家常茄子煲仔图片(茄子煲的家常做法视频窍门)
茄子煲的家常做法视频窍门
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
茄子洗干净/削皮,切长条;姜蒜切沫;葱切花;小米椒切小段。
步骤/方式3
调鱼香汁: (生抽2勺+醋1勺+蚝油1勺+糖1勺+半碗淀粉水),搅拌均匀即鱼香汁。
步骤/方式4
锅中放油,油温7成热,放入茄子炸两分钟,微黄即可捞出控油。
步骤/方式5
锅留少许底油,倒入肉沫炒至泛白。放入葱姜蒜小米辣炒香。
步骤/方式6
加入豆瓣酱1~2勺。
步骤/方式7
放入茄子翻炒几下,倒入鱼香汁,煮3分钟,汤汁浓郁较粘稠的时候,再撒点葱花点缀,就大功造成了!
步骤/方式8
成品图
茄子煲怎么做好吃又简单
【茄子煲】食材: 紫茄子、猪肉、红辣椒、青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、酱油、豆瓣酱、生粉。
做法步骤:
步骤1: 茄子清洗外皮,去蒂,切段,然后放入清水中浸泡2分钟,可以看见水是黑色,通过浸泡,茄子颜色光亮,味道更好。
步骤2:猪肉清洗干净,切成肉末、红辣椒、青椒、大蒜、生姜,分别清洗干净、切好,备用。
步骤3:锅烧热,倒入适量油,放茄子爆炒熟。也可以倒入多些油,烧热之后放入茄子炸熟捞出,这样比较油腻,如果在家做自己吃,建议炒,不油腻,又软香入味,很好吃。
步骤4:放肉末、大蒜、生姜、煸炒出油,接着放入辣椒、豆豉。小火煸炒香。
步骤5:把茄子倒入砂锅,接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面,接着把生姜、酱油、盐、料酒,倒入碗里,加少许水搅拌均匀,倒入砂锅。
步骤6:盖上盖子,旺火煮沸,转为小火,慢炖15分钟,开盖放香葱,砂锅焖茄子,至少要10分钟以上,茄子才会软香入味,时间太短,茄子不软烂,就不好吃哦。
茄子煲的做法家常做法
茄子做法还真是挺多的,我个人推荐这两种: 鱼香茄子煲:这个菜简直了,我是在小说里看到的这道菜,所以我就想着试试,鱼香茄子煲配打上米饭,那简直就是一绝啊。 做法:
1.首先我会调酱汁:酱油一勺,醋半勺,白糖一勺调和好备用;
2.将茄子洗净切成成长条,放在盐水里浸泡一下,是为了让茄子更好入味,也为了做出来的茄子更好看,大约五分钟就可以。
3.取出猪肉馅,可以先用少量料酒腌制片刻;
4.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸,炸至茄条软身,将茄子取出沥干油份。
5.还是这个锅,将肉末炒至变色,放入豆瓣酱炒,放入葱姜末炒香,再放入茄子,在放入调好的鱼香汁,加水,焖。
6.直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)。其实茄子除了做菜之外,也可以做汤,因为我海宴天海参是做野生海参的(声明一下,我是因为喜欢吃海参,爱上了海参所以才做这个的,海参的营养价值很高),用海参与茄子做汤,味道也不错,这里给大家推荐一道海参茄子疙瘩汤的做法: 1.茄子切片备用,蒜切瓣备用,海参切段,还可以准备点虾; 2.热油后放蒜爆香,再加茄子翻炒均匀后加水煮开后加面疙瘩; 3.在加入海参段以及准备好的虾,煮开后加入鸡蛋液,最后加盐和鸡精调味。 出锅:修改于2018-8-15这几天我看到了大家给我的鼓励,很感谢大家,所以我在家试了一下鱼香茄子与海参能不能搭配在一起,结果还真成了。这个菜呢和鱼香茄子差不多,但是也有稍微不同,来来跟着我看看具体的做法吧!1.首先准备材料:将茄子切段,海宴天海参泡发好后切片,姜切片,蒜剁碎,葱切葱花,咸鱼去骨剁碎。猪绞肉加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌,腌一小时入味。开油锅把茄子过油待用。2.锅里放少许油,放入姜片和咸鱼炒香,加入腌好的猪绞肉一起翻炒。放入蒜末和炸好的茄子,继续翻炒1分钟。3.倒入水,加蚝油进锅拌匀。放入海参,改中小火慢煨收汁,起锅前撒入盐。
茄子煲的家常做法视频窍门图片
1/18 茄子洗净去皮
2/18 茄子去皮后切成条状
3/18 将茄子切成条后用清水浸泡十分钟左右
4/18 浸泡之后会发现水变色了
5/18 将茄子捞出沥干
