炸韭菜猪肉丸子的做法大全家常(韭菜肉馅炸丸子的做法)
韭菜肉馅炸丸子的做法
【所需食材】:十多个肉丸,一小把新鲜的韭菜,一个青椒,适量的菜籽油和料酒,适量的酱油,少许食用盐
【烹饪过程】:
1.将准备好的韭菜摘除干净,将多余的薄膜和泥土去除掉,仔细地清洗韭菜;将丸子从冰箱拿出后进行解冻,把准备好的青椒洗净。
2.解冻得好的丸子对半切一刀,把洗干净的韭菜切成段状,将青椒切成碎块,全部放入容器中备用。
3.锅烧热,锅中倒入适量的菜籽油,将解冻好的丸子下锅,因为决定好的丸子身上还会有一定的水分,水分遇到热油后会迸出油,所以我们要小心翼翼的,不要被热油烫伤。
4.丸子在锅中,稍稍煎一会儿就可以加入适量的料酒了,并且再加入适量的酱油进行上色和调味,我们先将丸子加入开水煮一会儿,观察锅中的状态,锅中的汤汁收干后,我们就可以放进韭菜段。
5.韭菜易熟,所以我们要保证丸子稍微熟了以后再加入韭菜,因为丸子本身就有调料,所以我们只需加入少量的盐即可,翻炒几下,保证盐均匀的散布在菜中即可。
韭菜肉馅炸丸子的做法大全
韭菜打碎丸子,肉馅和到一块儿,然后加各种调料就可以了。
韭菜肉馅做丸子的做法
1.准备一把韭菜洗净以后,切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中,倒入一勺植物油搅拌均匀,这样做的目的是让植物油隔离韭菜,防止食盐对韭菜的渗透,减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀,不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌,鸡蛋在低温下就能很好的凝固,使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉,面粉也不要加的太多,搅拌成似粘又不粘,用手一抓能够成型的状态,这个过程一点水也不要添加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
4. 锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。
5.如果丸子老是粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。丸子下完以后,开中火慢慢的炸,这个过程大概在4分钟左右,最后捞出控油、再装盘就可以了。
6.取一个小油蝶, 倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,熟植物油拌匀作为蘸料,也可以根据自已的口味来做蘸料。
韭菜肉能炸丸子吗
步骤一:先把所有的食材都给准备好,韭菜是一定要新鲜的,现吃现洗,如果是洗完之后没有及时的吃,那么会让韭菜烂掉,或者是直接影响口感。肉丸是要先解冻,如果是现炸的丸子直接使用就可以,味道也会更好一些。韭菜直接切段备用,青椒切碎。丸子如果是比较大的话,可以直接对半切开。
步骤二:起锅烧油,油不需要太多,这道菜也不算是非常油腻的,如果油放多了反而是会让味道有不好的表现,油温七成下丸子进锅翻炒。
步骤三:让丸子均匀受热之后淋上料酒,这能够去掉腥气味。
步骤四:加酱油之后紧跟着放适量的清水,然后焖煮一下,让调味料的味道完全的进入到丸子里。
步骤五:等到汤汁收干的时候把韭菜放到锅中开始翻炒,水不要加的太多,否则煮的时间长了可能是会让丸子的口感变得比较松散,不会那么有劲道了。
步骤六:加入适量的盐调味,因为之前加过酱油,所以放盐的时候不要太多。
步骤七:稍微翻炒几下就可以出锅了。
这道菜的制作没有什么特别的地方,需要注意的就是盐不要放的多了,本身丸子也是会有一定的盐分,另外韭菜不要放的太早,否则也是会容易让口感变得比较软,这样的韭菜吃起来味道不会很好,调味料不需要放的太多。
韭菜丸子的家常做法炸丸子
不用放
韭菜素丸子非常好吃,先将韭菜洗净,切成长段,一定不要切的太碎,然后放入盆中加两勺淀粉,两勺面粉,三颗鸡蛋,少许盐鸡精味精,十三香,胡椒粉加少量清水搅拌均匀,锅中倒油带油温四成热时将粘好的韭菜丸子放入锅中,温火慢炸,咱成四面金黄酥脆,然后捞出就可以了,这样做的韭菜素丸子又好吃有营养
韭菜肉丸饺子馅的做法
把它做成肉丸呀,下汤就好啦!或者做成羹汤一类也可以,要不就去买多点饺皮把它包完就得了!
