炖茄子的家常做法大全(炖茄子怎样做)

炖茄子怎样做

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。

方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现黄色后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。

炖茄子怎么做?

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。

烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗？

炖茄子的家常做法简单做法

1.准备食材梭子蟹，茄子，

2.梭子蟹洗净，去底盖，去胃去鳃，把蟹盖里的蟹肓取出，

3.锅里放适量清水，放入油，姜，煮开，

4.放入梭子蟹煮开，

5.茄子洗净，边转动茄子，边往锅里用刀把茄子削成片，

6.加盐，料酒，梭子蟹的肓，大火煮开6分钟左右，

7.放些蒜末，葱花即可。

炖茄子怎么做才好吃

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。

烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗？

炖茄子的制作方法

准备材料：茄子 4根，螃蟹 3只，五花肉片 适量，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，八角 一个，生抽 一汤勺，盐 一茶勺

1、茄子洗净后切成滚刀块备用。

2、将准备好的螃蟹清洗干净。

3、螃蟹从中间切成两半备用。

3、准备好其他配料备用。

4、锅内放油，油热后放入五花肉。

5、将五花肉煸炒出油时加入葱姜蒜和八角。

6、倒入茄子，加入生抽继续翻炒2分钟。

7、锅中加水煮沸，水量没过茄子即可。

8、水开后加入螃蟹，一直炖到汤汁收干。

9、出锅前加入少许盐调味，即可装盘食用。

炖茄子怎样做不变色

食材；主料；茄子；2个；五花肉；300g；辅料；葱；适量；姜；适量；大蒜；适量；八角；1个；食用油；适量；盐；适量；鸡精；少许；料酒；适量；生抽；适量；步骤；

1.准备食材 茄子 葱姜蒜；

2.五花肉切片，准备一个八角；

3.茄子去皮 切成滚刀块，也可以不去皮；

4.锅放油 八角炸出香味；

5.放入葱姜；

6.放入五花肉翻炒；

7.淋入少许料酒；

8.生抽；

9.翻炒片刻放入茄子；

10.翻炒均匀放盐；

11.少量鸡精；

12.半碗清水；

13.炖一会 约五分钟左右；

14.炖好以后关火，放入大蒜提味；

15.装盘就可以吃了，放了大蒜的茄子就是好吃；小贴士

炖茄子的做法 最正宗的做法视频

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人，我恰恰最拿手的就是肉末茄子，我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫，让后拿一碗，放入少许淀粉，加少许水，使其融化，放入肉末，加白酒，耗油，白糖，盐，鸡精，生抽，用手拌匀，腌制十分钟。

2.茄子洗干净，切成条状，泡一下，取出沥干，放入烧开的油锅里炸，至体型缩小即可。

3.切蒜，烧开油（一点就够了，茄子里有很多油），将蒜放入油锅，翻炒几下，放入肉末，翻炒几下，在放入茄子，翻炒几分钟，带茄子软糯，撒上葱花，即可出锅

炖茄子怎么做呀

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

炖茄子怎样做好吃视频

主料 茄子300克 猪肉80克。

辅料 小葱2根 ，黄豆酱50克 ，甜面酱50克， 食用油适量。

方法:

1.把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。

2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

3.锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。

4.再放入茄子用中小火炒软。

5.倒入适量清水没过食材。

6.大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

7.倒入甜面酱和黄豆酱。

8.翻炒均匀后撒适量葱花即可。