6/18 瘦肉用料理机打成肉泥
7/18 蒜用料理机打成蒜泥
8/18 热油将蒜泥爆香
9/18 然后加入肉泥翻炒
10/18 待肉泥炒熟出锅装盘备用
11/18 茄子入锅
12/18 炒至茄子变软,加入适量清水煮至茄子熟透
13/18 煮至茄子完全变色就是熟透了
14/18 加入刚才炒好的肉馅翻炒均匀
15/18 倒入砂锅里
16/18 浇上酱油,加入适量盐,文火慢煮五分钟左右
17/18 茄子烂熟即可熄火
18/18 加入辣椒、香菜做点辍
茄子煲的做法大全
材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。
调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
茄子煲的做法大全集
第一步:我准备了4个中等的茄子,清洗干净后,把茄子头尾切掉一点,然后切成稍粗一点的条形,有人喜欢削皮,而我喜欢茄子带皮吃,大家自己选择吧,都可以的,如果要削皮的话,最好就是洗干净了再来削皮,这样不容易吸进太多水。
第二步:准备一个深一点的锅,锅中下油,下多一点,我们把茄子炸一下,待油烧至八成热时,下茄子,把茄子炸软了就可以了,然后关火,把茄子捞起来控油。
第三步:准备一小块肉,把肉剁碎; 准备几粒蒜头,切小碎粒;准备一小条咸鱼,切小块,如果有马鲛咸鱼,最好用马鲛咸鱼,做出来更香;准备两个小米辣切碎,因为没买到新鲜的,我用了干的;再准备一点葱头碎和葱段。
第四步:把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中,再次烧热,然后把肉末倒进去爆香,爆香后加上少许盐,再加上咸鱼,把咸鱼也爆香。
第五步:咸鱼炒香后,加上蒜粒和辣椒一起翻炒,炒香后再下茄子,把它继续翻炒一会,然后再加上少许盐,少许生抽,再翻炒一下。
第六步:翻炒均匀后,加上少许清水,大概一碗左右,不用太多,把它烧开。
第七步:烧开后关火把它转到砂锅中,调中火烧开后,再调成小火煲15分钟,中途把它搅拌一下,怕它糊底。
第八步:哇,好香啊!时间到,我们加上葱段和葱头碎,把它搅拌一下就可以开吃啦,这个味道能飘几条街呀,真的太香了!
好了,这一道茄子煲就做好了,喜欢的朋友试一下!好吃下饭,有这一锅茄子煲,我不用再准备其他菜了,三四碗饭不成问题,实在过瘾解馋。
茄子煲的做法最正宗的做法
用料:大头鱼鱼腩两斤.茄子 两条.小葱 3根.蒜头 两头.姜 一小块.柱候酱 2勺.生抽 1勺.料酒 1勺.胡椒粉 2克.玉米淀粉 20克.蚝油 1勺.糖 8克.辣椒2个.米酒 4勺
鱼腩茄子煲的做法步骤:
步骤1、 鱼腩洗净切块,一定要刮掉鱼肚的黑膜,不然会腥。然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩,大概十五分钟即可。
步骤 2、茄子去皮滚刀块切好用盐水泡,沥干水后放点油拌一下,然后用空气炸锅200度炸8分钟。没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点,或者蒸也行。
步骤 3、铸铁锅放油烧热,放蒜头、姜爆香,再放茄子翻炒一下,把鱼腩和腌汁铺在上面,盖上盖子中火十分钟,不用怕焦,茄子和鱼都有很多水份。十分钟后沿锅边倒白酒,小火8分钟就可以关火,不要开盖,十分钟开盖,撒葱花,开吃。
茄子煲做法最简单窍门
主料:茄子500g、火腿肠300g;
辅料:红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量
茄子煲
1
姜切成小丁。
2
葱
红青椒都切成小丁。
3
火腿肠切成小丁。
4
茄子切成片。
5
把两边沾上淀粉。
6
锅倒油烧到四五成热时,把茄子放到锅里炸,两边要炸到。
7
炸的两边金黄色就可以。
8
锅倒油,把葱姜蒜红青椒下锅炒,再把火腿肠爆炒,再加西红柿酱炒两下加盐适量,多加一些糖(如果喜欢吃辣的,可以放一些很辣椒的辣椒)
9
注水(一小碗),开了后勾欠粉后再放一些花椒粉,再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖,就好了。我很少放料,但真的很好吃。
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