排骨炒面条做法大全家常(排骨炒面条做法大全家常窍门)

排骨炒面条做法大全家常窍门

主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条

调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量

做法步骤：

1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。

分

排骨面条怎么做好吃家常做法大全

主料

排骨适量，挂面适量

辅料

韭菜适量，香菜适量，姜适量，小米椒适量，熟鸡蛋一个，盐适量，生抽适量，香油适量，麻椒粉适量

1. 排骨冷水下锅焯两滚水。

2. 捞出温水洗净。

3. 另置适量水烧热，排骨，姜片放入大火烧开，中小火炖四十分钟。

4. 炖好的排骨汤。

5. 熟鸡蛋切两半，香菜，韭菜，姜，小米椒切碎粒。

6. 放容器内，适量盐，生抽，麻椒粉，香油。

7. 排骨汤舀入适量。

8. 煮锅适量水烧开，面条放入煮两滚儿。

9. 捞到碗中。

10. 舀上排骨清汤，排骨，鸡蛋摆上。

排骨炒面条做法大全家常窍门图解

【制作主料】：湿面250克、西红柿1个、鸡蛋2个、尖椒4-5个

【制作调料】：大蒜两瓣、豆瓣酱1勺、香葱2根

【制作料汁】：生抽3勺、老抽小半勺、蚝油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗

制作步骤：

【步骤一】：尖椒清洗干净切成马耳朵状、西红柿去皮改刀切成颗粒装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成米，然后装盘备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，然后搅散成蛋液，准备一个小碗，依次放入生抽3勺、老抽小半勺、蚝油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中，大火烧开煮两分钟，把面条煮熟。湿面条易熟，一般煮2分钟就可以。

【步骤四】：面条煮熟捞出来放入冷水中，泡凉捞出来把水分沥干。

【步骤五】：锅中放一勺油大火烧热至6成热，把鸡蛋倒入锅中炒熟，然后剁成小块先盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放少许油烧热，同时放入蒜末，开小火炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入辣椒大火炒断生，再放入一勺豆瓣酱炒出香味后放入西红柿丁，大火继续翻炒出沙。

【步骤八】：西红柿翻炒出沙，放入鸡蛋，同时放入调料汁大火烧开。

【步骤九】：调料汁烧开，放入沥干水分的面条，然后用筷子搅拌均匀，让面条裹上调料汁出锅装盘，撒上香葱就可以开吃

排骨炒面条做法大全家常窍门图片

配料：排骨，青菜，姜，八角，桂皮，冰糖，生抽，豆瓣酱，盐，面条，葱，蒜，香叶，花椒粒，料酒，酱油，热水，食用油等

烹饪方法：

1、先将各种原材料都买好，主要就是排骨，还有青菜等配菜，以及各种常用的调味料。

2、排骨要直接切成小块，洗干净以后先放在盘子中备用。青菜摘洗干净再沥水备用，小葱洗好切成段，蒜瓣洗一下切成片，姜片也要切好。

3、洗好的排骨块还需要和冷水一起下锅，同时放入几片生姜，这样可以去腥。

4、另外是加一些料酒。

5、直接大火将水煮开，之后再将煮好的排骨捞出来，用温水冲洗干净备用。

6、这样准备工作就完成了， 接下来要开始炒菜，锅中放油加热，将切好的葱姜蒜放进去爆香。

7、再放入一勺子的豆瓣酱，要将酱的红油炒出来。

8、开始放入大料，主要就是八角、桂皮、香叶、花椒粒，同样是要将香味炒出来。

9、这时就可以倒入排骨了。

10、还是一起炒匀，关键是将排骨炒上色，这样才好吃。

11、开始加调味料，比如加生抽。

12、加一些老抽酱油，因为老抽的颜色比较重，所以不能加多。

13、再放入一些冰糖，主要是炒糖色，还有就是提鲜，所以不要加太多。

14、还是一起炒上色。

15、锅中加热水。

16、大火煮开以后再转成小火，大概需要炖40分钟左右。

17、加少许的盐调味。

18、另起锅，加水煮开，然后放入青菜和面条煮熟，煮好后盛出来，放在大碗中，浇上红烧的汤汁和排骨，撒上少许的葱花，这样就完成了

排骨面条的做法

主料

排骨160克

莲藕80克

鸡蛋1个

辅料

面粉20克

莲藕排骨面线的做法

1.

