老东北美食孜然羊排(老东北美食孜然羊排怎么做)
一、老东北美食孜然肉片?
这道菜还是不错的,个人比较喜欢吃,就着吃饭喝酒都挺好的。这道菜做起来也不是太难,用的食材都是大众食材有孜然猪肉片也有孜然羊肉片都挺好吃的,饭桌上经常出现的一道菜,特别是在东北地区还是比较受欢迎的,一个美食总之就是我个人觉得好吃。
二、老东北美食孜然牛肉的做法?
步骤 1
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温水清洗干净浸泡一两个小时去血水
步骤 2
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捞出控水
步骤 3
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肉切小块,葱姜切片
步骤 4
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加料酒生抽老抽葱姜花椒
步骤 5
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抓拌一会
步骤 6
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再加入淀粉,十三香
步骤 7
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多抓拌一会,盖上保鲜腌制半天入味
步骤 8
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把牛肉挑出来
步骤 9
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调一点面糊,面糊不要太稀,因为挑出来的牛肉有水分,放在面糊里回稀释面糊的,牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
步骤 10
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热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅,炸定型后轻轻划散牛肉,或者就是一块一块放入,定型后轻轻划动牛肉,防止牛肉粘锅底,然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下,炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉,如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉,如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉
三、孜然羊排烤箱?
所需材料:羊排一块,尽量选择一整块的小羊排,2-4斤左右即可,另外要注意羊排不能太瘦,没有肥肉会导致最终做出来的羊排变老变柴,影响味道和口感。
另外烤羊排其实更多的是吃的羊肉本身的鲜香味,所以不宜放太重的调料,调料方面需要准备油、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。
第一步:处理羊排
首先需要将羊排洗净,然后去掉两头的大骨头部分,只留下中间的肋排部分,这样更加方便后期的切割和食用,否则整个羊排连在一起,会非常麻烦。
第二步:基础调味
基础调味的目的是让羊排拥有一个最基础的味道,所以只需要将羊排正反面抹上适量的盐即可放入冰箱冷藏,然后第二天拿出来继续以下步骤。
第三步:调味、烤
从冰箱拿出来之后,需要对羊排进行调味,撒上适量的盐、花椒面、胡椒面和辣椒面,然后按摩入味之后,再抹上适量油,让羊排更滋润,然后撒上孜然。
完成之后需要将烤箱预热至200℃,然后将羊排拿锡纸包住,这样的目的是减少烤的过程中水分的流失,烤出来的羊排更嫩,烤40-50分钟即可,视羊排的大小来定。
如果羊排已经非常软烂了,那么“里嫩”做到了,如何做到“外焦”呢?很简单,将锡纸打开,然后将烤箱温度提升至230℃,再次烤10-15分钟左右。
这个过程中要时刻观察外表皮的变化,并且时不时的撒点孜然、辣椒面之类的,直到外表皮微微焦的状态,即可出烤箱慢慢享用了。
四、孜然羊排做法?
做法步骤
1· 准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2· 大葱切段、姜切片备用。
3· 羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
4· 盖上锅盖大火炖煮。
5· 开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6· 羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。
8· 炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。
9· 放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。
10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12· 煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。
五、老东北美食手把羊排?
20斤左右的小羔羊
大卸八块
浸泡2个小时
冷水下锅
大火烧开改小火
撇净浮沫(不要搅动)
一块生姜拍烂
一把花椒
一把红葱
慢炖一个小时
盛出装盘
吃时用手捻上精盐
六、孜然羊排做法大全?
1、准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2、大葱切段、姜切片备用。
3、羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
4、盖上锅盖大火炖煮。
5、开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6、羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
7、捞出煮好的羊排沥干水备用。
8、炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。9、放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。
10、撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12、煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。
七、王刚孜然羊排?
食材:
羊排1000克、食用油适量、大葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉1小勺、孜然粉3克、孜然粒5克、辣椒粉5克、熟白芝麻5克
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先把羊排清洗干净,最好是浸泡2小时,中间换一次水,这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞,让羊排更容易入味。
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然后放在一个盆子里,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐,戴上一次性手套,用手抓捏均匀,腌制30分钟。
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腌好的羊排放进压力锅内胆,加入切好的葱段、姜片,把腌制完羊排的调料也一起加进去,放回压力锅,根据自己的压力锅所需要的时间调整,羊排大约需要15分钟左右。
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腌好的羊排放进压力锅内胆,加入切好的葱段、姜片,把腌制完羊排的调料也一起加进去,放回压力锅,根据自己的压力锅所需要的时间调整,羊排大约需要15分钟左右。
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时间到了,我们的羊排也焖好了,这个时间的羊排不软不硬刚刚好,羊排太软骨头容易脱落,羊排太硬口感不好。
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不粘炒锅清洗干净,烧热后倒入适量食用油。只用一点点油煎一下就好了。
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油热后,把羊排捞出来控干水分,肉多的一面朝下,小火慢慢煎至肉皮金黄,火不要太大,防止羊排煎糊。
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羊排煎好了,撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒,还有辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不放。
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最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻,稍微翻炒一下就可以出锅了。
八、孜然羊排的做法?
做法步骤
1· 准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2· 大葱切段、姜切片备用。
3· 羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
4· 盖上锅盖大火炖煮。
5· 开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6· 羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。
8· 炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。
9· 放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。
10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12· 煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。
九、干锅孜然羊排做法?
将青红椒切成小段,大蒜切成蒜末儿备用。
清洗干净羊排,切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀,腌制一下。
锅内倒油,放入羊排煎,煎到羊排表面干焦状,用筷子戳进羊肉内,不会有血水往外冒。
倒出里面多余的油,倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀,炒香。
将切好的青红椒圈翻炒均匀,炒到辣椒圈断生,淋入一小勺的蜂蜜,炒匀。
这道干锅羊排就做好了,特别适合做下酒菜,做法还超简单。
十、孜然战斧羊排的做法?
1、羊排准备好
2、蔬菜准备好,洋葱,贝贝南瓜,青红椒切块,西兰花掰小朵
3、料酒腌一下羊排
4、撒上孜然和盐,烤箱200度烤20分钟
5、蔬菜都铺好,撒上盐和黑胡椒
6、将羊排换一面放在蔬菜上,羊排上撒孜然粉和盐,烤箱200度,再烤20分钟
7、出炉啦
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