鸡蛋韭菜烙饼的做法大全家常(韭菜鸡蛋烙饼窍门)

韭菜鸡蛋烙饼窍门

韭菜我们一年四季都会吃，但只有初春的韭菜品质最好，所以在北方人们就会有很多韭菜的吃法。韭菜鸡蛋饼也是一种家常菜。

详细做法：用料 韭菜一小把 鸡蛋一个

中筋面粉适量 盐少许

韭菜切碎，鸡蛋打撒后加入适量的中筋面粉，分次加入清水，再加入一小勺盐。用手搅打均匀后，静置一会，加入韭菜搅匀。韭菜鸡蛋饼的面糊就调好了。

韭菜鸡蛋饼烙饼

把韭菜切成小段装入盘中打入鸡蛋，锅内到油。

韭菜鸡蛋的饼怎么做

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦

烙韭菜鸡蛋饼有几种做法

需要提前准备好的材料包括：韭菜 30克、盐肉 5克、冬菜 10克、鸡蛋 2个、面粉 100克、生粉 30克、盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 2克。；

1、韭菜、盐肉、冬菜切细，加入两个鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜末。

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2、再加入面粉和生粉，然后加水，调和成浆。

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3、锅里放一点点油，然后倒一勺子面浆进锅里。

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4、朝一个方向旋转，把它摊成一个饼的样子，然后将饼翻转一个面，底面朝上再煎至金黄就可以了。；

5、盛出，这样就完成了。

怎样烙韭菜鸡蛋饼好吃

制作步骤

1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉， 米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入 米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

6.散发着韭菜和鸡蛋香味的 鸡蛋韭菜饼，就完成了。

韭菜鸡蛋烙饼窍门是什么

韭菜饼，鸡蛋生的好，还是熟的好？

这要看各个地方的吃法有所不同，像在阜阳吃韭菜盒子，一般鸡蛋都是生的，打到鸡盒子里。.现在别的地方，如果吃韭菜盒子，有的地方是会先把鸡蛋用盐炒一下子。然后纳税，然后放进韭菜盒子里。吃法不同，地方不同，所以生的放熟的发都可以。

韭菜鸡蛋烙饼窍门视频

韭菜除理干净，洗好沥水备用，鸡蛋炒好和韭菜放在一起加佐料拌匀，然后用面皮包好即可。

韭菜鸡蛋烙饼的做法

1，准备面粉，鸡蛋三个，韭菜，盐，鸡精，味精，麻辣鲜，这些东西都准备好了以后下面就是教大家卷法了。

2，首先我们把面放入盆中，一点一点的加水用手搅拌，搅拌成片状，这时候不用加水了，我们用双手把它和在一起和成面团，醒上三十分钟。2，这时候我们把韭菜洗净切末，放在盆中，打入鸡蛋，放入我们的，盐，鸡精，味精，麻辣鲜，十三香搅拌均匀这时候把面团拿出来放在面板上，双手搓，搓成光滑即可放在面板上，碾压，然后用擀面杖慢慢的擀成薄皮，这时候把我们的韭菜鸡蛋均匀的放在上面然后一点一点的折叠就可以了.

做好以后就是下锅蒸了。4，锅中放水，水要多放省的干锅，水烧热放入我们的蒸笼，然后放入菜馍继续蒸三十分钟转小火烧十分钟就可以了，关火的时候不要立刻掀开，要闷一会，然后掀开锅盖，这时候一股香气扑鼻而来，简直是可口极了。

韭菜鸡蛋烙饼怎么做又软又好吃

1、首先我们准备一小把韭菜，洗净切成碎末，装入大盆中。接着准备一根小一点的嫩胡萝卜，切成细丝状，和韭菜放在一起。

2、在盆中打入2个鸡蛋，加入香油，食盐，十三香搅拌均匀。

3、接着再倒入适量面粉，不要加得太多，只要把鸡蛋的水分吸干就可以了。

4、电饼铛预热刷油，舀一勺菜糊糊放进锅中，整理成圆形。

5、一面煎到金黄定型，翻面再煎，反复翻面2-3次，饼的两边都变成金黄色即可出锅。

小贴士：

1、韭菜特别容易出水，先倒一点香油进去，可以很好地锁住它的水分，让最后的菜饼口感不会那么差。

2、胡萝卜尽量切得细一些，这样容易熟。

韭菜鸡蛋烙饼窍门图片

食材

面600g

韭菜500g

鸡蛋150g

油100g

盐20g

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

调制好韭菜馅

2

把和好的面搓成大点的面团

3

把面团擀成大小相等的稍大点的圆饼

4

把韭菜摊在圆饼上，要均匀

5

再用大小相等的面饼盖上，按紧边缘再放在锅里烙

6

放在油锅里烙，翻一下，大约5分钟就烙好一个了

7

这样就烙好了

韭菜鸡蛋饼烙法

步骤 1

准备食材：玉米面粉200克、韭菜100克、鸡蛋1个、粉条20克、盐1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉5克、油适量。

步骤 2

韭菜洗净切碎。

步骤 3

粉条泡发切碎。

步骤 4

首先碗中倒入玉米面粉，再加适量清水，将玉米面粉调匀，揉成面团，静置1小时。

步骤 5

然后起锅倒油，油热倒入鸡蛋煎至定型，然后炒散。

步骤 6

接着倒入韭菜、粉条、盐、生抽、辣椒粉，继续翻炒均匀盛出备用。

步骤 7

接下来在案板上撒上面粉，放上面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

步骤 8

之后将剂子压平包上炒熟的食材再压成饼坯。

步骤 9

最后起锅倒油，油温6成热下入饼坯煎至两面金黄，装盘即可。