准备食材：排骨160g、莲藕80g、面粉20g、鸡蛋1个。

2.

将莲藕去皮洗净后，切成薄片。

PS： 在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。

3.

排骨清洗干净，然后冷水入锅，焯至排骨变色。

4.

然后将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。

5.

添加适量热水，用高压锅炖煮30分钟左右。

排骨炒面的家常做法

今麦郎糖醋排骨炒面。今麦郎糖醋排骨面中虽然没有排骨，但糖醋的味道真的是一绝，简直和真正吃到糖醋排骨一样！而它的面饼制作也与普通的泡面不同，它的面饼制作非常的精细；在高中每次馋哪一碗糖醋排骨时，就会想一碗今麦郎糖醋排骨炒面！

排骨炒粗面

宝华面店

地址：广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

人均：26元

推荐：鲜虾云吞宽面、金牌猪手面、牛腩粗面、牛三星、鲜虾净云吞

位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店，二十多年历史的老字号，味道够权威。

招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美。出品的粗面爽口，幼面弹牙，汤底香浓扑鼻。

最赞的是汤底超级鲜美，虾大个爽脆，面是传统的竹升面，非常的弹牙，还会加上自制的酸萝卜，开胃解腻，简直一绝。

坚记面店

地址：长寿东路299-301号(近长寿路)

人均：13元

推荐菜：炸酱面、招牌云吞面、伊面、牛腩捞面、净云吞

长寿路上屹立不倒的老牌面店，主打伊面，这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了！

这些就是伊面。广州人送礼，都很讲求意头的，如果家里面有老人家，就买这样的伊面贺寿，寓意长寿~

坚记的汤底是用虾米、猪脑骨经过几小时熬成的老火汤。看似平淡，实则凝聚精华！

云吞又胖又圆，香菇肉馅，鲜！一咬弹牙，丰富的汁水就在口里砰开了！

吴财记面家

地址：大同路84号和隆里20号(6号线黄沙站附近)

人均：17元

推荐菜：怀旧锦卤炸云吞、小云吞面、净云吞、牛腩宽面、猪手捞面

吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家，藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局。

招牌云吞面面条爽口弹牙，鲜虾云吞皮薄馅多饱满，汤底香浓扑鼻味道鲜美。

炸云吞是夜市吴财记的招牌，与其他地方的炸云吞相比，皮薄且松脆，内馅依旧鲜美，一份十个，五分钟之内吃完，还想再来一份！

西关婆婆面

地址：文昌北路212号(近地铁长寿路站)

人均：人均12元

推荐菜：云吞宽面、牛腩捞面、净云吞、炸酱面、猪肠捞面

西关婆婆面，是一家传统的店铺，当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。

汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成，鲜甜而不干喉，云吞皮薄馅嫩，每一口都是猪肉的鲜味。

店里依然保持着最传统的面做法，面条粗细不一，略带暗黄色，一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋，因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜，面条也不会断开发烂。

巧美面家

地址：惠福东路401-403号(近起义路)

人均：21元

推荐菜：五宝云吞捞面、五宝净云吞、传统云吞面、蟹子鲜虾净云吞

惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡澜也推荐过的。

巧美面家最大特色是它的五宝云吞。有五个口味：蟹子、鲜虾、鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾蟹子，每一个云吞都料足味美，让人吃过难忘。

丽的面家

地址：多宝路296-298号(地铁1号线长寿路D出口。

人均：38元

推荐菜：叉烧、细蓉云吞面、烧鹅下庄、姜葱云吞捞粗面、正斗鲜虾云吞面

这是蔡澜先生推荐过丽的面家。一坐下，就有一份免费的酸萝卜和茶水奉上。

面条都是自家制竹升面，保证面条质量，而鲜虾猪肉云吞则是大小适中,一口一只，做到了所谓的"皮薄馅靓金鱼尾"~

同时推荐姜葱云吞捞粗面！有猪油和麻油的香味，宽面面条做捞面，口感筋道，上来的时候会配了一碗汤，里面还飘着虾子，跟平常的“洗锅水”汤底简直就是一个天一个地！

生力强面家

地址：广州海珠区江南西路青柳大街23号之103

人均：18元

推荐菜：净面、牛腩粉、云吞、柴鱼花生粥、炸酱面

生力强在“河南”老广心目中的地位是很高的。这里有最地道的传统云吞面，汤头味道很足，应该是长时间熬制的。很多人会专门开车来吃！

汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨~

生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美！

惠西小食店

地址：中山六路161号(西门口)

