孜然羊肉是东北菜吗(孜然羊肉是东北菜吗为什么)

一、孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉？

主料：羊肉

辅料：淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐

1准备所需要的食材。

2羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3放入生抽和淀粉拌匀。

4放入孜然粒。

5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6香菜洗净，控干水分。

7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门：

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

二、做孜然羊肉是用孜然颗粒还是孜然粉？谢谢？

做孜然羊肉最好还是使用孜然颗粒，因为孜然羊肉的制作方法是锅里炒制，只要依次加入孜然粒，辣椒面儿，还有盐就可以了，而孜然颗粒随着在锅里反复的炒制可以会发出最大的香气，这能让羊肉更加美味，而孜然粉主要是在烤羊肉串的时候作为撒料使用。

三、孜然羊肉是哪里的菜，孜然羊肉是什么菜系？

孜然羊肉是新疆菜，做法如下：

1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

2.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

3.大蒜切片、姜切片

4.起油锅，炒香蒜片、姜片

5.倒入羊肉炒至肉片发白

6.倒入生抽、老抽翻炒均匀

7.下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生

8.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

四、孜然炒羊肉的孜然用炒熟吗？

不用，因为孜然生吃、熟吃均可。

香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点孜然粒的。

整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。然后可以磨成粉，或磨成半整半碎的，存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。

五、孜然羊肉配料？

羊肉100克 胡萝卜半根 青辣椒2只 紫洋葱半个 大葱一丢丢 小米辣2个 孜然粒酌量 花椒粉一小勺 黑胡椒一丢丢 蚝油两勺 生抽两勺 白砂糖一勺

孜然胡萝卜羊肉卷的做法

胡萝卜洗净去皮，用擦丝器大孔的擦成丝；小青椒两只洗净去芯籽，切成细圈圈；紫洋葱切条；葱花和小米辣切小段

锅中煮沸水抄熟羊肉卷，过凉水滤掉血末和渣渣；锅中倒适量油，先油炒胡萝卜丝，炒出胡萝卜油～倒出锅先放着

锅中倒少量油，放入孜然粒、花椒粉、葱花、小米辣爆香→倒入洋葱条炒香→放羊肉卷，撒点黑胡椒粉翻炒→倒入少量生抽，撒点白砂糖继续翻炒→炒的入味啦，放入青辣椒圈炒一炒→然后就可以放炒好的胡萝卜丝了，再加两勺蚝油，一起炒呀炒，完成

六、孜然羊肉做法？

主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅

七、孜然羊肉什么时候放孜然？

切片，串成串，差不多有7分熟，就可以放孜然了。

八、红烧羊肉放孜然吗？

可以放的，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

九、孜然羊肉放酱油吗？

自然羊肉放酱油吗?这个问题应该根据个人的喜好吧?绝大部分的孜然羊肉应该是不放酱油的，孜然羊肉炒出来应该是干干的，羊肉在煎炒的时候本身就愿意下水，如果在放上酱油，水会更多，就失去了羊肉本身的香味，再放上自然的情况下，自然会皮皮的软软味道不一定好吃

十、炒孜然羊肉的方法步骤是怎样的？炒孜然羊肉的？

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。