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老东北美食孜然羊排(老东北美食孜然羊排怎么做)

2023-05-09 12:09:27家乡菜系1

一、老东北美食孜然肉片?

这道菜还是不错的,个人比较喜欢吃,就着吃饭喝酒都挺好的。这道菜做起来也不是太难,用的食材都是大众食材有孜然猪肉片也有孜然羊肉片都挺好吃的,饭桌上经常出现的一道菜,特别是在东北地区还是比较受欢迎的,一个美食总之就是我个人觉得好吃。

二、老东北美食孜然牛肉的做法?

步骤 1

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温水清洗干净浸泡一两个小时去血水

步骤 2

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捞出控水

步骤 3

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肉切小块,葱姜切片

步骤 4

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加料酒生抽老抽葱姜花椒

步骤 5

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抓拌一会

步骤 6

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再加入淀粉,十三香

步骤 7

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多抓拌一会,盖上保鲜腌制半天入味

步骤 8

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把牛肉挑出来

步骤 9

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调一点面糊,面糊不要太稀,因为挑出来的牛肉有水分,放在面糊里回稀释面糊的,牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。

步骤 10

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热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅,炸定型后轻轻划散牛肉,或者就是一块一块放入,定型后轻轻划动牛肉,防止牛肉粘锅底,然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下,炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉,如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉,如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉

三、孜然羊排烤箱?

所需材料:羊排一块,尽量选择一整块的小羊排,2-4斤左右即可,另外要注意羊排不能太瘦,没有肥肉会导致最终做出来的羊排变老变柴,影响味道和口感。

另外烤羊排其实更多的是吃的羊肉本身的鲜香味,所以不宜放太重的调料,调料方面需要准备油、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。

第一步:处理羊排

首先需要将羊排洗净,然后去掉两头的大骨头部分,只留下中间的肋排部分,这样更加方便后期的切割和食用,否则整个羊排连在一起,会非常麻烦。

第二步:基础调味

基础调味的目的是让羊排拥有一个最基础的味道,所以只需要将羊排正反面抹上适量的盐即可放入冰箱冷藏,然后第二天拿出来继续以下步骤。

第三步:调味、烤

从冰箱拿出来之后,需要对羊排进行调味,撒上适量的盐、花椒面、胡椒面和辣椒面,然后按摩入味之后,再抹上适量油,让羊排更滋润,然后撒上孜然。

完成之后需要将烤箱预热至200℃,然后将羊排拿锡纸包住,这样的目的是减少烤的过程中水分的流失,烤出来的羊排更嫩,烤40-50分钟即可,视羊排的大小来定。

如果羊排已经非常软烂了,那么“里嫩”做到了,如何做到“外焦”呢?很简单,将锡纸打开,然后将烤箱温度提升至230℃,再次烤10-15分钟左右。

这个过程中要时刻观察外表皮的变化,并且时不时的撒点孜然、辣椒面之类的,直到外表皮微微焦的状态,即可出烤箱慢慢享用了。

四、孜然羊排做法?

做法步骤

1· 准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。

2· 大葱切段、姜切片备用。

3· 羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。

4· 盖上锅盖大火炖煮。

5· 开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。

6· 羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。

8· 炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。

9· 放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。

11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。

12· 煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

五、老东北美食手把羊排?

20斤左右的小羔羊

大卸八块

浸泡2个小时

冷水下锅

大火烧开改小火

撇净浮沫(不要搅动)

一块生姜拍烂

一把花椒

一把红葱

慢炖一个小时

盛出装盘

吃时用手捻上精盐

六、孜然羊排做法大全?

1、准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。

2、大葱切段、姜切片备用。

3、羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。

4、盖上锅盖大火炖煮。

5、开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。

6、羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

7、捞出煮好的羊排沥干水备用。

8、炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。9、放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

10、撒入适量辣椒粉继续翻炒。

11、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。

12、煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

七、王刚孜然羊排?

食材:

羊排1000克、食用油适量、大葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉1小勺、孜然粉3克、孜然粒5克、辣椒粉5克、熟白芝麻5克

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先把羊排清洗干净,最好是浸泡2小时,中间换一次水,这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞,让羊排更容易入味。

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然后放在一个盆子里,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐,戴上一次性手套,用手抓捏均匀,腌制30分钟。

3

腌好的羊排放进压力锅内胆,加入切好的葱段、姜片,把腌制完羊排的调料也一起加进去,放回压力锅,根据自己的压力锅所需要的时间调整,羊排大约需要15分钟左右。

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腌好的羊排放进压力锅内胆,加入切好的葱段、姜片,把腌制完羊排的调料也一起加进去,放回压力锅,根据自己的压力锅所需要的时间调整,羊排大约需要15分钟左右。

5

时间到了,我们的羊排也焖好了,这个时间的羊排不软不硬刚刚好,羊排太软骨头容易脱落,羊排太硬口感不好。

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不粘炒锅清洗干净,烧热后倒入适量食用油。只用一点点油煎一下就好了。

7

油热后,把羊排捞出来控干水分,肉多的一面朝下,小火慢慢煎至肉皮金黄,火不要太大,防止羊排煎糊。

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羊排煎好了,撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒,还有辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不放。

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最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻,稍微翻炒一下就可以出锅了。

八、孜然羊排的做法?

做法步骤

1· 准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。

2· 大葱切段、姜切片备用。

3· 羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。

4· 盖上锅盖大火炖煮。

5· 开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。

6· 羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。

8· 炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。

9· 放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。

11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。

12· 煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

九、干锅孜然羊排做法?

将青红椒切成小段,大蒜切成蒜末儿备用。

清洗干净羊排,切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀,腌制一下。

锅内倒油,放入羊排煎,煎到羊排表面干焦状,用筷子戳进羊肉内,不会有血水往外冒。

倒出里面多余的油,倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀,炒香。

将切好的青红椒圈翻炒均匀,炒到辣椒圈断生,淋入一小勺的蜂蜜,炒匀。

这道干锅羊排就做好了,特别适合做下酒菜,做法还超简单。

十、孜然战斧羊排的做法?

1、羊排准备好

2、蔬菜准备好,洋葱,贝贝南瓜,青红椒切块,西兰花掰小朵

3、料酒腌一下羊排

4、撒上孜然和盐,烤箱200度烤20分钟

5、蔬菜都铺好,撒上盐和黑胡椒

6、将羊排换一面放在蔬菜上,羊排上撒孜然粉和盐,烤箱200度,再烤20分钟

7、出炉啦

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