人均：14元

推荐菜：全蛋银丝云吞面、炸酱面、煎云吞、猪手面、牛腩捞面

说起惠西这家有着六十年历史的老面店，大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的，面很爽口 , 没有碱水的 , 不能久泡。

特别的是，端午期间这间店会卖粽子哦！还有人为了买粽子而排3个钟的队。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的~

云吞面的汤底味道很鲜，面条是全蛋银丝面，有韧劲但又没有碱水面的那种味道，云吞个头也不小，是传统的冬菇猪肉馅，味道是很正宗的老广味！

汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的，有少许味精。云吞个头不大，馅不多，不过很新鲜。皮不算厚但包得却略厚实~

排骨面怎么炒好吃

用料:

排骨 2根，小米辣 4个，线椒3根，蒜苗 2根，生姜 一大块，大蒜 一整个，耗油 一勺，料酒 100ml，老抽 一勺，白糖 少许，盐巴 适量，鸡精 适量，白胡椒粉 适量，

做法:

步骤 1 新鲜排骨剁成1cm左右大小，因为我是自己剁的，所以有点不均匀，偶尔一根有 2cm，但也不影响口感。用清水把排骨浸泡起来，中途换无数次水，直到看不见血水为止，然后用菜篮子沥干水分备用。

步骤 2 蒜苗切断，小米辣切粒，大蒜一瓣切成3粒，生姜切片，线椒切小断。

步骤 3 起油锅，油温8成热的时候，倒进生姜和蒜瓣翻炒三四下，然后倒进排骨继续翻炒。大火炒干水分，看到排骨微黄的时候，倒进100ml的料酒(不要觉得这很多，这就是为什么生炒会咬得动的关键)，翻炒均匀后盖上锅盖，转中火焖2分钟(每个家庭的灶不一样，我的两分钟刚好)

步骤 4 放入小米辣，线椒和蒜苗翻炒均匀，随后放入盐巴，耗油，老抽，白胡椒粉，白糖，继续翻炒至线椒变软，再放入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可

排骨面可以炒吗

大家好，我是小厨娘浪小鱼，一位热爱生活的宝妈!我做排骨经常就是排骨先煮熟再炒，这样就可以既喝排骨汤（喝排骨汤排骨要煮久一点），也可以吃炒排骨，炒排骨可以做糖醋或者蒜香。今天介绍这两种排骨的做法:

蒜香排骨:

准备材料:

排骨、料酒、老抽、蒜末、盐

1.煮熟的排骨捞出，用料酒、老抽、蒜末、盐腌半个小时。

2.锅中放油，油热下排骨煸炒，炒至外皮金黄再加一些蒜末，接着翻炒，炒至排骨蒜蓉焦黄就可以出锅了。

糖醋排骨:准备材料:

排骨、冰糖、香醋、料酒、酱油、盐少许。

1.锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入煮熟的排骨翻炒。

2. 加热水，加料酒、酱油、香醋，一点点盐，加盖小火煮10分钟，然后再淋一些香醋，大火收汁即可装盘。排骨的营养价值:

1.补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2.改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3.滋阴健脾

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

4.排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

排骨炒面图片

1、统一汤达人

2、今麦郎糖醋排骨炒面

3、四川白家红油面皮

4、康师傅红烧牛肉面

5、统一老坛酸菜牛肉面

6、白象大骨面

7、阿宽重庆小面

8、五谷道场番茄面

9、华丰三鲜伊面

10、五谷道场牛腩紫薯方便面

排骨炒面条做法大全家常窍门视频

主料

海带排骨汤适量

面条适量

辅料

葱丝适量

配料

醋适量

香油适量

1. 炖好的海带排骨汤和面条。

2. 过滤排骨汤，防止汤里有碎骨头。

3. 煮锅水开后下入面条。

4. 下入油菜心同煮。

5. 煮2分钟面条就熟了，捞出面条，放排骨，油菜心。

6. 放葱丝，浇一勺过滤好的热排骨汤，倒入少许醋，香油即可。

温馨小提示

最后浇在面条里的排骨汤一定要热，这样才能出葱香味。