油炸鲫鱼的家常做法大全(油炸鲫鱼的家常做法大全图片)

油炸鲫鱼的家常做法大全图片

原料：淡水鲫鱼、葱、食盐、花椒粉、面粉、料酒、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼处理干净。

第2步、放食盐。

第3步、放料酒。

第4步、葱姜切片。

第5步、放鲫鱼里。

第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。

第7步、放花椒粉。

第8步、搅拌均匀。

第9步、热锅冷油。

第10步、烧油的同时，取面粉。

第11步、取一条小鱼。

第12步、放面粉里滚一下。

第13步、放油锅里炸。

第14步、炸至定型。

第15步、捞出。

第16步、再次把油烧热。

第17步、放定型的鱼二次复炸。

第18步、炸好的鱼呈金黄色即可。

油炸鲫鱼的做法窍门

主料

鲫鱼11条

辅料

姜50克， 食盐4克， 小葱30克， 料酒30克 ，醋80克 ，白砂糖30克 ，鸡精少许 ，胡椒粉少许， 水60克 ，色拉油适量

步骤1

新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)

步骤2

置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时

步骤3

另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用

步骤4

香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用

步骤5

炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制

步骤6

炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分

步骤7

锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸

步骤8

下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。

油炸鲫鱼的家常做法大全图片视频

步骤1

尽量选择水质优良的野生鲫鱼。

步骤2

将鲫鱼去腮、内脏、不去鳞，清水洗净控水，用3g盐2勺料酒腌20分钟

步骤3

葱1根切片 姜5片 蒜5瓣 切片铺底

步骤4

铺上鲫鱼。

步骤5

倒入佐料，盐8g 生抽10g 老抽5g 料酒5勺 醋100g白糖30g 加水500ml。

步骤6

直接盖盖儿上火，高压锅冒气以后10分钟关火

步骤7

出锅，晾一下更好吃。

油炸鲫鱼怎么做好吃法窍门

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

油炸鲫鱼做法大全菜谱

鲫鱼切段，腌制以后，裹上生粉，七成油热下锅炸就行。

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

油炸鲫鱼怎样做

答，油炸小鲫鱼要把它炸得又酥又脆，把小鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净控干水份，锅中加油烧热，把小鲫鱼放入调好的面粉中滚满面粉，然后一个个的放入油锅中小火慢炸，炸至金黄色捞起，再把油锅烧热，放入炸好的小鲫鱼复炸，炸干捞出吃时又脆又酥。

油炸鲫鱼的家常做法大全图片高清

1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。

2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。

3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。

4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。

5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。

6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。

7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。

8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。

9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。

10、加入适量红糖。

11、加入适量食醋，糖醋。

12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。

13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。