红烧冻鲍鱼的家常做法(爆炒冻鲍鱼肉的做法)
爆炒冻鲍鱼肉的做法
主料:准备中号鲍鱼500克,配料准备西兰花100克,葱末20克,姜末25克,蒜末20克,调料准备盐10克,鸡粉5克,味精5克,料酒15克,玉米淀粉15克,鲍鱼汁20克,老抽5克,耗油20克,
第一步,先用刷子,把鲍鱼一个一个清洗干净,在用小刀去掉鲍鱼肉,去掉内脏,把鲍鱼肉切井字花刀,深度切鲍鱼肉的三分之二,再把西兰花切成小块备用。
第二步,起锅烧水,水开下入鲍鱼壳,消一下毒,摆在盘中备用,再下入改好刀的鲍鱼肉,烫至定型即可。
第三步,起锅,锅热后下油,防止粘锅,下入葱段,姜末,蒜末,煸炒出香味,加入料酒,鲍鱼汁,老抽,蚝油,味精,鸡粉,盐,再加入适量的清水,搅拌均匀煮开,煮开后,下入鲍鱼,加入白糖,鲍鱼肉比较嫩,煮两分钟即可,加入水淀粉勾芡,边加边搅拌,再淋上一些葱油,不仅提香,而且提高菜品色泽和亮度。
第四步,把煮好的鲍鱼,摆在鲍鱼壳中,撒上一些小香葱末点缀颜色,起锅烧水,水中放入盐,色拉油,下入切好的西兰花焯水断生即可捞出,摆在盘子中间,把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上,这样,完美的红烧鲍鱼就制作完成了,
爆炒冻鲍鱼肉的做法大全
1、准备食材
首先准备一些冰冻鲍鱼、五花肉、大葱、蒜、姜、料酒等调味料;
2、制作前准备
先将冰冻的鲍鱼解冻,解冻完之后清洗鲍鱼,将鲍鱼肉取出,然后打上花刀,将五花肉切成薄片备用,把大葱切成小段;
3、制作美食
热锅下油,先放入准备好的大葱、蒜、姜,爆炒出香味后放入切好的五花肉,待五花肉表面变金黄后加入鲍鱼,然后再放入酱油、料酒等调味料,之后加入少量的清水,不断的翻炒,最后用大火收汁即可。
爆炒冻鲍鱼肉的做法窍门
原料
主料 鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片
辅料 生抽2勺 ,老抽2勺 ,米酒2勺 ,白胡椒粉少许 ,蚝油少许
二、红烧鲍鱼的做法步骤
步骤1
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
步骤2
在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片
步骤3
小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用
步骤4
锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒
步骤5
加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟
步骤6
加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。
爆炒冻鲍鱼肉的做法视频
用料:鲍鱼 8只,蚝油 1大勺,料酒 1大勺,淀粉 1勺,葱 2根,姜 3片,白糖 少许,生抽 1勺,蒜头 3个,豆瓣酱 1勺。
做法如下:
1.首先给鲍鱼先用清水泡十分钟洗净切花。葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入凉水,加一勺料酒,少许味精,放入鲍鱼,小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼。
3.热锅倒油,倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后,加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水,放入鲍鱼。
4.时不时的翻炒鲍鱼,加入水淀粉勾芡一下即可出盘。
冻鲍鱼肉怎么做
第一步:解冻。
给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
第二步:刷洗。
把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
第三步:拍打。
用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
第四步:烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
冻鲍鱼怎么烧好吃
1
鱼肚汆烫去腥.(如果是爆的鱼肚直接水发就好.)
2
泡冷水,洗至没有泡沫
3
把泡软的鱼肚切小块
4
鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜
5
冬菇用清水泡发
6
枸杞和干贝洗干净
7
鸡去皮剁块,汆烫去血水
8
竹笙用水泡发,清洗几遍
9
除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开,转小火煲3个小时.(煲3炖4.)
10
煲至2.5小时后,放入竹笙继续煲半小时就可.(汤已经很鲜甜,我通常都不放盐.)汤很清,胶质很丰富,很鲜甜呢
冻鲍鱼肉怎么吃好吃又简单
材料:
冻鲍鱼干半斤,干贝5颗,鲜虾12只,火腿1根,大米100克,胡椒粉、食盐适量。
做法与步骤:
1、鲍鱼提前解冻泡发,洗净,切片备用。
2、干贝泡水放入锅中蒸软,然后剥丝备用。
3、鲜虾洗净,去虾线和虾壳,火腿切片备用。
4、大米洗净米放入锅中,加入适量清水煲30分钟即可。
5、然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟。
6、放入鲜虾,继续煲10-20分钟。
7、出锅前,加入少许胡椒粉、食盐调匀即可。
冷冻鲍鱼怎么炒好吃又简单方便
材料:
冰鲜小鲍鱼 5只、姜蒜蓉 适量、葱花 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、油 适量
方法以及步骤:
1、冷冻鲍鱼化冻后洗涮干净装入盘子里
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食
冻鲍鱼的做法大全
一、用料
黑胡椒 勺
姜片 6片
食用油 适量
料酒 适量
二、冰冻鲍鱼爆炒的做法步骤
步骤 1
将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉,扔掉内脏,嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。
步骤 2
将鲍鱼肉切薄片,大约1毫米厚。
步骤 3
用姜片,料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
步骤 4
将汁水倒掉沥干。
步骤 5
将锅加热后,再加入油再加热,放入几片姜薄片,爆香的时候,说明油温够热了,鲍鱼炒的时间久容易老硬。
步骤 6
倒入沥干水分的鲍鱼片,锅里就开始噼里啪啦,我用锅盖挡着上面,免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
步骤 7
看到鲍鱼片微微卷翘的时候,快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
步骤 8
立刻关火,用余温翻炒均匀黑胡椒粉,即可出锅。
冷冻鲍鱼怎么烧
清洗鲍鱼,去除内脏清洗干净,剞十字刀花
蒜切碎,小米椒切丁,蚝油和蒸鱼鼔油兑成蚝汁。
起锅热油,将一半多的蒜蓉炒至金黄色与生蒜蓉搅拌均匀。
蒸锅烧水,将鲍鱼摆入笼屉,浇蚝汁,放入蒜蓉,大火猛蒸4分钟,取出装盘。
扩展资料
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中,分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
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