丸子腐竹的家常做法大全(腐竹肉丸子做法)

腐竹肉丸子做法

食材：肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。

肉丸烧腐竹

【所需食材】：干腐竹一碗，肉一块（300g），盐适量，香菜末适量，姜一块，胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽酱油一勺。

【烹饪步骤】：

1、我们准备一块里脊肉，清洗干净血水之后切成大小均匀的小块，这样一会不管是搅碎和是剁碎都会方便一些。还要准备一块姜，如果家里面还有适量的葱，也可以加入一根葱。去除肉的腥味。

2、把切好的肉和清洗好的姜，一起放在料理机里面，搅碎成肉末。如果家里面没有料理机，人工剁也不会太费事，毕竟肉不多，而且手工剁的肉馅颗粒感更强。

3、搅碎成这样就可以了。里面还可以加入适量葱，半个大料一起搅碎，这样去腥味道更好。

4、绞好的肉末放在碗里面准备开始调味，碗中加入适量盐调整咸淡，一勺花椒粉增香，一勺料酒去腥，适量淀粉增加黏稠度，一勺生抽酱油上色提味，还可以加入蛋清一个上劲，向着一个方向搅拌均匀之后就可以了。

5、锅中加入适量的油，等锅中的油开始冒烟之后加入挤好的肉丸。肉丸下锅之后不要着急翻动，等底部定型之后，再慢慢翻动。

6、然后翻过来煎另一面。煎好之后控油捞出肉丸，倒出锅里面的油。

7、接着锅中加入足量的水，水能没过肉丸或者差一点就可以。大火煮开，煮5分钟左右。

8、然后加入提前泡好的腐竹下锅。小火慢炖十分钟左右就可以了。期间锅中加入适量盐调味，一勺胡椒粉调味，还可以加入一勺香油增香。如果家里面有紫菜的话还可以加入适量的紫菜下锅。这样味道更鲜美。

腐竹肉丸煲窍门

【主料】羊肉600克左右、白萝卜1根

【辅料】皮肚、牛肉丸、鱼丸、燕饺、鱼豆腐、鹌鹑蛋、鱿鱼片、腐竹、海带、笋片、木耳、蘑菇、油菜、胡萝卜、盐、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；

2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；

3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮；

4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；

5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；

6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用；

7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；

8.开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；

9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可；

烹饪技巧：

煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。

腐竹丸子汤的家常做法

腐竹泡软切段，黄瓜切片。锅中放油，生姜煸炒腐竹。放丸子加开水烧开放盐 放黄瓜片烧开加味精葱花即可。

腐竹肉丸子做法窍门

用料

肉丸 200克

鸡毛菜 100克

玉米笋 四五根根

腐竹 7.8节

鸡蛋（摊蛋皮） 1个

猪皮（泡发） 一小块

午餐肉 三片

草菇（或竹荪或松茸） 四五根

木耳 七八朵

做法步骤

步骤 1

自制小肉圆或者买的也行

步骤 2

泡发好的猪皮切小条，木耳洗净，玉米笋切小块，草菇切片，午餐肉切片，葱切碎

步骤 3

油锅稍热下葱

步骤 4

葱没变色前加入猪皮，糊了就不好了，煸炒几下，加高汤（没有就加水），再加入木耳一起煮

步骤 5

猪皮煮七八分钟，煮得松软的感觉就像喝饱水了， 😜加入鸡毛菜和草菇

步骤 6

加入肉圆，一起煮三四分钟

步骤 7

最后加入腐竹，加入午餐肉

步骤 8

摊好的蛋皮（平底锅最小火，把鸡蛋打散倒进去，凝固了翻面）切成小细丝放进去，关火。有蒜叶的话撒上去就完美了😂滴上芝麻油，开动啦！

腐竹肉丸子做法大全

主料：猪肉馅250克，山药200克，葱适量，鸡蛋一个，糖菜3棵，姜适量，五香粉，鸡粉，盐，淀粉，面粉，大料，料酒，生抽，耗油，蒜，花椒各适量

步骤：

1、猪肉馅加料酒，葱姜末 生抽，耗油，五香粉，鸡粉拌匀入味半小时。

2、山药去皮擦丝加盐搅拌倒入肉馅中再加入鸡蛋液，玉米淀粉，面粉拌匀。

3、锅中烧油7成热时把肉馅做成丸子下锅炸至金黄捞出。

4、锅中留少许底油加葱，姜，蒜，花椒，大料炒香加清水放入丸子大火烧开小火慢炖15分钟大火收汁即可。

腐竹炖肉丸的做法

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

腐竹肉丸子怎么做好吃

可以当做传统肉类食品一样食用。因为大豆素肉是一种素食替代品，它的外形和口感都非常类似于传统肉类，因此可以像传统肉类一样烹制食用，例如可以煎、炸、烤、炒或者做成肉饼、肉丸等等。此外，还可以将大豆素肉添加到自己喜欢的餐点中，如汉堡、焗烤、沙拉等等，以增加蛋白质、纤维素和其他营养成分。大豆素肉的多样性和易于搭配性，使其成为健康和环保的饮食选择之一。另外，对于素食者而言，大豆素肉也是一种很好的选择，因为它可以提供与肉类相似的营养成分，如蛋白质、铁、锌等等。总的来说，大豆素肉的使用非常灵活，可以根据自己的口味和需求进行搭配和食用。

腐竹肉丸的做法

1. 五花肉洗净，切片，剁成肉糜，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；

2. 平菇洗净，切小片；黑木耳浸泡至软，洗净，撕成大小适中的片状；

3. 淮山洗净削皮，切片，泡在清水中；葱洗净，切粒；

4. 鸡蛋磕到碗里，加少许盐，打成蛋液；热锅放1汤匙油，淋入蛋液，煎成蛋皮，铲起，切条；

5. 煮沸宽口瓦煲里的清水，下姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸，下到水里，直到用完肉糜，接着下淮山和黑木耳，煮5分钟；再下平菇和蛋皮，煮5分钟，下盐，撒上葱粒，即可食用。

腐竹肉丸汤怎么做好吃

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。