3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕。切豆腐时，一手持刀，另一手食指第二关节轻触刀侧面，延豆腐长端，直刀切，慢慢挪动，切薄片。关键在于刀要快，手要稳，下刀要准。

4、先将豆腐切成片，然后将豆腐片摊平放在案板板上，接着切丝。切丝时与切片同样，用食指轻触刀侧，直刀慢慢切细。切完后，放入水盆中，划散即可。

豆腐片怎样做才好吃

谢谢邀请

豆腐是我国发明的历史悠久的美食，相传是西汉时期道士炼丹时，不经意间发明出的美味。应该是中国对美食的一大贡献，豆腐可以制作的美食很多，可以和多种食物搭配，制作出不同的美味。要说用豆腐制作的美味，可能成百上千道也说不完！

豆腐分“南豆腐”和“北豆腐”这是因为两者制作工艺的不同，“南豆腐”压制的时间比较短，所以含水量高。而“北豆腐”压制时间长，含水量低，较“南豆腐”老一些，炖制起来不易碎。可以长时间的炖制，所以有“千滚豆腐，万滚鱼”的说法。

北豆腐怎么做好吃

北豆腐最好吃的就是老法制作的卤水豆腐，这种豆腐可以久煮不碎，容易入味，而且特别有豆香气。

我觉得北豆腐的所有做法里，炖鱼是最好吃的方法。给大家介绍一个【鲅鱼炖豆腐】

【主料】鲅鱼一条，北豆腐一块

【配料】葱姜蒜，香菜

【调料】黄豆酱，料酒，八角一瓣，盐，料酒，白糖，白醋，生抽适量

【做法】

新鲜鲅鱼洗净切块，然后去鳃、去内脏，在清水中多浸泡一会，中间换几遍水。等到水变得清澈后，捞出鲅鱼控水备用。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，烹料酒、下白醋炝锅。

添汤后把鲅鱼入锅，在汤汁里两面略煎一下。下白糖提鲜，加点生抽调色。大火烧开后转小火慢炖，把北豆腐掰碎或切成大块入锅，小火慢炖。

锅中汤汁变得浓稠时，加盐调味。然后撒香菜出锅即可。

【鲅鱼炖豆腐】制作小贴士:

鲅鱼不直接去鳃破肚取内脏，是为了保持鲅鱼的体型完整。切段后用手一捅，内脏就很轻松的捅出来。这样炖出来的鱼，鱼肉不松散有型。

鲅鱼多在水中浸泡一会，中间换几遍水。可以有效的把鲅鱼中的血水泡出，这样炖出来的鱼不腥。

豆腐可以选择焯水去一下豆腥气，焯水时在水中加点盐，可以让豆腐入一点底味。不过如果是热乎的新鲜豆腐，这一步可以省略。

鲅鱼入锅后最好在汤汁中煎一下，这样可以有效的去腥增香。而且更易入味。

炖鲅鱼豆腐可以多加一些汤汁，炖的时间越长豆腐越入味，吃起来更加的鲜香。

如果不用鲅鱼也可以选择其它体型大、刺少的鱼，用淡水鱼炖制味道也不错。喜欢吃辣的，也可以选择干辣椒爆锅。

北豆腐可以制作的美食太多，而且是家家户户餐桌上常见的菜。经典的家常菜【白菜炖豆腐】，【红烧豆腐】，【鸡刨豆腐】等等。可能要说豆腐怎么做好吃，每个人都能说出个一二三来，我就介绍个【鲅鱼炖豆腐】供大家参考一下？

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豆腐片怎么烧

原料：老豆腐、花鲢、大葱、菜籽油、老姜、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油、啤酒、清水、盐、鸡精、料酒、沙香、八角、黄酒、米酒。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。

第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽41厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。

第3步、清水浸泡两三分钟且清洗重复两次过程左右，去除血水。

第4步、滤干水分备用。

第5步、滤干水分的鱼，加入五厘米直径汤勺，半勺酱油，两勺米酒(可买，亦可自酿，想学的可看我的菜谱酿米酒，也可用黄酒，料酒，白酒，这些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉匀去腥。

第6步、长30厘米左右的大葱六七根左右。直径一厘米，长四厘米左右的泡姜四五个。长四厘米的泡椒三四个左右，(可根据自己口味，选泡椒品种与用量，柔和一点就选红泡椒，刺激一点就选黄色小米辣泡椒)。长四厘米左右的干辣椒十个左右。直径一厘米左右，长两厘米左右的老姜一块，蒜六七瓣左右。

第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切两毫米左右的细粒。干辣椒切一厘米长的段，大葱切四厘米左右的段。

第8步、五厘米直径汤勺三分之一勺的豆瓣酱，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌匀腌制五分钟左右。

第9步、大概长宽高1286厘米的老豆腐一块。

第10步、切长宽高441厘米的块，待水煮沸，加入豆腐焯水一分钟左右。

第11步、放入容器滤干水分。(不要放太久，会因高温退去后豆腐块粘在一起)

