红烧干泥鳅的做法大全家常做法(干泥鳅鱼做法)

干泥鳅鱼做法

做法一

把干泥鳅用清水清洗干净，沥干水分

准备，泡姜适量，泡海椒适量，大蒜适量，藤椒，小米辣，小葱，鲜青花椒，花椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，料酒适量

1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。

2、准备好二荆椒、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。

3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。

5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。

6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

8出锅准备三碗米饭开吃

干泥鳅鱼怎么吃

1、泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙。

2、泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净，也可以不用去内脏，将泥鳅放在水中，加少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。干辣椒切段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段，黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香；加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香；加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，烧开；下入泥鳅鱼，烧开，转小火烧制入味，期间，将泥鳅鱼翻一次面，注意要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底；加热至剩少许汤汁，酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段，盛出装盘即可。

干泥鳅怎么吃好

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块。

2、泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别切末。

5、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

8、根据口味撒少许量，倒少许酱油。

9、翻拌均匀，出锅。

干泥鳅的做法视频

现在多数人都是釆取水泥池塘上面塔竹棚养鸡，水泥池下面直接养殖泥鳅，这样的鸡粪直接喂泥鳅，比发酵的鸡粪好多了

干鳊泥鳅

老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。

　　1.干煸泥鳅的做法

　　原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

　　做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

　　2.红烧泥鳅的做法

　　原料：泥鳅、西兰花。

　　做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

　　3.香辣泥鳅的做法

　　原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

　　操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

　　2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。

　　4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

　　5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

　　4.沙锅泥鳅的做法

　　原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

　　做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　　提示：往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈

干泥鳅鱼的家常做法

五香泥鳅干做法

步骤1泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。

步骤2

养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。

步骤3

菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。

步骤4

锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。

步骤5

菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。

步骤6

炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。

步骤7

加入盐

步骤8

放好盐的泥鳅。

步骤9

辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。

步骤10

把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。

步骤11

拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃

干泥鳅鱼怎么做好吃?

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许

2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。

5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。

8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！

干泥鳅鱼怎么做

1、食材：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块。

2、将泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别切末。

5、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

8、根据口味撒少许量，倒少许酱油。

9、翻拌均匀，出锅。

泥鳅鱼干的做法大全

用水和盐、花椒、蒜、大料泡一下，然后用油炸着吃。

泡完了之后，还可以和青菜啊、辣椒啊、泡椒等蔬菜一同炒着吃。我是摘抄的，希望能帮到你。

干泥鳅鱼的做法大全窍门

凉拌黄泥鳅的主要材料，干的黄泥鳅鱼苗大半盘，食用油，葱、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、盐、醋精。

首先把油烧开下黄泥鳅干炸至7分熟，捞出凉透放在盆里放盐、葱、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、盐、醋精，叫拌均匀搁置半个小时让它入味，这道菜就好了，非常的可口，吃起来特别有韧劲，也是一个非常好的下酒菜。

干泥鳅的做法

1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。

2、青椒切粗丝。

3、洋葱切片。

4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5、盛出备用。

6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香

7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9、倒入生抽，料酒，盐炒匀。

10、炒至入味，加入葱花即可。

11、装盘菜了。