泡椒田鸡的家常做法视频(泡椒田鸡的正宗做法视频的做法)

泡椒田鸡的正宗做法视频的做法

食材：

田鸡（青蛙） 1斤

泡椒 100g

泡姜 50g

蒜 50g

料酒 20ml

蚝油 20g

芝麻油 10ml

老抽 10ml

糖 10g

油 20ml

盐 10g

淀粉 30g

方法如下：

1.田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用

2.锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起

3.把锅洗干净重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香

4.把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟

5.倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可

泡椒田鸡怎么做法视频

泡椒田鸡一般煮15分钟左右就0K了

泡椒田鸡的做法 家常

材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，白菜半颗。

做法：

1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。

2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，白菜洗净切好。

3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。

4.起锅烧油，加入白菜，黄瓜，莴苣翻炒段生，乘出备用。

5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。

6.热油放入葱花，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。

泡椒田鸡的做法大全窍门

1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

泡椒牛蛙正宗做法视频

做法如下：

    牛蛙2斤，泡椒小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克，蒜瓣15克，嫩姜10克切丝。

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；牛蛙最好现杀现做，这样做出来的牛蛙肉质更好，更新鲜。牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样炒出来的牛蛙，肉质才会鲜嫩。

2.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜丝小火炒香；

3.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出加入豆瓣酱炒出红油；

4.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；

5.高汤沿着锅边倒入锅里，如果家里没有高汤，可以加入清水，但是过程中不要搅动牛蛙。调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；

6.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可。

泡椒田鸡的做法和步骤

步骤0白斩河田鸡的做法大全

原料

净河田鸡(仔鸡)1只约1250克，葱50克，姜25克，茶油30克、精盐3克、味精1.5克、鸡汤30克、芝麻油15克

制作

1、将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂

2、在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却

3、鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内

4、炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。淋上芝麻油即成

特点

形态完整，肉质鲜嫩。清淡味美

操作提示

要用旺火蒸制鸡，汁要浇匀

泡椒田鸡做法与配方

田鸡肉剁成小块，加半勺盐、白胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一个蛋清、3克干淀粉搅匀，腌制20分钟，蒜苗切段，葱姜蒜、小米辣切片，锅中加油，放田鸡肉煎熟捞出，锅中加油，放葱姜蒜炒香，放田鸡肉炒匀，加一勺生抽炒匀，放泡椒、小米椒、一勺泡...

泡椒田鸡怎样做

材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，白菜半颗。

做法：

1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。

2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，白菜洗净切好。

3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。

4.起锅烧油，加入白菜，黄瓜，莴苣翻炒段生，乘出备用。

5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。

6.热油放入葱花，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。

泡椒田鸡的做法 家常视频

个人的喜好吧，而有些喜欢吃酸的，肯定就是泡椒田鸡好吃一点，但是有些喜欢吃辣的，辛辣的仔姜田鸡好吃，我觉得这两个都可以很好吃，湖南的都喜欢吃

泡椒田鸡怎么做才好吃窍门

现在知道的就剩下莲花的黄鹤天厨和各店的咏蛙田鸡了。

黄鹤天厨的田鸡确实也好吃，每天生意都火爆得不行，据说是田鸡的鼻祖，开立这么多年了，口碑一直很好，就是从来没做活动，也不打折，服务态度也不好。但是为了吃的，还是忍忍了，毕竟厦门好吃的泡椒田鸡真的不多了。

咏蛙田鸡吃过3家，知名度很高，但是没觉得好吃在哪里。咏蛙做得好是干锅，个人感觉。

罗宾森店吃的是干锅田鸡，土豆片，莲藕杠杠的，田鸡的话，个人口味还是喜欢水煮泡椒型

文灶的是泡椒，吃过一次，没什么印象，觉得不是特别好吃，没在吃过。

SM店吃的泡椒田鸡，