猪肉丸子的汤做法大全家常做法大全(猪肉丸子汤的做法和配菜)

猪肉丸子汤的做法和配菜

主料

猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把

辅料

食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量

做法步骤：

1. 猪肉绞成馅。

2. 打一个鸡蛋入肉馅。

3. 加入适量的味精。

4. 加入一勺的干淀粉。

5. 加入适量的老抽豉油。

6. 加入海天蚝油适量。

7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。

8. 加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

9. 准备白菜叶4片。

10. 洗净切丝待用。

11. 将木耳泡软洗净备用。

12. 将葱姜蒜末准备好。

13. 起平底锅做油烧开。

14. 下入葱姜蒜末爆香。

15. 加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。

17. 从虎口处挤出肉丸。

18. 起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。

猪肉丸子汤的做法和配菜视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

猪肉丸子汤的做法大全

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

猪肉丸子汤的做法?

1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。

2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。

3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。

4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态，

5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片，把冰块沫也给它放进来。

6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时，或者冷藏一夜，冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲，第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急，因为我们接下来还需要再次搅打。

7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。

8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅，这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。

9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧，把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子，在用个小勺子，把丸子舀到水中。

10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下，然后我们再转中火，慢慢的煮。

11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了，捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随取，特别的方便

猪肉丸子汤的做法和配菜窍门

瘦肉500克，茴香少许，鸡蛋1个，葱花少许，彩椒(青、红)各1个，洋葱末少许。调料精盐适量，陈皮末少许，姜汁1／2小匙，香油少许，绍酒1大匙。

做法

1、彩椒洗净去籽切块，猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥放容器中。

2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤成肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟捞出。

3、锅置火上，加入2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入彩椒拌炒均匀，倒入8杯高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒入茴香即可。

猪肉丸子汤的做法和配菜有哪些

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

猪肉丸子汤的做法和配方

滕州丸子汤做法:

1、鸡胸肉去除鸡皮和筋膜，把鸡肉切成小块，切好以后放入盆中腌一下，生姜切成片，大葱切成段，和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。

2、腌好以后把葱姜挑出来，倒入一些清水，反复的抓揉一会，挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥。肉泥最好用绞肉机来打。手工剁的话容易留下较大的肉粒，口感不够细嫩。

3、把打好的肉泥倒在盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，顺着一个方向把肉泥搅上劲，上劲的肉泥能够粘在手上，不会快速掉落。然后分次加入适量的淀粉，增加抱合力，继续搅匀，这里淀粉不需要太多，不然吃起来绵软不筋道4、下面这一步是丸子入水即漂的关键。准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，用几根筷子快速的搅打，把蛋清打发，用可以用细竹签来搅，速度更快，当然有打蛋器的话更好。把蛋清打至放一根牙签不会倒就可以了。

5、然后在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清，充分搅拌，让蛋清和肉泥均匀融合，蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子 达到入水即漂的效果。

6、肉泥调好以后，锅内烧水，大火烧开以后，抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，很明显的看出来丸子是漂浮在水面上的，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫。然后转小火煮熟就可以了。

猪肉丸子汤如何做

主料：肉馅100g、萝卜丝200g；

辅料：油适量、盐适量、蒜苗5g、剁椒3g、香油5ml、淀粉10g、料酒10ml；

1、肉馅中放入淀粉、料酒、盐拌匀搅打上劲。

2、热油爆香蒜苗。

3、接着下萝卜丝翻炒，加入少许盐炒匀。

4、加入适量的清水烧开。

5、开锅后下入肉丸。

6、煮至丸子漂起。

7、加入蒜苗。

8、最后点缀上剁椒即可。

注意事项：

1、肉丸不宜煮得过长，否则口感不好。

2、剁椒依个人口味加入。

猪肉丸子汤的家常做法大全家常窍门

食材：瘦肉200g、鸡蛋清一个、木薯淀粉一勺、芹菜1个、姜2片、盐少许、鸡精少许、香菜少许、香油少许、胡椒粉少许、紫菜少许、虾米少许、醋少许。

2、有绞肉机最好，没有就费时点，剁成肉糜。

3、加一点点盐和鸡精，顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个，顺时针搅拌。

4、加一勺木薯淀粉，顺时针搅拌。

5、搅拌均匀，密封静置10分钟。

6、同时准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒一个，胡椒粉，鸡精，盐。

7、锅里烧水，下点姜，盐，香油。水开，下瘦肉。

8、煮3-5分钟，倒入碗中即可