第12步、锅中加50到100毫升左右的菜籽油，烧热，并摇晃锅使油涂满半个锅壁。

第13步、放入焯水滤干的豆腐煎至(边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，小提示会说明原因)，之后每隔20秒或半分钟左右微微晃动锅一两圈左右，防止煎豆腐粘锅和久贴热锅会糊。(时间不一，大概一两分钟左右煎好一面，由火候与油量决定。检测煎好与否，从中间和边上各挑一块做对比和查看)

第14步、煎至一面金黄，翻面，同样操作，煎至两面金黄。

第15步、放入容器微滤干油分。

第16步、大火热锅加入菜籽油200毫升左右，烧热油。

第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等体积。煸炒十多二十秒左右煸香。

第18步、先加入五厘米直径汤勺，一勺左右的豆瓣酱翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分钟左右出味。

第19步、一勺左右的酱油，三勺左右的米酒(其他酒类亦可)。翻匀即可。

第20步、加水1.5到2升左右的清水，盖上盖煮沸。

第21步、待汤微微沸，加入矿泉水瓶盖，三四盖左右的盐(根据口味微调)，调匀。再加入鱼头，鱼脊骨，鱼尾部分，先煮三分钟左右，熬底汤。

第22步、水再次沸。

第23步、加入半瓶啤酒，加入矿泉水瓶盖，一盖的鸡精，调匀。

第24步、加入鱼片。

第25步、铺上煎好的豆腐。

第26步、在撒上大葱，盖上盖煮两三分钟左右，开盖煮半到一分钟左右，散酒精，留麦香。

第27步、起锅装盆。

豆腐豆片怎么做好吃

韭菜炒豆腐的做法：

主要食材：

豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个。

辅助食材：

植物油适量、食盐5克、蚝油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。

做法：

第一步：首先将豆腐冷水浸泡，先切成块，再切成条，然后改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盘中备用。

第二步：锅中加入适量的水烧开，然后再放入食盐，水开后将切好的豆腐焯水1分钟去除豆腥味，捞出控干水待用，然后准备一个空碗加入蚝油、食盐、白糖、生抽和胡椒粉搅匀备用。

第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后在焯好水的豆腐中打入2个鸡蛋倒入锅中，煎炸至豆腐金黄入味时捞出。

第四步：锅中重新夹肉烧热，然后将小米椒和蒜末放入煸香，再将煎炸好的豆腐放入翻炒，然后加入调好的料碗倒入，最后下入韭菜翻炒几下断生即可出锅装盘。

洋葱炒土豆片的做法：

用料

土豆1个、洋葱半个、五花肉50g、姜10g、蒜10g、葱花5g、青椒半个、彩椒半个、酱油5g、鸡精3g、料酒5g、水淀粉5g

步骤1

土豆削皮切薄片，冲洗干净淀粉，沥干水分备用。

步骤2

青、红椒切片，洋葱切片。

步骤3

五花肉切碎粒，姜蒜切碎，葱切葱花。

步骤4

锅洗净擦干，微量油下锅，七成热时倒入沥干水分的土豆片，炒至五分熟起锅装盘，油留锅。

步骤5

铲出土豆片后，倒入五花肉，放入料酒。

步骤6

五花肉炒香之后，放入姜蒜爆香。

步骤7

姜蒜炒至微焦后，倒入五分熟的土豆片，淋入酱油。

步骤8

大火翻炒，炒至土豆片均匀上色。

步骤9

土豆片七分熟时，倒入洋葱、青、红椒，撒入适量盐，翻炒均匀。

步骤10

青红椒翻炒20秒即可，淋入微量水淀粉，鸡精调味，撒上葱花，即可起锅装盘。

豆腐片汤的做法大全家常做法图片

将白豆腐和头天下午炸好的豆腐切段，将切成段的白豆腐和炸豆腐放入经过20个小时小火慢煨的猪骨汤锅中再炖半个小时，让豆腐充分吸饱骨汤的香味。

鲜嫩的白豆腐和金黄的炸豆腐与骨汤同煮，在小火上慢慢咕嘟。炖好了的豆腐盛出来之后，加上秘制的酱料，再撒上一撮香菜，浇上一勺浓浓的猪骨汤，一碗色泽鲜亮、汤汁腻香的豆腐汤就做好了 ，爱吃辣的也可以放上一勺香喷喷的油辣子。

夹起来吃一口，鲜豆腐柔润丝滑，沾牙即化；切成条状的炸豆腐，松软皮实，外紧内酥，透着焦香味儿，让人回味。粉皮给的也很实在，铺了一层在碗底，亮晶晶的吸饱了汤水，滑的像是舌尖荡过秋水，咬下去又有丝丝的韧劲。整碗汤黄白两色，与香菜之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰，分分钟让人食欲大开，不说去吃，单望上一眼便是享受了。