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酸菜猪肉汤的做法大全家常(酸菜煲猪肉的做法窍门)

2023-05-10 08:50:10家乡菜系1

酸菜煲猪肉的做法窍门

做法1.全部材料。

2.咸菜用桶封装着的,拿出来时味道不错,颜色也很好,这些是叶子。

3.整个的咸菜心。

4.咸菜有点咸,拿出来之后用清水洗两三遍后再用清水泡上半小时。

5.苦瓜切段备用。黄豆用清水泡半小时。6.同骨和猪肉焯水后冲洗干净。7.先把同骨煲半小时。8.再煲黄豆。

9.黄豆煲上二十分钟之后倒入咸菜。10.咸菜煲出味道,约要十分钟。之后倒入苦瓜和猪肉。

11.全部材料已经倒入了,再煲上半小时候左右就可以了。由于咸菜是咸的,所以不用再放盐,放适量味精即可。12.最后把猪肉取出来切片再铺在最上面即可关火开饭了。

客家酸菜焖猪肉的做法

1、材料准备:

主料:猪肉、豆腐、黄豆

辅料:香葱

调料:生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤:

(1) 首先把黄豆先浸泡1小时,如果怕不够软可加1小时;

(2) 调酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和食用油、1勺淀粉勾芡和少量清水水,搅拌均匀备用,

(3) 猪肉剁成肉末,然后加1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐和淀粉,搅拌均匀;

(4) 然后豆腐切成小块,把肉馅塞进去;

(5) 平底锅烧油,把有肉馅的朝底放,中小火煎大概5分钟左右,煎至金黄色即可转砂锅;

(6) 砂锅内先铺上黄豆,再铺上酿豆腐,然后将酱汁倒入锅里,盖上锅盖,中小火焖5分钟,最好撒点葱花即可。

酸菜猪肉煲图片

主料:酸菜、猪五花肉 调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法:

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;

2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;

3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可.制作提示:1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;

4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝;

5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;

6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!

酸菜煲猪肉的做法窍门是什么

原料:肉条、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步骤:

第1步、肉条加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第2步、酸菜洗净焯水。

第3步、豆芽洗净。

第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

第6步、放入酸菜煸炒。

第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

第9步、下入腌制好的肉条煮开。

第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。

第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

第12步、成品。

酸菜炖猪肉的功效和作用

食材:

酸菜200g

瘦肉300g

食用油少许

蒜末葱花少许

生粉少许

生抽少许

味精少许

鸡蛋清1个

步骤:

1/4

酸菜洗净后切成段备用。

2/4

瘦肉洗净后切成薄片,放入碗中倒入生粉、生抽、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟。

3/4

锅内放入少许油,放入葱花蒜末炒香,放入酸菜煸炒2分钟左右加入适量水大火烧开,然后放入腌制好的肉片。

4/4

煮3分钟左右(肉片比较薄好熟),倒入生抽、味精调味即可。

酸菜煲猪肉的做法窍门图片

第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒,花椒有刺激性的麻辣味,放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味,反而会影响猪肉的鲜味。

第二是大料。在炖肉的过程中,大部分都会放入少许大料,如大料过量会让汤汁变得味更重,那么,大料其实也会使肉变得不仅不好吃,还会让肉里面的营养流失掉。

三是鸡精。鸡精是有提鲜的作用,那么也有很多的人,在炖肉的时候,也会放一些鸡精来提鲜,虽然说鸡精能够提鲜,但是它也是特别影响肉汤的味道。

酸菜炖猪肉窍门

用料:酸菜1000克,五花肉700克,大蒜5瓣,葱1根,酱油适量;

做法:

1.五花肉切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;

2.大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油;

3.五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;

4.将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软;

5.酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀即可

酸菜炖猪肉怎么做好吃

我们先可以把五花肉切成片。起锅烧油,把五花肉翻炒变香。炒出香位置后,把酸菜放入。也可以放方块儿豆腐。这个时候就开始动了。冻10分钟后可以加入一些粉条。再冻5分钟后就冻好了。

酸菜熬猪肉怎么做

食材:准备五花肉,油炸丸子,油炸豆腐,油炸红薯,土豆,胡萝卜,白萝卜,白菜,香菇,木耳,腐竹,粉条,海带,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,小茴香,面酱。

1:五花肉切片,洗净蔬菜切块,泡发干货,切葱姜蒜,

2:起锅热油,放肥肉片炒出油脂,放瘦肉片,放葱姜蒜,八家,香叶,小茴香,料酒,面酱,炒香加开水,放蔬菜块,

3:放生抽,老抽,耗油,盐,

4:放发好干菜,最后中小火煮开熬上20分钟。

酸菜肉煲怎么做

1步、将酸菜逐片撕下,反复冲洗干净,用清水浸泡一会儿。

第2步、攥干水分,切成细丝。

第3步、将切好的酸菜放入砂锅中。

第4步、放入提前烧好的五花肉、加入卤肉汤。

第5步、放入葱花、蒜蓉、鸡精。

第6步、放入适量蚝油。

第7步、炖至入味。

第8步、成品。酸香可口,肥而不腻

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