鸡汁老蚕豆家常做法(蚕豆鸡丁的做法大全)

蚕豆鸡丁的做法大全

农家土鸡1只洗净切块，土豆3个洗净去皮切滚刀块，青椒洗净切块，准备葱段，蒜瓣，红辣椒皮，姜片，大料，桂皮少许。

热锅下油，油热后下花椒，炸出香味后将花椒捞出，油备用。

将过水后的土豆块微炸后捞出备用

油热后放入鸡块炒至微黄，然后放入准备好的调料。

加入高汤炖25分钟后将土豆块放入锅中，收汁后放入青椒，淋入少许生抽，加盐后出锅

蚕豆焖鸡的做法

青胡豆可以炖鸡汤也。

蚕豆鸡丁的做法大全视频

新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 2.清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材： 蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

鸡丁炒蚕豆

1、老鸡一只，盐焗粉一包，先将盐焗粉倒入一小碗中，手粘盐焗粉从鸡头鸡脖子开始擦揉，擦揉要均匀，里外要擦到。接着擦揉鸡翅、鸡背和鸡腿，鸡脯和鸡腹内也要擦到，用竹签将鸡撑开，用风扇吹一夜，不够干就吹久些。

2、将风干好的鸡拿出，去竹签，斩成大块备用，鸡爪子记得剁掉。

3、新鲜蚕豆、大蒜子、厚姜片各适量。

4、香料（干辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、肉扣、黄栀子、白芷）各适量。

5、锅烧热去油，倒入姜片和香料，小火断生和炒香。

6、姜片和香料炒香后倒入鸡块，转大火翻炒，炒的过程中要多次淋入适量的水翻炒，这样才能将鸡块炒透炒香，炒到鸡肉香气四溢，油份尽出，最加入一勺二锅头酒焖15秒。

7、一次性将水加足，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开，炒到位的鸡块，水开不会有血末溢出，随着水开，血末会迅速减少至没有。15分钟后大火转小火煨1小时。

8、煨1小时候后，加入大蒜籽和蚕豆，再中火焖煮40分钟，40分钟后转大火收汁，汤汁快干时倒入蒜苗炒均，关火起锅。

蚕豆炖鸡的做法大全

钾是人体内的一种重要矿物质，对于心肌、神经系统和肌肉器官的正常运作非常重要。以下是补充氧橙最方便的几种蔬菜：

番茄：每100克番茄中含约237毫克的钾，因此番茄是补充钾的极佳选择，尤其适合在夏天生吃和制作成沙拉食用。

烤土豆：每100克烤土豆中含有535毫克的钾，因此它可以快速补充体内的钾，同时在面对果腹需要时也是一个不错的选择。

菠菜：除了钙含量丰富之外，每100克菠菜还含有558毫克的钾。它可以将健康餐单变得更加均衡，而且早午餐配一杯青汁赏心悦目。

奶油南瓜：南瓜是营养素蕴含极为丰富的食材，每100克奶油南瓜有280毫克的钾，极大地帮助满足身体的钾吸收需求。

菜花：菜花里含有超过320毫克的这样的钾素，且富含唐辛子富强肽等物质。

还有许多其他的蔬菜也含有高浓度的钾，例如鳄梨、甘蓝、黄瓜等。但是请注意，补充钾的同时也需要考虑到其他营养元素的平衡摄入，避免过量进食某一类食品造成不适。

蚕豆鸡汤做法

说到砂锅，相信大家都是家中必备的，它可是非常好用的一种家用厨具，不管是煮鸡汤，炖排骨汤，煮粥都会用它做，这样吃起来口感好，用的时间也会更短一些，那你知道。砂锅蚕豆煲怎么做好吃吗？在我看来，这个砂锅蚕豆煲做法非常简单，首先我们把蚕豆洗净，加水泡两个小时，然后用淀粉，料酒，盐，花椒，大料腌制一下。

然后把它放在砂锅里面，用大火烧开煮上七八分钟，之后往里面加上桂圆，红枣，枸杞，菊花焖煮二十来分钟也就行了。

蚕豆鸡丁的做法大全图片

1、做法一

材料：蚕豆(带皮)400克、菜籽油50克、精盐4克、小米辣5克、泡野山椒10克、泡青菜50克、葱花10克。

泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘即可。

2、做法二

材料：蚕豆(带皮)250克、食盐1茶匙、八角2粒、桂皮1小段、五香粉1茶匙 、香叶3片。

干蚕豆洗净放入凉水中浸泡24小时，蚕豆要浸泡出长出小芽，浸泡好的蚕豆、和调料（香叶、八角、桂皮、五香粉、食盐），浸泡好的蚕豆放入煮锅中，加入所有调料，放入所有调料后置火上大火烧沸，大火烧沸后盖上盖子，改小火煮15-20分钟，大约15分钟左右，蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆不要取出，浸泡在里边让其入味即可。

3、做法三

材料：蚕豆(带皮)500克、猪肉150克、红椒1个。

蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净，锅中烧水，开锅后，将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟，瘦肉切小丁，加1汤匙耗油拌匀调味，锅中加入适量油，烧至6成热，倒入调好味的肉丁，大火爆炒，待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下，加入适量盐，翻炒均匀入味后即可出锅。

