酱肉包的家常做法大全(酱肉包怎样做)

酱肉包怎样做

一、用料

面粉 500克

盐 2克

酵母 4克

水 200ml

猪肉（梅肉） 300克

甘蓝 1/4个

香菜 一小把

香菇 8朵

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

油 30ml

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

芝麻油 1小勺

十三香 少许

小圆葱 5颗

二、东北酱肉包的做法步骤

步骤 1

梅肉切成大约1cm的小块

步骤 2

甘蓝切成小块 ，香菜切成小段 ，加少许盐抓匀 ，放置备用 ，香菇切块焯水备用。

步骤 3

起锅烧油 ，可以稍微多放一点

步骤 4

油热后加入小圆葱，慢慢煎到有点焦黄 ，加入备好的猪肉翻炒变色后，依次加入十三香少许 ，生抽 ，黄豆酱， 甜面酱，料酒 ，蚝油。

步骤5

翻炒均匀后加入少量水，慢慢炖5分钟。

步骤6

加入香菇翻炒均匀，最后加入备好的甘蓝香菜 加入之前攥干水分。

步骤7

继续翻炒 ，加点香油 。大火收汤 ，不要留太多汤汁 ，准备好陷料就常规包包子。

步骤 8

包好上屉蒸 ，开锅十五分钟关火闷三分钟， 慢慢开盖即可。

酱肉包怎样做好吃视频

香菇芹菜酱肉包的做法步骤

1.准备好面皮材料：中筋面粉500克，牛奶255克鲜，酵母12克，白砂糖10克，盐3克，胡麻油20克。

2.准备好内馅材料：猪肉糜300克，鲜香菇10朵切末，芹菜150克焯水切末，洋葱1/6个切小丁，咸蛋白2个切末，姜末15克生，白砂糖1大勺，葱伴侣六月香豆瓣酱3大勺，另准备胡麻油2大勺。

3.平底锅下2大勺油,下洋葱丁和姜末炒香。

4.下猪肉糜炒散。

5.下咸蛋白、芹菜末、香菇末，大火翻炒

6.蔬菜中的水分炒出来后，下豆瓣酱和白砂糖炒匀，炒到水分基本收干即可。

7.将所有面皮材料放入厨师机搅拌（或手揉）成光滑的面团，冷藏松驰。这一步可在制馅前做，面团松驰的时候正好炒馅料

8.面团擀成3毫米厚的面皮，用圆形模具切割出圆形面皮。

9.取一张圆形面皮，用手捏薄或擀薄边缘，中间填入香菇芹菜酱肉馅，左右手配合，捏出包子褶。具体方法请看视频。

10.一圈褶子捏好，整理一下形状，捏紧收口。

11.夏天室湿盖湿布、冬天盖盖子坐温水醒发半小时，发至1.5~2倍大，开水上笼大火蒸10分钟即可。

12.如果包子褶捏得不好看，可以把收口向下放置，把光滑圆面露出来。

13.我还学着捏了柳叶包，咬一口，酱香浓郁，还有芹菜的清香，香菇和猪肉的鲜香，好吃

酱肉包怎样做特香好吃

用料

面粉 600克

酵母 6克

水 300克

糖 40克（根据口味自行增减

五花肉

姜 少量

料酒 适量

老抽 适量

甜面酱 适量

黄豆酱 适量

洋葱 一颗

大葱 两根

冰糖 一小颗

胡椒粉 少量

酱肉包子的做法

五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。酱肉包子的做法 步骤1

先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒酱肉包子的做法 步骤2

加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒酱肉包子的做法 步骤3

放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却酱肉包子的做法 步骤4

冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包酱肉包子的做法 步骤5

肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子酱肉包子的做法 步骤6

包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。酱肉包子的做法 步骤7

起锅咯酱肉包子的做法 步骤8

好吃得酱肉包

酱肉包的做法 最正宗的做法

1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞得放心。

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。

3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。

6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。

7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。

8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。

9、鸡精3克。

10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。

11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。

酱肉包怎么做

1取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

2

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在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

3

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加入切碎的葱花。

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包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

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加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

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放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

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黄酒两勺。

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生抽两勺。

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清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

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再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

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打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。

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在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

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用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

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面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

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饧好的面分割成大小均匀的剂子。

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擀成中间厚，周围薄的包子皮。

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左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口

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包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖

酱肉包的做法大全

【准备原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克

【制作过程】1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。

3、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。

4、然后顺着锅边淋一点白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

5、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。

6、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。

加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

7、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。

8、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

9、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。

10、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。

11、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅

12、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

13、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。

14、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

15、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。

总结：

面粉里加入无铝泡打粉，可以加快发酵的速度，蒸出来的包子也更松软可口，放凉了也不硬。当然也可以不放，如果不放泡打粉，包子会比较硬，而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。

