豆腐乳炒肉做法大全家常做法大全(豆腐乳炒肉的做法)

豆腐乳炒肉的做法

1/8 本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉

2/8 调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用。另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用

3/8 热油滑锅冒大烟：锅洗净后倒入油，同时晃锅，让油沾满锅，一直烧到锅中有明显的烟冒出，然后将油倒出

4/8 锅中倒入凉油，烧至五成热时，转小火，放入肉片，不要动

5/8 肉片放入后，要一直等到肉片底部变了色，才能翻动

6/8 肉片变色后，再放入香干，红椒，炒匀

7/8 再将碗汁中的葱姜蒜片捞出，放入锅中炒香

8/8 葱姜蒜炒香后，倒入碗汁，炒至粘稠，倒入芹菜段炒匀即可

豆腐乳炒豆腐怎么做

准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。

第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！

第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。

经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！

第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。

一周后，煮盐和开水，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，封盖腌制半个月后就可以吃了。

豆腐乳烧肉怎么烧

用料：

五花肉250g，生腐500g，食用油适量，冰糖2-3大勺，生抽、盐适量，八角、桂皮、香叶、大蒜各适量

枞阳生腐烧肉的做法窍门:

步骤 1  生腐切边长3cm左右立方块，盐开水煮2-3分钟去掉涩味捞出尽量沥干水分。

步骤 2  大锅中下多量油，少量多次放入生腐块，中火油炸至表面酥脆。

步骤 3  五花肉洗净切小块控去水分待用。炸锅中倒掉多余油，留少许底油，放入冰糖和一小勺水，文火加热至冰糖熔化并呈深黄色。迅速投入五花肉翻炒上色。

步骤 4  炒至五花肉边角微焦，加入足量的水，加生抽和盐调节口味。喜欢香料的也在这一步放下去。转最小火炖30分左右。

步骤 5  放入炸好的生腐，继续炖至五花肉软烂，大火收汁出锅。

豆腐乳炒肉的做法大全

工具/原料

豆腐 (适量)

粉条 (适量)

五花肉 (适量)

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

方法/步骤

1.豆腐切成适合的块，粉条提前浸泡好，香菜择好洗净后切成段，五花肉切成薄片。

2.炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后把豆腐摆放在炒锅内，待一面煎至焦黄后翻另一面，两面煎焦黄后盛入盘中。

3.炒锅内再次加入少许的油，倒入五花肉，翻炒至肉稍微出油后加入适量的豆腐，翻炒几下后加入粉条。接着加入适量的清水，翻炒一会后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。待翻炒至菜快熟的时候加入香菜，翻炒均匀就可以盛出装盘了。

豆腐乳炒肉的做法窍门

1、花生酱拌豆腐

花生酱拌豆腐是花生酱的一种方便吃法，它制作方法十分简单，而且营养丰富，口感出色。制作时只需要准备三百克豆腐与适量的花生酱和少量香菜就可以了。制作时把豆腐上锅蒸十分钟，然后把花生酱在锅内用油调稀加热，待开锅后直接浇在豆腐上，再洒上切好的香菜末就可以了。

2、制作花生糊

取一百克左右的花生酱和五百克水，首先把水放入锅中，再加入备好的花生酱，用打蛋器把花生酱和水打散打匀，然后加入三大匙的白糖，等煮沸之后加以转为小火慢炖，大约过五分钟就能变成浓稠的样子，然后把它倒在备好的碗中，一份浓香的花生糊就做好了。

3、火锅蘸料

把花生酱制成火锅，蘸料吃也特别好吃！吃火锅时可以取适量的花生酱，加入是少量花生油，再加入一些腐乳，韭菜花以及海鲜酱等调料，把它调匀，在锅中的蔬菜和肉片煮熟以后，取出直接蘸食花生酱就可以。

4、拌凉菜

花生酱平时还可以用来调制各种凉菜，特别是油麦菜和香菜等绿色食材在洗净切段以后，装在盘中加入适量的花生酱，再加入少量食用盐和香醋，调匀以后直接食用，味道香浓口感爽脆特别好吃。

5、拌面

花生酱拌面也是它的常见吃法，而且用它拌出的面条特别好吃，平时想吃面食，可以准备好适量的花生酱，再准备一根黄瓜，把面条入锅煮熟，取出以后过冷水，防止面条黏连在一起，然后取适量的花生酱放在面条上，再加入切好的黄瓜丝，最后放一些自己喜欢的卤，加少量香醋，调匀以后花生酱拌面就可以食用了。

豆腐乳能炒肉吗

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用

3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱：5g

5. 鲜酱油：5g

6. 料酒：10g

7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g

步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。

步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。

步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

注意事项：

1， 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的，如果想切片比较薄，可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切，很容易切出薄片。

2， 大葱可放可不放，因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用，正好家里也没有大葱了就没放，放的话颜色会更丰富一些，味道也会融入一些大葱的香气。

3， 没有大酱豆瓣酱也是可以的，注意一定要用生抽，也就是鲜酱油，用老抽菜的颜色会太深特别难看。

4， 最好用紫皮洋葱，配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻，注意切洋葱的时候可以戴上眼镜，一定程度上避免泪流满面的窘态。

5， 这道酱爆五花肉比较咸，所以配上白米饭或者白面条是比较合适的，可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。

豆腐乳炒猪肉做法

步骤/方式1

600克五花肉清洗干净

步骤/方式2

凉水下锅，煮至6、7分熟捞出

步骤/方式3

等五花肉变凉，再切成薄片

步骤/方式4

准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。

步骤/方式5

加老抽10毫升调色

步骤/方式6

把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

步骤/方式7

摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放

步骤/方式8

水开后中大火蒸90分钟

步骤/方式9

90分钟后腐乳肉蒸制完成。

豆腐乳炒什么菜好吃大全

食材

空心菜（1把）

五香豆腐乳（1块）

蒜瓣（适量）

步骤1、空心菜一把，尽量不用刀切段，要用手掐段。每段菜梗上带一片叶子，

步骤2、用淡盐水浸泡一会，然后清洗干净

步骤3、炒锅热油，放入蒜瓣煸香

步骤4、放入空心菜，用锅铲以画圈推炒的方式使菜稍微变软

步骤5、五成软后加入一块腐乳，可以带点五香腐乳汁

步骤6、用铲背压碎腐乳，然后再次推炒均匀出锅完成了。

豆腐乳做肉的做法

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

豆腐乳炒肉怎么做好吃

豆腐乳的汤汁可以食用，具体做法如下：

腐乳汁烧排骨的做法

食材用料:排骨 1000克，腐乳汁 1汤匙，油 30克，盐 4克，毛葱 3个，生姜 12克，红辣椒 3个，八角 少许，桂皮 少许，香叶 少许，料酒 2汤匙，生抽 2汤匙。

步骤：

1.排骨剁小块，洗净，凉水下锅，焯水去血沫

2.排骨焯水后捞出洗净沥干水分

3.毛葱和生姜切片

4.油锅烧热，放入排骨块翻炒片刻

5.放入配料翻炒片刻

6.放入腐乳汁

7.翻炒片刻

8.倒入清水，没过排骨

9.倒入料酒

10.倒入生抽

11.放盐调味，大火烧开转中火炖30分钟

12.收浓汤汁熄火

13.装盘食用。