蚕豆鸡蛋的做法

食材：蚕豆一把，鸡蛋2个，盐适量，五香粉适量，大蒜少许，食用油适量。

1、首先，将买回来的蚕豆去壳，备上一些清水，将蚕豆冲洗几遍，洗净后放在沸水中焯水，过下冷水即可。

2、把鸡蛋磕在碗中，适当的放些温水进去，筷子翻拌均匀，放在一边备用。

3、这个时候，热锅内倒上食用油，当油温高后，再把鸡蛋液放进去，把鸡蛋煎成两面金黄的时候，装盘备用。

4、接下来，再把锅中倒上些油，将蚕豆放锅中快速翻炒，蚕豆断生后，把煎好的鸡蛋放锅中，把调味料放锅中，快速的翻炒几下，食材入味，就能装盘了。

蚕豆炒鸡丁的做法

食堂配餐和自选餐标准如下：菜单名称：一大荤菜荤素扣肉 香辣鸡腿 红烧鸡腿 香酥鸡腿传统四喜丸子 蜜汁排骨 红烧大排 酱烧猪蹄传统扣肉 酒焖鸡快 豆豉焗鸡快 清蒸鱼家熬瓦快鱼 糖醋鱼条 四川豆瓣鱼 孜然羊排红烧羊腿 清炖牛肉 红烩牛肉 各类酱制品 二．小荤菜：萝卜炖牛腩 柿子炖牛肉 羊肉丸子炖冬瓜 孜然羊肉川椒炒肉皮 木须蒜苔 火腿炒菜花 回锅肉凉瓜炒牛柳 北菇蒸鸡 肉片炒蚕豆 宫爆鸡丁酱爆鸡丁 京酱鸭片 鸡丝炒大皮 肉末熬海带丝豉椒鸡片 红烧丸子土豆 炸鸡排 尖椒炒肥肠 三．素菜：蒜茸青菜 素烧三丁 香菇油菜 蚝油生菜青椒土豆丝 素烧茄子 鸡蛋豌豆烧西红柿 独面筋红烧豆腐 番茄豆腐 金银蛋焗时蔬 尖椒炒豆皮虾皮粉丝小白菜 蟹肉扒蔬菜 鲜汁四季豆 家乡茄瓜腐竹烧冬瓜 白灼油菜 果仁木耳西芹 青椒土豆片 四．凉拌菜：素什锦 麻酱拌油麦菜 黄瓜木耳拌果仁 鸡丝拌大皮拌皮蛋豆腐 炝瓜条 蛇皮黄瓜 花椒油炝莴笋拌三丝 蒜茸海带丝 红油黄豆拌芹菜 姜汁菠菜海米炝菜花 油菜拌茄泥 芥末白菜 甜面酱拌豆腐肉丝芥末拌粉皮 麻酱辣子拌菠菜 芝麻辣白菜 西式泡菜 五．主食米饭，各种炒饭，沾卷子，大众花卷，馒头，红萝卜馒头，香糟馒头枣糕，玉米面窝头，，贴饽饽，肉龙，家常饼，水饺系列，捞面系列炒面系列，素合子系列，锅贴系列，奶黄蝴蝶卷，什锦麻花卷，金银花卷，腊肉花卷，家乡豆沙饼，牛肉大葱包，肉粒牙菜包，熊猫包，千层饼。

六，汤：虾皮萝卜丝汤，香菇瓜片汤，小白菜虾皮粉丝汤，酸辣汤，特色素汤紫菜鸡蛋汤，番茄鸡蛋汤，鱼头豆腐汤，三鲜冬瓜汤。七，水果：香蕉，苹果，鸭梨，西瓜，哈密瓜，桃（随季节变换）八，就餐方式：就餐可分套餐制和自选制，标准如下； 4：00元/餐（一大荤，一小荤，一凉拌菜）主食任选，汤免费。5：00元/餐（一大荤，二小荤，一素菜）主食任选，汤免费。6：00元/餐（一大荤，二小荤，一素菜，一冷菜）主食任选，汤免费。8：00元/餐（二大荤，一小荤，一冷菜）主食任选，汤免费，配水果。10：00元/餐（二大荤，二小荤，一素菜）主食任选，汤免费，配水果。注：可根据实际情况商量再定。满意别忘了加分！

蚕豆鸡丁的做法大全窍门

原料：鸡肉250克，呈贡宝珠梨150克，云腿、老蛋 各25克，鸡蛋1个，熟猪油1000克。调料姜15克，葱25克，精盐4克，蚕豆水粉20克，鸡汤50克，味精0。5克。 做法先在鸡肉膛面刻十字花刀，刀深为肉厚的2/3,然后切成1厘米见方的丁，云腿、老蛋、宝珠梨（去皮、核），分别切成〇。

8厘米见方的丁，姜切片,葱切成2厘米长的段。鸡肉丁放碗内，加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉，捏匀上浆。炒锅置旺火上烧热，舀人熟猪油1勺涮锅，再倒入熟猪油，烧至三成热，放人鸡肉丁、宝珠梨丁，用勺前后推动，以免粘锅，至颜色翻白起锅，倒入漏勺沥油。炒锅内留油20克，上火烧热,下姜片、葱段玱锅，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒,加鸡汤，取小碗一个盛清水少许，将蚕豆水粉调稀，徐徐下人锅中勾浓芡，放味精，颠锅，淋人熟猪油40克，翻炒几下即成。

本菜属于云南菜，洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一。