家常清蒸鲈鱼放大蒜吗(家常清蒸鲈鱼放大蒜吗怎么做)

家常清蒸鲈鱼放大蒜吗怎么做

主料:

鲈鱼1条

辅料:

米醋1/2汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蒸鱼豉油1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

盐2茶匙

葱1把

蒜1头

干辣椒3根

姜1块

步骤 ：

1· 鲈鱼两面斜刀各划三个口子

2· 鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟

3· 葱、姜切细丝备用

4· 将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟

5· 将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟

6· 碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁

7· 将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上

8· 锅中热油，倒入干辣椒爆香

9· 将热好的干辣椒油浇在鱼肉上

家常清蒸鲈鱼放大蒜吗怎么做的

用料：

鲈鱼1条

蒸鱼豉油2勺

姜蒜适量

大葱1根

料酒2勺

盐2克

太太乐原味鲜酱油1勺

胡椒粉2克

步骤 1

准备所有食材，大葱绿色和白色部分分别切细丝，小米椒也切细圈。

步骤 2

鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹胡椒粉和盐，涂抹到两面和肚子里，让它更入味。

步骤 3

再倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，加一点太太乐原味鲜酱油更入味噢，这样腌制十分钟以上。

步骤 4

把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，所以蒸了10分钟吧！

步骤 5

蒸好后把鱼底部里的水分倒掉，一定要倒掉～放上大葱丝和小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油。

步骤 6

最后浇上7成温热油即可

清蒸鲈鱼用蒜苗吗

蒜香大黄花鱼的做法步骤：

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

烹饪中的小技巧：

在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。

烹饪完成总结：

蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。

蒸鲈鱼放蒜瓣吗

鲈鱼买回来后，冼净，用葱叶、老姜、盐、料酒腌制。

2· 青椒切碎粒。

3· 大蒜剁碎和红剁椒拌匀。我用的是自己做的红剁椒酱。

4· 粉丝用温水泡发。

5· 取泡软的粉丝与适量拌匀的剁椒蒜蓉码味。

6· 将青椒加入红剁椒蒜蓉，加适量盐、花生油或橄榄油和匀，把拌味后的粉丝铺在盘底，和好的调料均匀码在鱼身上，唉呀！好好看

7· 蒸鱼豉油加热后，淋在蒸好的鱼上，撒点葱花，大攻告成。

— 小贴士 —

1. 准备蒸鱼前，将 腌制后的鱼，冼一遍，再给鱼抹点底盐，用花生油或橄榄油把鱼里外抹一遍，然后进行第六步。 2. 蒸鱼豉油加热的过程中可加少量的香醋。这个据个人爱好，可加可不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

清蒸鲈鱼要放

清蒸鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁。

做法，1：鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀。

2：将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟。

3：腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜。

4：锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜。

5：将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可。

家常清蒸鲈鱼放大蒜吗怎么做才好吃

鲈鱼：500克;

红椒: 适量; 黄椒: 适量;

葱：10克; 姜：10克; 食盐：适量; 白胡椒：适量; 水：50毫升; 鸡精：适量; 植物油：2汤匙; 白糖：1汤匙; 生抽：1汤匙; 蒸鱼豉油：2茶匙; 料酒：2汤匙;

清蒸鲈鱼的做法

将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

清蒸鲈鱼放盐吗窍门

食材

鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

做法

1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2、再开一下刀口容易入味。

3、材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4、生姜和香葱洗净，切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。

9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

清蒸鲈鱼放大葱还是小葱

食材：鲈鱼

辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

2.下面开始准备辅料

大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。

大葱白切成段，姜切成片。

3.下面开始腌制

鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

4.下面开始蒸制

锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。

好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼放大蒜吗?

蒸鲈鱼没有葱最好不要用韭菜代替，一般情况下蒸鲈鱼没有葱的话可以用蒜代替，因为葱姜蒜香味比较好也能去掉鲈鱼的腥味，蒸出来的鲈鱼非常好吃。最好用蒜代替。而韭菜蒸熟了没有什么香味也不能去鲈鱼腥味，蒸出来的鲈鱼也不那么鲜嫩。所以最好不要用韭菜代替。