家常炒鸡胗的做法大全(炒鸡趐怎么炒好吃)
炒鸡趐怎么炒好吃
主料: 鸡翅 500克
辅料: 黄瓜 100克 番茄 100克
调料: 大葱 15克 姜 10克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 5克 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量
做法:
1. 将锅中水烧开,放鸡翅中氽一下捞出,拌少许酱油。黄瓜洗净切条,番茄洗净切片。葱姜洗净,葱切段,姜切片。
2. 锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅,炸至金黄色捞出。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅,用大火烧开,改小火炖,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油,装入盘即可。
炒鸡胗怎么样又嫩又脆
1,准备鸡胗洗净,切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
2,把切好的鸡胗凉水下锅,倒入一点料酒,开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
3,锅里放适量油,油热下入蒜片和姜片炒香。
4,接着下入焯好的鸡胗,煸炒两三分钟,加入半勺生抽耗油继续翻炒。
5,翻炒三四分钟后加入两勺清水,放适量盐,鸡精调味。
6,鸡胗煮熟入味后,收干汤汁,倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
炒鸡胗的做法 最正宗的做法
1.鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!
2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒,还要多加“浸泡”这一步:将鸡胗切成长条后放入大碗中,加入适量的清水没过鸡胗,然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右,做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。
3.趁浸泡鸡胗的空档,我们烧半锅开水,水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟,然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间,过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!
4.锅中加适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜末,爆出香味后再放入鸡胗,翻炒大约一分钟后,加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝,将青红椒炒至断生后,关火出锅,孜然和鸡胗很配,加孜然可以去腥还增香!
炒鸡胗要怎么炒视频看看学
鸡腿肉一块,厚厚的地方切开摊平,中间卷入牛蒡条、胡萝卜条和四季豆,卷好后用粽子线扎紧,先下油锅炸至表面焦黄,然后加料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水、一点点生抽、一点点糖,煮4/5分钟后收干汤汁,彻底放凉以后再切成厚片。
步骤 2
火燎鸡胗:
鸡胗切成花,放盐、白胡椒粉和料酒抓匀,腌制30分钟,开水简单焯一下后捞出沥干水分。
锅烧热后放油,放入鸡胗爆炒几下,然后放入盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,炒至鸡胗入味、表面开始变得焦黄,放入辣椒,再放入一小勺生抽,继续翻炒半分钟即可出锅。
步骤 3
传统“玉子烧”。就是日式鸡蛋卷,可根据个人的喜好调味,做法:鸡蛋液里加少许盐、一小勺糖,一勺日式高汤或水(牛奶也可)、数滴生抽酱油,跟摊薄饼一样,等平底锅烧热后,锅里刷薄薄的一层油,倒入鸡蛋液,不等到表面凝结就尽快一层一层卷起来,鸡蛋液可分3-4次倒入、卷起,做完后等冷却凝固后再切成段即可。
(*具体做法网络上有很多视频,参考那些日本师傅教的视频即可。)
建议最好用长方型的玉子烧专用锅。
步骤 4
白灼西兰花和胡萝卜。
水里加盐和橄榄油,水开后放入西兰花和胡萝卜片煮2分钟后先捞出西兰花,再煮1分钟后捞出胡萝卜片,用模具刻成花形即可。
西兰花捞出后趁热撒少许餐桌盐,放凉后再装入便当。
步骤 5
装饭盒。先盛饭,然后依次装入鸡蛋卷(玉子烧)、鸡肉卷、火燎鸡胗、西兰花,胡萝卜,最后把跟米饭一起煮的日本梅干(=腌话梅)放在米饭上,今日便当完成✅
炒鸡胗怎么炒
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润,清鲜爽口。
怎样炒鸡胗好吃炒鸡胗的家常做法
1.
300克鸡胗从中间切开,加10克葱10克姜、2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉抓匀腌20分钟,起锅烧30ml油,下300克鸡胗炒6分钟左右。
2.
放1勺耗油、半勺老抽、半勺白糖,放30克洋葱丝,炒1分钟
3.
放粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、孜然、孜然粉各一勺,炒半分钟出锅
4.
装盘可食
炒鸡胗的做法大全家常窍门
鸡胗加入葱花辣芄酱油白糖爆炒勾欠出锅
炒鸡胗怎么炒好吃
烹饪步骤:
1.鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用
2.锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
炒鸡胗怎么炒才好吃
步骤 1
鸡胗洗净,冷水下锅,放入料酒,香葱。水开焯水三分钟捞出洗净后切片
步骤 2
起锅烧油,,油热放鸡胗炒干水分乘出备用
步骤 3
另起锅烧油,放入姜蒜片,炒香后放入鸡胗,大火爆炒几下,加入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀放入青红椒,盐,孜然粉,翻炒均匀后,最后放白糖,耗油,翻炒均匀出锅即可
炒鸡胗的制作方法
1、洗净的洋葱和彩椒切块。
2、蒜切末,葱切段,姜切片。
3、鸡胗洗净后先切竖刀,但不切断。
4、再横着切成小段。
5、放入料酒,盐,鸡粉,生粉,拌匀后腌制10分钟。
6、锅中烧开水,放入鸡胗焯熟。
7、捞出沥干水分。
8、另起锅,倒入适量食用油,烧热后放入葱,姜,蒜,大火炒香。
9、放入鸡胗,淋入料酒炒匀炒香。
10、放入洋葱和彩椒,放入鸡粉,盐,蚝油,和少许的清水炒匀。
11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒,不然会炒老的。
12、成品图。
炒鸡胗怎么炒好吃窍门
原料
材料:鸡肫350克,洋葱1/4个,榨菜半袋,蒜苗5、6根、芹菜5、6根,做泡菜鱼用的那种泡菜1棵,小红椒1小把,葱、姜适量。
调料:盐,鸡精、糖、料酒各适量。
做法
1、鸡肫洗净,冷水下锅,下入葱、姜、料酒,煮出浮沫后捞出,洗净切片;洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒;姜切末。
2、锅内热油,七成热时,放入鸡肫,大火迅速翻炒几下盛起备用。
3、锅内重新热油,五成热时,放入姜末,中火煸出香味,下入洋葱煸干。
4、依次下入红椒、榨菜、泡菜,以中火煸干水份。
5、下入鸡肫,加盐、鸡精与少许糖调味,加入蒜苗迅速炒匀。
6、加入芹菜,迅速炒匀后立即起锅 。
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