当前位置：首页 > 家乡菜系 > 正文内容

青汤面条做法大全家常做法大全(青汤面的做法大全)

2023-05-07 08:20:09家乡菜系1

青汤面的做法大全

食材准备：

挂面300克、盐适量、花椒适量、醋等调味

步骤

1.首先在锅里面加一些清水，盖上锅盖之后，用大火烧开；

2.在烧水的期间，拿出准备好的挂面（根据吃面的人数，来决定准备好多少量的挂面）；

3.待锅里面的水烧开之后，将之前准备的挂面，放进锅里面；

4.盖上锅盖继续煮面，煮开之后，便根据个人的口味，在锅里面，加入适量盐进行调节口味；

5.带调味完成之后，盛到碗里面，一碗冒着热气的清汤面就做好了。

青汤面的做法大全窍门

主料：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

调料：大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

做法步骤：

【步骤一】：把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水开大火把水烧开，烧水的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，锅中放油烧热至冒烟，然后浇到面碗的调料上，把调料香味激发出来。

【步骤三】：等调料油稍微变凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中水烧开后，把准备好的湿面下锅中，同时放入小白菜，搅拌一下把面条煮熟，面一般开锅后煮1分钟就可以。

【步骤五】：面条煮熟后，放入两大勺面汤把调料冲一下，经过热汤冲完的调料会更加的浓香。

【步骤六】：然后把面条盛入汤碗中和汤汁搅拌均匀，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌开吃啦！

青汤面条的做法

回答如下：清汤面是一种简单而美味的家常面食，以下是其做法：

材料：

面条、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、清水。

步骤：

1. 将瘦肉洗净，切成薄片，用盐、酱油、胡椒粉腌制30分钟。

2. 葱、姜、蒜切成末备用。

3. 锅中放入清水，加入葱姜蒜末，煮开后放入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色后撇去浮沫。

4. 锅中再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味后关火。

5. 将面条煮熟捞出，放入碗中，倒入煮好的清汤即可。

温馨提示：

1. 清汤面的味道以清淡为主，可以根据个人口味适量加盐和鸡精。

2. 煮面时要注意时间，不要过度煮烂面条。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料。

青汤怎么做

首先把羊肉洗净炒一下水，用温水洗洗，然后倒入锅中，放入大葱段，姜片适量，盐，大火煮开煮10分钟左右转小火熬煮5分钟，把切好的白萝卜放入炖10分钟左右就可以了，清册的羊肉汤出锅。

青口清汤面的做法

　　1、我自己喜欢的：红烧素鸡，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）　　2、菜名：八宝素菜　　主料：白菜胆500克、肚肉250克、香菇25克、草菇15克、发菜5克、粟子75克、笋尖50克、腐竹30克、面筋30克、生油750克（耗100克）。　　配料：南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。　　做法： 1、将白菜洗净切段，用温油溜炸捞起，沥去油后装入锅（锅里用竹篾垫底），香菇、草菇（去蒂）、发菜浸发洗净待用。　　2、将粟子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起，逐样排在锅里，再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里，加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉（片开炒香）盖在上面，放进蒸笼炖约30分钟，取出去掉肚肉，然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里（发菜放在中间），白菜放在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，倒翻过碗，原汁下鼎煮沸，投入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟：香醋2碟。　　特点：嫩滑，爽口、浓郁。　　3、糟煨蒲菜　　主料蒲菜芯500克，香糟酒40克。　　调料葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15　　克，奶汤1公斤。　　作法 (1) 将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。(2) 炒勺上火，烧热葱姜油，　　烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟, 再加入香糟酒。(3) 烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。　　特点色金黄，味香浓。　　4、松子香蘑　　主料松子仁50克，水发香菇500克。　　调料葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少　　许，鸡汤250克。　　作法 (1) 把大香菇一破两半，小的可不切。(2) 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出　　香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。特点香菇味美，松子仁香。　　5、珊瑚豌豆　　主料鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条。　　调料葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。　　作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干。(2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍　　松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。　　(3) 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。特点色美味鲜，曾为宫廷风味菜。　　6、瓤菜花　　主料菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。　　调料鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。　　作法 (1) 先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中氽透中捞出，　　浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2) 将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左和右取出。(3)炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。特点色艳美，菜柔和。　　7、奶油扒菜芯　　主料青口白菜芯3棵，牛奶100克。　　调料鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。　　作法 (1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。(2) 炒勺上火，放入鸡汤500　　克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。　　特点汤乳白鲜美，菜嫩。　　8、姜豆腐　　主料南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20　　克。　　调料熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。　　作法 (1) 将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。(2) 炒勺上火，　　将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。(3) 用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。　　特点豆腐嫩，汤鲜美。　　9、清汤龙须菜　　主料罐头龙须菜10棵，清汤750克。　　调料味精5克，盐3克，料酒3克。　　作法 (1) 将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。(2) 炒勺放入清汤，加入料酒　　调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。　　特点汤鲜菜嫩，别有风味。