韭菜肉馅炸丸子的做法视频
所需材料:茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,茼蒿择去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。
2.把茼蒿顶刀切成成末,切完就可以了,不用剁。
3.胡萝卜先切成片,再切成丝,最后切成末。
4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内,打入2个鸡蛋,再加入盐,十三香,鸡精,淀粉和面粉。
做蔬菜丸子不能光放淀粉,光放淀粉容易比较稀,丸子不容易不成形,用淀粉和面粉一起搭配,面粉的黏性比较大,丸子容易成型,这样炸出的丸子外酥里嫩。
5.把材料一起翻拌均匀,抓一把看看,茼蒿都粘在一起,不散开就可以了,如果散开,再加一些面粉,增加黏性。
6.锅内加入油烧热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型,再翻动一下,使丸子都均匀受热,成熟度一致,在锅内中火浸炸,丸子刚下锅时,不要翻动,这时翻动丸子,丸子容易碎。将丸子炸至变轻,外表金黄,翻动时,有沙沙的响声,丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
韭菜肉丸子怎么炸
步骤/方式一
西葫芦洗干净
步骤/方式二
擦成细丝,搓好丝的西葫芦放进大碗里,放入两勺食盐,把水分杀一下
步骤/方式三
20分钟到后,西葫芦的水分已经杀出来了,这时的西葫芦手感变软,特别容易成型,西葫芦的汤汁不要倒掉了,
步骤/方式四
放入切好的红萝卜丁,准备半个馒头,把馒头皮去掉,然后搓碎放进大碗里面,打了一个鸡蛋,放点葱花和姜末,两勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺食用油,分次加入40克玉米淀粉,搅拌均匀之后再加入适量的面粉,边加边搅拌,直到能够调成粘稠的面糊状就可以
步骤/方式五
锅里多倒一点油,油温5成热时把火关掉,用左手虎口挤丸子,右手握汤勺接丸子,然后下入锅里,
步骤/方式六
等到丸子全部下入锅里之后,开小火炸,炸的过程中,需要勤翻动,让丸子全部受热均匀,把丸子炸到金黄,外皮酥脆就可以捞出控油了
韭菜猪肉炸丸子
1.首先把韭菜洗净,晾一下。切切碎。加入盐一勺。味精少许。
2· 然后用手抓一抓。放入鸡蛋一个。拌匀。
3· 在然后就按比例加入,淀粉和面粉。拌匀即可。
4·最后将 热锅凉油,用小火,油温大约,三成热就可以,把韭菜团成小团下入锅中。小火炸约三分钟即可,香喷喷的非常好吃
韭菜肉馅怎么炸丸子
做法
土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克
将芹菜剁成未
将红萝卜、泡软的香菇切成小丁
土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥
加入玉米淀粉,用手揉成泥状
把所有材料放入一个大碗中,加入两个鸡蛋搅拌均匀,加少许水,放入适量盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,十三香,香油等调料,搅拌均匀。切半块家里的馒头切成小丁,放入,搅拌均匀成面糊状。馒头的作用是使丸子更松软。
锅中烘干放食用油,油稍微多一点,用勺子把调好的面糊均匀的放入热油中,油热改成小火,炸至两面金黄成熟即可。炸的时候全程用小火,火不能太大,防止外表炸糊了,里边还不成熟。
胡萝卜洗净,擦丝,然后用刀切碎,葱切成末,放入碗中。加入适量的白面和土豆淀粉。之后打个鸡蛋。边搅拌边摔打,让丸子更加劲道滑嫩。
锅中烧油,等油温六七成时放入捏好的丸子,变色将其捞出,开大火,复炸一遍,颜色金黄就可以啦
把所有材料放入一个大碗中,加入两个鸡蛋搅拌均匀,加少许水,放入适量盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,十三香,香油等调料,搅拌均匀。切半块家里的馒头切成小丁,放入,搅拌均匀成面糊状。馒头的作用是使丸子更松软。
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