酱肉包怎样做馅好吃

1.首先准备五百克的前腿肉，去皮以后将它切成长条，包子馅想好吃，选肉是非常关键的，不要选择全瘦的肉，最好是带一点肥的，这样做出来口感才会更加鲜嫩，一般就是选择前腿肉或者五花肉，这样做出来口感才会最好，切条以后再把它改刀切成小块，全部切好以后放入绞肉机里面，再准备一段大葱和姜片，将它们切成细丝，再将葱姜一起放入绞肉机里面，然后将它们一起搅拌均匀，这样可以更好的吸收葱姜味道，起到去腥增香的作用。

2.全部搅碎以后放入大碗里面，接着往里面加入两勺生抽，再来半勺生抽上色，适量的胡椒粉去腥，再加入一勺五香粉，最后再加入一勺黄豆酱增加酱香味，然后再用筷子将它们充分的搅拌均匀，调这个馅不需要再加料酒，包子在蒸制的过程中是密封的，如果加了料酒挥发不出去，会影响包子的口感。

3.搅匀以后往锅里面加入适量的食用油，油热以后把肉馅倒一半在锅里面，然后开小火慢慢的翻炒，先炒一半的肉，这样做好的包子馅酱香味会非常的浓郁，将肉馅炒熟，炒出里面的酱香味就可以了，然后把炒好的肉馅重新倒入生肉馅里面，然后将两样一起搅拌均匀，这样既有生肉馅的鲜嫩，又有炒过肉馅的干香，吃起来口感层次更丰富，非常的鲜嫩多汁。

香菇酱肉包怎么做

主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 步骤 1.准备好需要的材料。

2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。

3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。

4.香菇切碎。

5.大葱切成细的颗粒。

6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气

。7.放入少许甜面酱炒香。关火。

8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。

9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。

10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子）

 11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。

12.包好的包子静置15分钟。

13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。

14.好了，香味十足的包子。

酱肉包怎样做好吃

用料

面粉500克水（面团用）300克，干酵母2小勺（大约4到5克）

以下为馅料

猪绞肉300克，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量可不加，水（肉馅用）50克，盐适量

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

步骤 2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

步骤 3

加入切碎的葱花。

步骤 4

包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

步骤 5

加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

步骤 6

放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

步骤 7

黄酒两勺。

步骤 8

生抽两勺。

步骤 9

清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

步骤 10

再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

步骤 11

打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。

步骤 12

在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

步骤 13

用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 14

发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

步骤 15

面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

步骤 16

饧好的面分割成大小均匀的剂子。

步骤 17

擀成中间厚，周围薄的包子皮。

步骤 18

左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

步骤 19

包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

酱肉包怎样做?

酱肉包菜品特色味道咸甜，做法简单，老幼皆宜酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫黄葱切丁甜酱鸡精、糖、盐各适量1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

酱肉包怎样做好吃窍门

酱肉包的做法步骤

步骤 1

先用温水化开糖和酵母，一点点加进面粉，用筷子搅拌没有干粉，然后揉光滑，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方。

步骤 2

葱姜切碎

步骤 3

洋葱切小块，不要太大，不然后面不好包进去

步骤 4

生肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切大块，然后准备一些水，煮肉，水没过肉就行，倒点料酒，放两片姜和两片葱，几粒花椒，一片香叶，煮透，用筷子能扎透就可以了。然后肥瘦分开切小丁。

步骤 5

粉条煮一下，煮软就可以，不要太软，最后蒸包子一样会软的，捞出来过凉水，控水，切碎，放一些酱肉上色。没有粉条，就不放，一样好吃。

步骤 6

准备一口锅，开火🔥，把刚才切的肥肉丁，煎出猪油，不能榨干哦，成油渣就没有口感了，然后放入葱姜碎，炒香，再放入瘦肉丁，炒香，放入生抽，老抽，五香粉，盐，甜面酱，糖，翻炒均匀，改最小的火，再放洋葱，粉条翻均匀洋葱基本断生就可以了！馅基本熟的，可以尝味道是否可以，比正常的菜要咸一点点，因为还有包子皮，太淡了后面吃了会不好吃了。

步骤 7

把发好的面揉光滑，切成等份大小

步骤 8

擀皮，中间厚，两边薄，不会这样做，只要能擀能擀成皮就行，要厚一点，太薄也会破，

步骤 9

凉水上锅，再醒发一会

步骤 10

蒸12分钟，关火闷3分钟，看👀，自己觉得可以，

步骤 11

皮薄，馅多，很松软

步骤 12

晾凉，装保鲜袋放冰箱冷冻，早上热了吃，跟买的还好吃😋