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肉炸酱面的家常做法视频(肉炸酱面的家常做法视频教程)

2023-05-07 10:40:10家乡菜系1

肉炸酱面的家常做法视频教程

1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

肉炸酱面的做法大全

食材

黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

  1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

  2.将准备好的葱切成葱花,可以分成两份备用。

  3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。

  4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。

  5.锅中加油后,放入调料2个,花椒20-30粒,3片香叶,用小火炒出香味,变色的时候,捞出。

  6.加入一份的葱花继续炒香。

  7.大火加入五花肉沫,炒出肉中的水分,改为中火,继续煸炒,当肉变金黄时加入少量酱油,让肉变色,继续煸炒。

  8.加入调好的黄豆酱,中火不断的翻炒,因为容易糊,炒五分钟以后转小火。

  9.炒到酱和油分离时,放入葱花,7-8秒以后关火即可。

肉炸面酱怎么做好吃

炸酱面用的肉,最适合的是用五花肉,即猪胸脯部位的肉。特点是有肥有瘦,肉质嫩滑。把它绞成肉末或切成肉丁,(绞肉细糜,肉丁富有口感),煎炸过后,迸发出猪油的香,再加入酱和其它调味料,一碗香喷喷的炸酱面用酱就做好了。

肉炸酱面条怎么做

炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

肉酱炸酱面的做法大全窍门

炸酱面的肉酱怎么做?

提起炸酱面来,对它情有独钟,从小吃到大也吃不够,不但我爱吃,我相信其他人也喜欢吃炸酱面,记得小时候,大家都住在大杂院里,只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味,从小我就最爱吃,吃了几十年了,怎么吃都吃不够,我家隔三差五的就做一回,炸酱面关键在炸酱上,如果酱炸好了,我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋,都不解气那叫一个香,无论家里来了亲戚和朋友,我都把我最拿手的炸酱面端上一碗,让他们品尝一下,吃完之后他们都非常高兴赞不绝口,好多同学和朋友们到节假日都到我家来聚会,必点炸酱面,下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。

先准备五花肉250克、手擀面500克。

辅料有:黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜,黄酱200克、甜面酱50克,青豆、芹菜段、绿豆芽。

调味料:生抽5克,老抽5克,料酒5克、鸡精2克,白糖一勺.

【制作过程】

1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。

2.锅中放少许油,葱姜蒜爆香,将切好的肉丁放在锅里,中火煸炒把肉丁煸熟,将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟,熬好之后加入调味料,料酒,生抽、老抽、白糖、鸡精,出锅时再点点儿香油,熬好后盛出备用。

3.锅中放水大火烧开,将手擀面放入锅中煮熟捞出,盛在碗中,将炸好的肉酱放在面条上,再把准备好的菜码放在面上。

酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了,让你吃出小时候的味道,也让你吃出老北京的风味儿。

肉炸酱面的炸酱怎么做

1.腌肉料(1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉)。把腌肉料调好加入肉末内,,拌匀。千万别一个方向拌,容易搅打起筋,变成肉丸子馅儿。

2.向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油,橄榄油可以熟化肉类,同时保持肉的柔嫩度。

3.葱伴侣家的豆瓣酱和甜面酱准备好。

4.拌匀肉糜腌制15分钟备用。

5.葱切末、榨菜切小丁,姜切末。

6.锅内放入一勺橄榄油,加入葱姜榨菜丁炒香。

7.加入肉糜翻炒。

8.炒到肉糜发白,锅内煸出肉糜的油脂。

9.这个时候加入两种酱炒匀。

10.撒上一勺白砂糖,提鲜。

11.小火翻炒20分钟出锅即可。一定要勤翻动,不然酱容易粘锅。

12.把肉酱盛出,多的可以放到用开水烫过的无水无油的玻璃瓶或保鲜盒内保存。随吃随用干净的勺子取出即可。

肉炸酱面的家常做法视频教程窍门

1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

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