蔬菜凉皮图片大全家常(蔬菜凉皮的制作方法及配方)

蔬菜凉皮的制作方法及配方

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入300克的小麦淀粉，并准备600克的清水加入到小麦淀粉中，淀粉和清水的比例为1:2，并用筷子将其搅拌均匀，直到淀粉被搅拌成流动的液体状，用来制作凉皮的面糊就制作好了。

然后我们还需准备一根黄瓜，将黄瓜清洗干净后，将其切成细丝状，装入碗中备用，再准备一个胡萝卜，将其清洗干净切成细丝，装入碗中备用。如果你还有更多喜欢吃的配菜，也可以准备上一些。

2、准备一个大一点的不锈钢碗，然后往其底部刷上一层食用油，再把准备好的面糊，将其舀入一两勺到其中，并晃动碗底让其在碗中平铺均匀。然后准备蒸锅，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，并用大火蒸制三分钟，将其蒸制定型取出蒸锅。

蒸好以后的面糊，我们需要往里面加入适量的清水，并用手轻轻一取，就可以得到一制作好的凉皮。重复以上动作，把所有的面糊都制作成凉皮，300克的小麦淀粉，大概可以制作10张凉皮。

3、等所有凉皮都制作好以后，我们需要把凉皮叠加在一起，并用刀将其切成条状，装入碗中备用。（在制作的过程中，如果你担心凉皮与凉皮之间会粘连在一起的话，可以往凉皮表面刷上适量食用油，就能很好的防止其出现粘连。）

最后我们要把准备好的黄瓜丝，以及胡萝卜丝加入到凉皮中，与凉皮搅拌均匀，再往里面加入两勺蒜水、一勺生抽、一勺米醋、一勺食盐、两勺白糖，以及半勺香油，再加入两大勺的辣椒油，将所有食材搅拌均匀，美味的自制凉皮就做好了。

蔬菜凉皮怎么做

1

把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆

2

打好的米浆中加入三勺菠菜打成的汁，边加边搅拌

3

把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟

4

做好的米皮，厚薄可根据自己的喜好

5

做好的米皮切成条，根据自己的口味加入调料就可以享用了

蔬菜凉皮都用哪些蔬菜

饺子皮 适量，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，西葫芦 1个，木耳 适量，青菜 4颗，香油 适量，盐 少许，蚝油 2勺，胡椒粉 少许，糖 少许

       胡萝卜、西葫芦擦细丝，放入盆中，放少许盐抓匀，3分钟后尽量挤干，将挤干的菜丝切成小段； 木耳泡发洗净切成丝； 鸡蛋打入碗中，打碎，用油起锅，蛋液倒入锅中，凝固后倒出切碎。 

     将以上蔬菜碎、木耳丝、鸡蛋碎混合，加入 少许耗油、香油、胡椒粉、糖搅拌均匀。将饺子皮三个摞起来用擀面杖擀成两倍大小，一层层揭开后呈半透明状，开始包馅儿，可以不捏紧，包完后直接入开水笼蒸10分钟即可。

蔬菜凉皮做法视频教程

主料

食盐4克

生粉40克

面粉400克

黄瓜皮汁适量

香菜1根

黄瓜3根

胡萝卜1根

辅料

盐少许

香油少许

生抽适量

香醋适量

葱绿2根

蒜头3瓣

辣椒油1勺

白芝麻1小勺

花生碎少许

凉白开、少许

糖适量

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

16. 黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

蔬菜凉皮图片大全

速食凉皮有很多种吃法！第一它可以热这吃！也就是说你可以用瘦肉豆角或者是配点别的蔬菜打卤吃！把凉皮在锅里稍微蒸一下！然后把打好的卤放进去搅拌均匀就可以吃了！

第二种吃法是凉着吃！把凉皮缓一下放入蒜末，生抽！醋！味精再放点辣椒油搅拌均匀就可以吃了

水果蔬菜凉皮

1、碗中放入面粉。

2、放入碱和盐。

3、清水和菠菜榨汁。

4、清水火龙果榨汁。

5、面粉中分别放入菠菜汁、火龙果汁、清水搅拌均匀。

6、分别用漏勺过滤。

7、盘中刷油倒一勺面糊。

8、转圈。

9、水开上锅蒸两分钟。

10、捞出放凉切成条。

11、碗中放蒜末、辣椒粉、花椒、糖、五香粉、生抽、蚝油、食盐浇热油。

12、搅拌后浇在凉皮上。

13、美味的果蔬凉皮就做好了。

蔬菜汁凉皮的做法大全

步骤 1

锅中加入适量清水，放入花椒、八角、姜片煮20分钟

步骤 2

切芹菜丁、菠菜段、西红柿丁备用

步骤 3

葱末蒜末备用

步骤 4

捞出步骤1中煮好的调料渣，倒入水淀粉勾芡，加入芹菜丁、菠菜段、西红柿丁，煮开后关后

步骤 5

锅中倒适量食用油，放入葱末蒜末炒香，倒入汤汁中，加入适量盐、生抽、鸡精。

步骤 6

喜欢吃辣的，在拌好的凉皮上加适量油泼辣子即可

蔬菜凉皮的制作方法及配方视频

凉皮的适应人群很广 市场很大，而且门槛很低，投资少，风险小，利润好，在所有小吃里面没有比凉皮更受欢迎的了，只要东西好，味道好，做起来还是比较容易的。凉皮开店最好选择工业区 高中 大学 居民区等人流量大的地方，针对的消费群体主要要以三十岁以下的年轻人为主，做过生意的 朋友都知道，服装行业 小吃行业，都是以这类人群为主要目标的，年轻人的主要特点就是舍得花钱，只要她们喜欢，一般都不怎么在乎价格的，而且还可以频繁消费，主要原因是年轻人血气方刚，再加上他们都有工作，所以花钱很冲 当然她们的钱就更好赚了。如果年龄过了三十，比如四十以上五十左右，基本就不用指望赚他们的钱了。还有高中生 大学生都一样 个个都是家里的宝 身上当然不缺钱的。总之一点，凉皮行业是一个极容易获得成功的行业，几乎没有多少风险。凉皮怎么做，怎么才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等可以看下的。

蔬菜凉皮热量高吗

凉皮热量和面条相比，面条热量更高，凉皮的主要成分是小麦淀粉，淀粉在人体内首先转化为糖类，面条的主要成分是小麦淀粉和面筋，而面筋主要成分是蛋白质。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

蔬菜凉皮的制作方法及配方大全

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

做法二：

1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。