辣椒炒龙虾的做法大全家常(辣椒炒小龙虾)

辣椒炒小龙虾

食材清单

麻辣小龙虾 1000g 、 啤酒 330ml 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 香叶 四五片 、 火锅底料 适量 、 白糖 一小勺 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

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买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉

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剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄

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处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来

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一整根完整的虾肠

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处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄

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葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料

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同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料

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锅中放入适量的油

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油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香

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加入适量的火锅底料

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加入小龙虾，翻炒

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倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮

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当剩余少部分汤汁的时候关火出锅

最后一步

出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦

辣椒炒小龙虾图片大全

炒龙虾的做法

将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒

以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点

找到龙虾的屁股

用筷子温柔的.........如图所示

取出虾线，放出龙虾内的腥水

用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可

将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。

葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿

锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了

搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸

炸至金黄后放在吸油纸上备用。

锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香

放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下

接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀

放入葱绿继续翻炒

最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅

自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~

完成

辣椒炒小龙虾尾

主料

小龙虾尾400克

辅料

植物油适量盐适量姜5克料酒10克生抽10克

步骤1

主料：小龙虾尾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

步骤2

把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

步骤3

热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）

步骤4

随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

步骤5

加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

步骤6

加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

步骤7

加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

步骤8

略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了。

辣椒炒小龙虾怎么做

食材清单

龙虾仁  适量、 青椒 两根 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 蒜瓣 适量 、 鸡蛋 3-4个

烹饪步骤

1.冷冻龙虾仁要用热水化开后，再去做其他的。葱花，蒜瓣，青椒切丁待用。

2.鸡蛋用蛋打器搅拌加点盐均匀待用。

3.锅热，倒点油，油热后把鸡蛋炒好后，出锅。

4.另起锅，倒油，热后把切好的葱花，蒜瓣，青椒倒入锅内翻炒后放入准备好的虾仁，炒至虾仁变色后，把炒好的鸡蛋倒入翻炒即可出锅

小龙虾炒辣椒怎么炒

用料

小龙虾 4斤

香叶 5片

八角 3个

干辣椒 4个

豆瓣酱 2勺

啤酒 1瓶

大葱 半根

蒜 7瓣

龙虾调料包 1包

蚝油 1勺

糖 2勺

姜 6片

做法步骤

步骤 1

4斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。

步骤 2

用手捏住虾头两侧，用小刷子刷干净。

步骤 3

刷干净后，剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......

步骤 4

为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷。为了成品好看可以不剪。

步骤 5

用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断。

步骤 6

去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便。

步骤 7

处理完的小龙虾，依然在动…

步骤 8

起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点，我放的油偏少了。

步骤 9

小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了，太多，炸的效果不好，应该分批油炸。

步骤 10

将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。

步骤 11

葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。

步骤 12

我用的香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。

步骤 13

起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 14

倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。

步骤 15

倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。

步骤 16

将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。

步骤 17

出锅，撒白芝麻，香菜段。好吃过瘾！

辣椒炒小龙虾肉

主料：小龙虾20个

辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

辣椒炒小龙虾的做法

用料：小龙虾 1500g、姜 、大蒜 、干辣椒 、八角 、老抽 、料酒 

做法步骤

步骤 1

用剪刀将小龙虾的头剪掉，去掉虾线，洗净。

步骤 2

锅内烧热油，加干辣椒蒜瓣煸香，入小龙虾、生姜，爆炒，加入适量料酒、老抽，翻炒一会。加入八角，炒出香味，加适量盐。

步骤 3

倒适量清水，以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一会。最后大火收汁。

辣椒炒小龙虾视频

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

辣炒小龙虾的做法

配料：

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤：

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒小龙虾尾的做法

用料：小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许

香辣爆炒小龙虾的做法步骤：

步骤 1、姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用

步骤 2、烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）

步骤 3、锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。

步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。

步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦。

辣炒小龙虾怎么做好吃

做法与步骤

1.小龙虾去头上的壳(第一次在武汉接触的小龙虾就是虾球，通通去头的，习惯一直沿袭了下来)。

2.仔细的用牙刷刷去腹部的赃物。

3.反复用流水冲洗干净，控干水备用。

4.用料酒，蒜，姜腌制半小时(冰箱冷藏)。

5.腌好的小龙虾控干水，挑去姜蒜不要。

6.锅烧热，放茶油(量要稍微大点)。

7.冒烟之后放入小龙虾，翻炒，放入适量的盐。

8.放入青花椒，姜，炒入味放入三分之一瓶啤酒。

9.焖至啤酒收半干，放入青椒，蒜，葱白，生抽，豆瓣酱继续焖。

10.稍微收下汁(不用收很干，有点汁蘸着比较好吃)，撒入葱碎，紫苏炒匀盛起备用。

11.锅烧热，放入茶油，再下蒜末，出香味了，淋到小龙虾上面，拌匀就可以开吃了。