东北特色菜肴孜然羊肉怎么做(东北特色菜肴孜然羊肉怎么做好吃)
一、孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
主料:羊肉
辅料:淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门:
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
二、孜然羊肉怎么做?
首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
三、孜然羊肉怎么做?
孜然羊肉所需食材:
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精,
制作方法:
1、新鲜的羊肉切块备用,加入盐,胡椒粉,生抽,抓拌均匀,打入一个鸡蛋清,抓拌均匀后,加入适当的料酒去腥,抓匀后在加入一小把玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。
2、碗中加入一勺孜然粒,一勺白芝麻,一勺辣椒粉备用。
3、葱花切好别用,姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉,要不停的搅拌,防止黏连,炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油,下入葱姜爆香,炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后,倒入炸好的羊肉块,翻炒均匀后加入鸡精,继续大火翻炒,撒上香菜段,即可出锅装盘上桌。
四、熟羊肉怎么做孜然羊肉?
你们把羊肉切成片,在肉上面放点盐巴味精,然后,再放点辣椒,花椒,孜然。锅里放点辣椒段,然后把肉就放进去炸
五、羊肉卷怎么做孜然羊肉?
主料
羊肉卷300g
辅料
芹菜20g,青蒜20g,生姜5g,大蒜5g
调料
盐5g,蚝油1勺,生抽5g,孜然粉15g,白芝麻10g
1. 准备好青蒜段,芹菜段,蒜片,姜片。
2. 羊肉卷焯水,丢几片姜去腥。
3. 捞起控水备用。
4. 油热下姜蒜爆香,此时小火。
5. 倒入芹菜和青蒜翻炒。
6. 倒入羊肉卷,加一小勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺孜然粉,一勺芝麻,调中火翻炒均匀。
7. 出锅,开饭。
六、孜然羊肉炒茼蒿怎么做好吃,孜然羊肉炒茼?
孜然羊肉炒茼蒿 ;1、羊肉下过炒八分熟2、下茼蒿 爆炒3、放调料 出锅了
七、孜然羊肉茄子土豆块怎么做好吃,孜然羊肉茄?
材料:
茄子,植物油,盐,孜然粉,辣椒粉,淀粉等
步骤:
1.主料:茄子
辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮,切块
3.加少许盐腌制出水分
4.撒上淀粉拌均匀
5.热锅凉油,油 热8成下茄子块
6.炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
7.关火,加孜然粉、辣椒粉
8.拌均匀即可
八、孜然羊肉的简单做法,孜然羊肉怎么做最正宗?
原料:
羊肉、香菜、大葱、大蒜、生姜、鸡蛋、孜然粒、盐少许、辣椒面、味精、白糖适量、淀粉少许、料酒、胡椒粉适量、老抽。
做法步骤:
1、羊肉洗干净切成片,切好的羊肉加入一个蛋清,淀粉,盐,白糖,味精,料酒,胡椒粉和老抽,用手抓拌均匀腌制20分钟。
2、香菜取根洗干净,切成小段,准备葱姜蒜,孜然和辣椒面,生姜和大蒜切片备用。
3、锅中倒油300克,油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白,捞出控油。
4、锅中倒油,油温七成热将孜然粒,辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味,再将羊肉倒进去翻炒均匀。
5、最后将香菜放进去翻炒两下关火。
九、孜然牙签羊肉怎么做?
原料:羊腿肉300克,干辣椒100克,熟芝麻少许。
辅料:蒜末、姜末、葱花各适量,花椒2小匙,孜然粉、盐、白砂糖各1小匙,料酒、酱油、淀粉各2小匙。
做法:
1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成小块;干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.将1杯清水倒入锅中,再放入部分花椒,用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒,搅拌均匀后再腌制20分钟,然后将每块羊肉用1根牙签穿起。
4.油烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉断生,再捞出沥干油分。
5.锅中留底油,烧热后放入干辣椒段,剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀,撒熟芝麻即可。 Tips:孜然粉可以换成辣椒粉2小匙,辣酱1小匙同炒,就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。
十、孜然洋葱羊肉怎么做?
步骤/方式1
羊肉切成厚2亳米的肉片,洋葱切丝,大葱切段待用。
步骤/方式2
羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加一勺油拌匀,腌制二十五分钟。
步骤/方式3
锅中倒入油,油烧热放入腌制好的羊肉片划散,烹入白酒,炒至七成熟盛出待用。
步骤/方式4
倒入洋葱和大葱段翻炒至软
步骤/方式5
倒入羊肉片,加二十克孜然粉,加盐调味。
步骤/方式6
快速翻炒均匀即可出锅啦
步骤/方式7
装盘
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